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| 【おでん定食の目次】 |
■おでん定食：はじめに・・・
■おでん定食：かんとだきで関西風「おでん定食」！
■おでん定食画像
■おでん定食【献立・メニュー】
■おでん定食：「おでん」（Wikipedia）引用
■おでん定食：「おでん」（Wikipedia）情報
■おでん定食の関係参考資料
■おでん定食画像（１）640x480ピクセル
■おでん定食画像（２）640x480ピクセル
■おでん定食画像（３）640x480ピクセル
■おでん定食画像（４）1280x960ピクセル
■おでん定食画像（５）332x252ピクセル
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| ■おでん定食：はじめに・・・ |
今日のブログは「1／9（土）おでん定食」。トップ画像は「おでん定食」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「1／8（金）鶏肉の塩焼き定食」に続いて、本日の「1／9（土）おでん定食」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■おでん定食：かんとだきで関西風「おでん定食」！ |
今日は「おでん定食」。
「おでん定食」の「おでん」関連は、この映画の森てんこ森「Ｂ級グルメコーナー」では、以前にも「関西風おでん」「かんとだき」「おでん」「おでんうどん」「すじ肉新じゃが」「すじ肉煮レシピ」など記事にしたことがあるで。「関西風おでん」なんでタイトルは「かんとだき」定食にしたかったんやけど、「おでん」という言葉は日本全国どこでも市民権があるけど、「かんとだき」ちゅう言葉は、京都の「衣笠丼」同様、大阪のローカルな料理名やさかいしゃーないな。
今日の「おでん定食」（かんとだき）はいつも通りの10〜11種類でっけど、何としらたき盛るのに神経使こてこんにゃくを盛り付けんと撮影してしもた。食い終えてから気が付いたというお粗末ですわ！まあしかし、終わってしもたことはしゃーないわい。こんにゃくの絵柄を見る場合はここ「かんとだき」かここ「関西風おでん」を見たってや。
さて、「おでん定食」のタイトル画像は、関西風おでん（かんとだき）を櫛に刺さんと皿に盛って撮影した「おでん定食」画像でおまッ。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「おでん定食」の正面画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい画像に拡大しまッ。
トップ画像は、「おでん定食」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラを引いて右横から撮影した「おでん定食」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまっせ。
以下の「おでん定食」画像は「おでん定食」を左斜めから撮影した画像でおまッ。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「おでん定食」の正面全体画像に入れ替わりまッ。クリックで1280x960ピクセルに拡大しまッ。かんとだき・明太子・漬物盛合せ・めし小にふりかけの「おでん定食」画像をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ！！
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| ■おでん定食画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■おでん定食【献立・メニュー】 |
【「おでん定食」の献立・メニューの紹介】
◆おでん（関西風おでん・かんとだき）
牛スジ肉
ジャガイモ
大根
コンニャク（盛り合わせるの忘れた）
糸こんにゃく（しらたき）
ゆで卵
厚揚げ
ちくわ
ゴボてん
ひらてん
※「関西風おでん（かんとだき）」レシピはここをクリック！
◆添え物
明太子
らっきょう
◆漬物盛合せ
ニンジンのぬか漬け
キュウリのぬか漬け
数の子わさび
※「北海道産胡瓜」参照
※「北海道産にんじん」参照
※「ぬか漬け」参照
※「数の子わさび」参照
◆めし
めし小盛り
大人のふりかけ
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| ■おでん定食：「おでん」（Wikipedia）引用 |
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「おでん」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
おでん（御田）は、日本料理のうち、煮物料理の一種。家庭料理では鍋料理にも分類される。
おでんは、出汁を醤油等で味付けしたつゆに、大根、竹輪、コンニャク、ゆで卵など様々な具材を入れて煮込んだ料理である。おでんの具材の種類は地域や家庭によって異なる。
また、2月22日は日本記念日協会に認定されたおでんの日である（2007年から）。
おでんは、室町時代に出現した味噌田楽、田楽と言われる食物が原型である。古く田楽と呼ばれた料理には、具を串刺しにして焼いた「焼き田楽」のほか、具を茹でた煮込み田楽があった。のち、煮込み田楽が女房言葉で田楽の「でん」に接頭語「お」を付けた「おでん」と呼ばれるようになり、単に田楽といえば焼き田楽をさすようになった。
おでんは、江戸時代に濃口醤油が発明され、江戸では醤油味の濃い出汁で煮た「おでん」が作られるようになり、それが上方に伝わり「関東炊き」や「関東煮（関西風おでん）」と呼ばれるようになった（関東煮の語源については「かんとうふ煮」説や中国の煮込み料理に由来する「広東煮」説もある。「関東煮」は昆布・鯨・牛すじなどで出汁をとったり、薄口醤油を用いたりと独自に変化していった。
その後関東のおでんは廃れていくが、関東大震災（1923年）の時、関西から救援に来た人たちの炊き出しで「関東煮」が振る舞われたことから東京でもおでんが復活することになる。しかし本来の江戸の味は既に失われていたために、味付けは関西風のものが主流となった。現在東京で老舗とされる店の多くが薄味であるのはこのような理由によるものである。もともとの「関東炊き」（濃い醤油味）は、老舗の味として関西で残っていることもあるし、東京でも一度は消えたが江戸の味はこうだったらしい、ということで作っている店はある。
通常のおでんとは異なった種類のおでんとして、コンニャクのみを具とする「こんにゃくおでん」（「味噌おでん」とも呼ばれる）がある。だし汁ではなく湯で煮込んで熱くしたコンニャクに甘い味噌ダレを付けて食べる淡白な食品で、古い時代の煮込み田楽の遺風を残している。
日本では麺類のつゆに代表されるように、一般的に関東では濃い色合い、関西では薄い色合いが好まれるとされている。おでんに関しても基本的には同様であるが、上記のような複雑な発展の経緯があったために、関東で関西風のだしが本格的とされたり、関西でも濃口醤油を用いたりすることがある。また、関西では、濃い色合いのものを関東煮、薄い色合いのものをおでんと呼び分ける傾向もある。薬味は全国的に練り辛子が主流だが、味噌だれやネギだれなどを用いる地域もある。名古屋を中心とする中部地方では、こんにゃくや豆腐などに八丁味噌をベースにしたたれを付けて焼いたり、それらを湯掻いて味噌だれをつけて食べる田楽（味噌田楽）も健在である。
※以上は、「おでん」出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用、一部編集しています。
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| ■おでん定食：「おでん」（Wikipedia）情報 |
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「おでん」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）名称
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）歴史
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）地域性
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）販売形態
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）代表的な具
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）日本国外のおでん
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）関連項目
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
関西風おでん：「おでん」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■おでん定食の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「おでん」関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊おでん定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201001/100109index.htm
＊関西風おでん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091210index.htm
＊かんとだき＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090810index.htm
＊おでん＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200903/090321index.htm
＊おでんうどん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090322index.htm
＊すじ肉うどん＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200903/090323index.htm
＊すじ肉新じゃが＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200905/090528index.htm
＊すじ肉レシピ＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200905/090505index.htm
＊すじ肉煮レシピ＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200905/090529index.htm
＊おでん - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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