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| 【ビフテキランチの目次】 |
■ビフテキランチ：はじめに・・・
■ビフテキランチ：サーロインとポタージュ＆ライス！
■ビフテキランチ画像
■ビフテキランチ【献立・メニュー】
■ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）引用
■ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）情報
■ビフテキランチの関係参考資料
■ビフテキランチ画像（１）640x480ピクセル
■ビフテキランチ画像（２）640x480ピクセル
■ビフテキランチ画像（３）640x480ピクセル
■ビフテキランチ画像（４）1280x960ピクセル
■ビフテキランチ画像（５）332x252ピクセル
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| ■ビフテキランチ：はじめに・・・ |
今日のブログは「1／21（木）ビフテキランチ」。トップ画像は「ビフテキランチ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「1／20（水）寅年・ベンガルトラ」は恭子ちゃんでしたが、本日の「1／21（木）ビフテキランチ」は約一週間ぶりに、ワイ・めん吉が担当しまっせ。よろしゅうお願いしまっせ。
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| ■ビフテキランチ：サーロインとポタージュ＆ライス！ |
今日は「ビフテキランチ」。
「ビフテキランチ」は洋食の定食でおます。この映画の森てんこ森「Ｂ級グルメコーナー」では、定食は和洋合せてこの「ビフテキランチ」以外に今までに「アスパラベーコン定食」「お造り定食」「おでん定食」「鶏肉の塩焼き定食レシピ」「サバの干物定食」「きつねうどん定食」「ハンバーグ和定食」「カキフライ定食」「サンマ煮付け定食」「二色丼定食」「納豆定食」｢チャーシュー定食｣｢かれいムニエル定食｣｢トロかれい定食｣サゴシムニエル定食｢焼きさんま定食」「さばの塩焼き定食」「ぶり大根定食」「ぶりのあら煮定食」「青椒肉絲定食」「うどん定食」「牛ステーキ定食」「鰻弁当定食」なんぞありまっせ。
本日の「ビフテキランチ」は、「ビフテキランチ」の野菜といえば必ず添える定番のフレンチポテト、いんげんソテー、ニンジングラッセは使こてまへん。フレンチポテトの代わりにワイの好きなポテトサラダと一緒に鉄板で焼いたモヤシでおます。緑のいんげんソテーの代わりに茹でたブロッコリー、ニンジングラッセの代わりにニンジンとキュウリのぬか漬けとダイコンの柚子風味浅漬け、有田みかんとプチトマトはカラーリングのポイントとして添えてまっせ。
さて、タイトルの「ビフテキランチ」画像は、「ビフテキランチ」を真正面から撮影した「ビフテキランチ」トリミング画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「ビフテキランチ」の全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい「ビフテキランチ」画像に拡大しまッ。
トップの「ビフテキランチ」画像は、「ビフテキランチ」を右斜めから皿の高さに合せて低い位置から撮影した画像で、小津安二郎監督の『東京物語』で有名なカメラワーク撮影アングルを真似してみましたで。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラ位置を普通に戻して左斜めから撮影した「ビフテキランチ」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまっせ。
以下の「ビフテキランチ」画像は、左斜めから撮影した「ビフテキランチ」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「ビフテキランチ」からカメラを引いて真正面から撮影した「ビフテキランチ」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。サーロインステーキ・ブロッコリー・モヤシ・ポテトサラダ・ポタージュ・ライスの「ビフテキランチ」をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ。
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| ■ビフテキランチ画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■ビフテキランチ【献立・メニュー】 |
【「ビフテキランチ」の献立・メニューの紹介】
◆ビフテキランチ
サーロインステーキ
ブロッコリー
モヤシ
ポテトサラダ
ニンジンぬか漬け
キュウリぬか漬け
ダイコンの柚子風味浅漬け
プチトマト
有田みかん
※「サーロインステーキ」参照
※「北海道産胡瓜」参照
※「北海道産にんじん」参照
※「ぬか漬け」参照
※「有田みかん」「有田みかんSS」参照
※「牛ステーキ定食」参照
◆ポタージュ・・・コーンスープ
コーン
パセリ
※「コーンスープ」参照
◆ライス
ライス小盛り
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| ■ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）引用 |
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「ビーフステーキ・ビフテキ」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ビーフステーキ（beef steak）とは適当な厚さに切った牛肉をフライパンや熱した鉄板の上で、あるいは炭火で焼いた肉料理の総称である。ステーキの一種。
