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【肉うどん定食の目次】 |
■肉うどん定食:はじめに・・・
■肉うどん定食:肉うどんと牡蠣ご飯を合せた定食!
■肉うどん定食画像
■肉うどん定食【献立・メニュー】
■肉うどん定食:「うどん」(Wikipedia)引用
■肉うどん定食:「うどん」(Wikipedia)情報
■肉うどん定食の関係参考資料
■肉うどん定食画像(1)640x480ピクセル
■肉うどん定食画像(2)640x480ピクセル
■肉うどん定食画像(3)640x480ピクセル
■肉うどん定食画像(4)1280x960ピクセル
■肉うどん定食画像(5)332x252ピクセル
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■肉うどん定食:はじめに・・・ |
今日のブログは「1/25(月)肉うどん定食」。トップ画像は「肉うどん定食」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「1/24(日)寒さば」に続いて、本日の「1/25(月)肉うどん定食」も、ワイ・めん吉が担当しまっせ。よろしゅうお願いしまっせ。
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■肉うどん定食:肉うどんと牡蠣ご飯を合せた定食! |
今日は「肉うどん定食」。
この映画の森てんこ森「B級グルメコーナー」での和食洋食の定食・ランチコーナーでは、この「肉うどん定食」以外に今までに「ビフテキランチ」「アスパラベーコン定食」「お造り定食」「おでん定食」「鶏肉の塩焼き定食レシピ」「サバの干物定食」「きつねうどん定食」「ハンバーグ和定食」「カキフライ定食」「サンマ煮付け定食」「二色丼定食」「納豆定食」「チャーシュー定食」「かれいムニエル定食」「トロかれい定食」「サゴシムニエル定食」「焼きさんま定食」「さばの塩焼き定食」「ぶり大根定食」「ぶりのあら煮定食」「青椒肉絲定食」「うどん定食」「牛ステーキ定食」「鰻弁当定食」なんぞありまっせ。
本日の「肉うどん定食」は、肉うどんに「かきごはん」(牡蠣ごはん)と「ぬか漬け」を合せてまっせ。この時期牡蠣(カキ・かき)は手には入りやすいよって「きつねうどん定食」などうどんやそばに合せて定食メニューで昼飯にしまっせ。ワイにとっては「炊き込みご飯」(かやくごはん)もんは「うどん定食」の定番で、調理がぼろくそ楽なんで忙しいときは助かりまッ。ワイの「炊き込みご飯」は出来るだけその季節の旬のもんで賄うようしてまっけどな。
さて、タイトルの「肉うどん定食」画像は、牡蠣ご飯(かきごはん)がフレームに収まりきれてない「肉うどん定食」の全体画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、カメラを少し引いて撮影した「肉うどん定食」画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい画像に拡大しまッ。
トップの「肉うどん定食」画像は、牡蠣ご飯(かきごはん)にフォーカスした「肉うどん定食」の画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、カメラアングルをやや右に振って撮影した「肉うどん定食」全体画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「肉うどん定食」画像は、「肉うどん定食」を正面から撮影した画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、左側から撮影した「肉うどん定食」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。大粒の広島カキのフルオプション牡蠣ご飯(かきごはん)と合せた「肉うどん定食」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ!
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■肉うどん定食画像 |
画像上にカーソルをおく(マウスオーバーする)と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像(1280x960)をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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■肉うどん定食【献立・メニュー】 |
【「肉うどん定食」の献立・メニューの紹介】
◆肉うどん
※「肉うどん」参照
※「肉うどんのレシピ:牛肉の下拵え」参照
※「うどんのゆで方」参照
※「めん吉特製うどんだし」参照
※肉うどんの作り方・手順はここをクリック。
◆牡蠣ご飯(かきご飯)
※「かきごはん」参照
※「牡蠣ごはん」参照
◆漬物盛合せ
ニンジンのぬか漬け
キュウリのぬか漬け
ダイコンの柚子風味浅漬け
※「北海道産胡瓜」参照
※「北海道産にんじん」参照
※「ぬか漬け」参照
※「糠漬け盛り合わせ」参照
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■肉うどん定食:「うどん」(Wikipedia)引用 |
「うどん」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
うどんの麺は、薄力粉・中力粉に若干の塩を加えた生地から作られる。生地に加えた塩分の大部分は茹でる間に麺から失われる。茹であげた麺は、「うどんつゆ」を張ったうどん鉢に入れて供される(かけうどん)。
うどんつゆは、西日本では昆布と鰹節・煮干で取った出汁を淡口醤油で調味したもの、東日本では昆布と鰹節の出汁を濃口醤油で調味したものが用いられることが多い[1]。
うどんは、手軽な庶民食、米食の代用食として、また祝い事に際して振る舞われる「ハレ」の食物として、古くから日本全国で食べられてきた。 うどんは、地域によって、調理法や具材が違う。