ビーフステーキは、語源となったのはフランス語のbifteckで、これをもとに日本では長らくビフテキと呼ばれた。
ビーフステーキは、古くは「ビステキ」とも略され、夏目漱石や和辻哲郎の作品にも記されている。
ビーフステーキは、今日では単にステーキと呼ばれることも多い。
ビーフステーキは、焼きが少ない順に、それぞれ以下のように呼ばれる。
ビーフステーキは、使用する肉の部位によって様々な名称がつけられる。
- ロース
- サーロイン
- ある王様の食事に間違えてロイン（腰の部分）を出してしまい、それを食べた王様があまりのうまさにサーの称号を与えて、サーロインと呼ばれるようになったと言う話があるが全くの俗説である。正しくは中世フランス語のsurlonge，訳して「ロインの上」から来ている。
- リブ - 肩ロース
- テンダーロイン（フィレ・ヘレ・ヒレ）
- ランプ
- ティーボーン
ビーフステーキは、調理法（肉の切り方、ソースなど）によっても名称が異なるが、基本的なステーキの焼き方については以下を参照。
- 筋をとる。
- 塩、コショウで下味をつける。この際塩を先に振ると余計に水分が抜けるため、それを防ぐためコショウから先に振っておく。さらに焼く15分程度前にコショウを振っておくとより臭みが抜ける。
- 油（牛脂など）をフライパンに敷き、強火で焼く。焼き加減は好みによるが、普通は肉汁が出たぐらいでひっくり返すと良い。
- 皿に盛るなどしてフライパンから上げる。このとき肉が硬くなっているので少々肉を休ませる。
※以上は「ビーフステーキ」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）情報 |
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「ビーフステーキ」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）焼き加減
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）部位
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）調理法
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）関連事項
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）英語English
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）フランス語Français
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）イタリア語Italiano
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）韓国語
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）ラテン語Latina
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）中国語中文
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）ロシア語Русский
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）チェコ語Cesky
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）ポルトガル語Português
ビフテキランチ：「ビーフステーキ」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■ビフテキランチの関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に定食関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊ビフテキランチ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201001/100121index.htm
＊アスパラベーコン定食＠映画の森てんこ森
＊お造り定食＠映画の森てんこ森
＊おでん定食＠映画の森てんこ森
＊鶏肉の塩焼き定食レシピ＠映画の森てんこ森
＊サバの干物定食＠映画の森てんこ森
＊きつねうどん定食＠映画の森てんこ森
＊とんかつ定食＠映画の森てんこ森
＊ハンバーグ和定食＠映画の森てんこ森
＊カキフライ定食＠映画の森てんこ森
＊サンマ煮付け定食＠映画の森てんこ森
＊二色丼定食＠映画の森てんこ森
＊納豆定食＠映画の森てんこ森
＊チャーシュー定食＠映画の森てんこ森
＊かれいムニエル定食＠映画の森てんこ森
＊トロかれい定食＠映画の森てんこ森
＊サゴシムニエル定食＠映画の森てんこ森
＊焼きさんま定食＠映画の森てんこ森
＊さばの塩焼き定食＠映画の森てんこ森
＊ぶり大根定食＠映画の森てんこ森
＊ぶりのあら煮定食＠映画の森てんこ森
＊青椒肉絲定食＠映画の森てんこ森
＊ハンバーグ定食＠映画の森てんこ森
＊うどん定食＠映画の森てんこ森
＊牛ステーキ定食＠映画の森てんこ森
＊鰻弁当定食＠映画の森てんこ森
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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