うどん=西日本、そば=東日本と言う人がいるが、これは正しくない。
うどんは、東日本にはうどん処として知られている地域が多く(吉田のうどんなど)、大坂(現在の大阪)では天正12年に蕎麦屋「砂場」が開業し、西日本でも江戸時代には蕎麦文化が広まったとも言われている。現在、東京周辺、近畿ともにうどんの専門店は従来の店とチェーン店がある。 また日本全国には、うどんとそばの両方を供する「うどん屋」、「そば屋」と称する店が多いが、うどんを主としているお店では「うどん屋」、そばを主としているお店では「そば屋」と呼ぶことが多い。
うどんは、江戸時代の江戸の市中においても、一般に普及していた。特に江戸前期にはまだ麺類としてのそば(そば切り)が一般に普及しておらず、
そばがきとして食べられていたこと(記録としては蕎麦がきの様なものが麺状に切られたのが「1574年(天正2年)初めの建物修復工事完成に際しての寄進物一覧の中に「振舞ソハキリ
金永」というくだりが確認できる)から、麺類としてはうどんに人気があったようである。しかし、のちに麺類としてのそばが普及したこと、またそばとそば屋が独自の文化を育む母体となっていったこと、脚気防止のためにそばが好まれたことなどにより、うどんは江戸における麺類の主流としての地位をそばに取って代わられる。因みに江戸のそばは信州から甲州街道を通して伝えられたものといわれている。
うどんは、現在の関東地方は、東京都多摩地区、即ち武蔵野(小平市、東村山市など)、埼玉県西部及び北部、群馬県などでは、「武蔵野うどん」をはじめとするうどん専門店も多い。実際、平成16年度のうどんの生産量でも1位は讃岐うどんで知られる香川県だが、2位は埼玉県であり、群馬県もベスト5に入っている[8]。これらの地域では二毛作による小麦栽培が盛んで、うどんは日常的な食事だったのである。
うどんは、東日本には、蕎麦店もうどん専門店もありどちらも多く食べられている。
うどんは、大阪、京都を初めとする近畿圏内では、麺類の主役として、今も老若問わず根強い人気を誇る。これは近世以前より近辺には播磨や河内など良質の小麦産地が多かったこと、関東ローム層による火山灰土の影響で硬水が主となる関東地方とは異なり、近畿地方から採れる地下水は軟水であったため昆布との相性が良かったことなど、美味しいうどんを作るのに最適な条件であったことが挙げられる。そのため、関西、とりわけ大阪では麺よりだしに重きを置き(後述)、うどん玉はだしを吸いやすいように、しなやかで柔らかい麺が好まれるようになった。腰がないといわれる(とりわけ、讃岐うどんと比較して)のは、このような文化的な背景があるためである[9]。
うどんは、20世紀後半から21世紀初頭にかけて4回の讃岐うどんブームがあり[10]。また、讃岐うどんを供するチェーン店が2002年より首都圏から日本各地にオープンし、2005年頃まで続いた[11]。香川ではうどんの専門店が多く、そばとうどん両方を供している店は少ない。
うどんは、現在でも大阪では「うどん屋」が多く、京都では「うどん屋」も多い一方で、専門の「そば屋」が多い。江戸時代には既に西と東の物資の交流は盛んであった(「富士見酒」などは、その代表)。
うどんは、西日本方面では、うどんといなり寿司をセットにして食べることを好まれ、多くのうどん店ではいなり寿司を二つずつ載せた小皿で販売する
因みに、肉うどんは、醤油で味付けして煮た牛肉、鶏肉、豚肉、または馬肉を具にしたうどん。肉はおおむね甘辛く煮付ける。
※以上は「うどん」フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用・抜粋して編集しています。
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■肉うどん定食:「うどん」(Wikipedia)情報 |
「うどん」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
「肉うどん定食」:「うどん」(Wikipedia)概要
「肉うどん定食」:「うどん」(Wikipedia)規格
「肉うどん定食」:「うどん」(Wikipedia)歴史
「肉うどん定食」:「うどん」(Wikipedia)文化
「肉うどん定食」:「うどん」(Wikipedia)薬味
「肉うどん定食」:「うどん」(Wikipedia)つゆ
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■肉うどん定食の関係参考資料
※以下の「xxx@映画の森てんこ森」ファイルは、主に定食関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
*肉うどん定食@映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201001/100125index.htm
*ビフテキランチ@映画の森てんこ森
*アスパラベーコン定食@映画の森てんこ森
*お造り定食@映画の森てんこ森
*おでん定食@映画の森てんこ森
*鶏肉の塩焼き定食レシピ@映画の森てんこ森
*サバの干物定食@映画の森てんこ森
*きつねうどん定食@映画の森てんこ森
*とんかつ定食@映画の森てんこ森
*ハンバーグ和定食@映画の森てんこ森
*カキフライ定食@映画の森てんこ森
*サンマ煮付け定食@映画の森てんこ森
*二色丼定食@映画の森てんこ森
*納豆定食@映画の森てんこ森
*チャーシュー定食@映画の森てんこ森
*かれいムニエル定食@映画の森てんこ森
*トロかれい定食@映画の森てんこ森
*サゴシムニエル定食@映画の森てんこ森
*焼きさんま定食@映画の森てんこ森
*さばの塩焼き定食@映画の森てんこ森
*ぶり大根定食@映画の森てんこ森
*ぶりのあら煮定食@映画の森てんこ森
*青椒肉絲定食@映画の森てんこ森
*ハンバーグ定食@映画の森てんこ森
*うどん定食@映画の森てんこ森
*牛ステーキ定食@映画の森てんこ森
*鰻弁当定食@映画の森てんこ森
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表
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