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| 【蛸と胡瓜の酢の物の目次】 |
■蛸と胡瓜の酢の物：はじめに・・・
■蛸と胡瓜の酢の物：タコとキュウリを三杯酢で合せる！
■蛸と胡瓜の酢の物画像
■蛸と胡瓜の酢の物【材料・調味料と作り方・手順】
◆蛸と胡瓜の酢の物【１】材料と調味料
◆蛸と胡瓜の酢の物【２】作り方・手順
■蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）引用
■蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）情報
■蛸と胡瓜の酢の物の関係参考資料
■蛸と胡瓜の酢の物画像（１）640x480ピクセル
■蛸と胡瓜の酢の物画像（２）640x480ピクセル
■蛸と胡瓜の酢の物画像（３）640x480ピクセル
■蛸と胡瓜の酢の物画像（４）1280x960ピクセル
■蛸と胡瓜の酢の物画像（５）332x252ピクセル
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| ■蛸と胡瓜の酢の物：はじめに・・・ |
今日のブログは「1／10（日）蛸と胡瓜の酢の物」。トップ画像は「蛸と胡瓜の酢の物」でおまッ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「1／9（土）おでん定食」に引き続き、本日の「1／10（日）蛸と胡瓜の酢の物」もワイ、めん吉が担当しまっさ。
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| ■蛸と胡瓜の酢の物：タコとキュウリを三杯酢で合せる！ |
今日は「蛸と胡瓜の酢の物」。
本日の「蛸と胡瓜の酢の物」の他に、この映画の森てんこ森「Ｂ級グルメコーナー」の酢の物ジャンルでは、「カニの酢の物」「キビナゴの酢和え」「きゅうりの酢の物」がありまッ。定食でも「カキフライ定食」のように「酢の物」は適当な材料を利用して添えてまっせ。
今日の「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」は定番のタコとキュウリの単純な酢の物（すのもん）。材料のタコは、ワイは大阪人そのまんまなんで、たこ焼き用に常備しているタコを使いまっせ。値の張る上等なタコなんぞ使こてまへんよってに甘酢か三杯酢をしっかりこさえる（作る）こっちゃな。調味料の「さしすせそ」通り、砂糖・塩・酢・醤油の順に合せまっせ。一応下に「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」簡単レシピを紹介しておます。ほんで序でやけど、タコは「蛸」とも「章魚」とも漢字で書けるんやてな。
さて、本日の「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」のタイトル画像は「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」の全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」画像に拡大しまっせ。
「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」のトップ画像は「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」を左斜めから撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラ近づけて撮影した「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」ズームイン・アップ画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまっせ。
以下の「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」画像は「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」を真正面から撮影した画像。マウスオーバーすると、アングルを変えて左斜めから撮影した「蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。食タコとキュウリを甘酢か三杯酢で合せて定番の「蛸と胡瓜の酢の物」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ。
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| ■蛸と胡瓜の酢の物画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■蛸と胡瓜の酢の物【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「蛸と胡瓜の酢の物」簡単レシピ】
調理対象人数：３人
調理時間：15分
蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）は、酢の物としては典型的な料理でっせ。料理に酢の物一つあるだけで、メインの料理は勿論の事、添え物も味噌汁も全ての料理が美味しくなるような気がしまっせ。
今日は、蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）を甘酢ではなく、三杯酢で頂くことにしまっせ。
ほんじゃ、以下に蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）のレシピを紹介しまっさ！
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◆蛸と胡瓜の酢の物【１】材料と調味料
【「蛸と胡瓜の酢の物」簡単レシピ - 材料と調味料】
タコ・・・足１本くらい
キュウリ・・・１本から１本半
塩・・・小さじ１
砂糖・・・大さじ1.5
醤油・・・小さじ1.5
酢・・・大さじ３
生姜や茗荷や繊切り卵など、適宜
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◆蛸と胡瓜の酢の物【２】作り方・手順
【「蛸と胡瓜の酢の物」簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） タコを熱湯から茹で、氷水で冷ましたら一口大に切る。
（２） キュウリを薄切りにし、塩を振って軽く揉み、10分間置く。
（３） キュウリの塩揉みができたら水でよくすすぎ、絞る。
（４） 作り置きの甘酢があれば用意する。
（５） 今回は砂糖大さじ１、塩少々、酢大さじ２、醤油大さじ１でワイなりの三杯酢を合せる。三杯酢の砂糖・醤油・酢の割合はお好きに。
（６） タコとキュウリ、それに生姜・茗荷・繊切り卵などお好みで、三杯酢をかけて蛸と胡瓜の酢の物（タコとキュウリの酢の物）の出来上がり〜♪(⌒っ^)v
（７） ガリ（お寿司などに添える生姜の甘酢漬け）などあれば入れても良い。冷蔵庫ですこし寝かせると味が沁みて一層美味しくなる。
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| ■蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）引用 |
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「酢の物・膾（なます）」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
膾＝鱠（なます）は、魚介類や野菜類、果物類を細く（あるいは薄く）切ったものを、酢を基本にした調味料で和えた料理。
膾＝鱠（なます）は、正月の縁起物としても食される。日本の膾は独自に発生、発達したものである。
膾＝鱠（なます）は、日本でも古くは「なます」と言えばこの「膾」を意味していたが、院政期以降、魚介類や野菜を刻み調味料を合わせて食す料理である「和え物」と同一視されるようになり、後には野菜だけを用いた「精進なます」のようなものも生じた。
現在膾＝鱠（なます）の調味料として用いられるものとしては、甘酢、二杯酢、三杯酢、ゆず酢、たで酢などがあるが、古くは煎り酒（鰹節、梅干、酒、水、溜まりを合わせて煮詰めたもの）なども用いられた。
膾＝鱠（なます）は、正月のおせち調理としては、ごく細く切ったダイコンとニンジンを甘酢で漬け、ユズの皮で香りをつけた紅白膾（こうはくなます）が用いられることが多い。これは繊切りのダイコンとニンジンを、縁起の良いとされる紅白の水引に見立てたもの。赤と白を源氏と平家の旗に見立て、源平膾（げんぺいなます）とも呼ばれる。
膾＝鱠（なます）は、魚介類や野菜類を酢味噌で和えた料理である「ぬた」も膾の一種である。
【紅白鱠の作り方】
- ダイコンとニンジンを長さ5cmほどのごく細い繊切りにする。切る前に皮を剥く方法もある。
- 切ったダイコンとニンジンに塩をふり、しんなりしたら固く絞って水気をとる。この際、ダイコンとニンジンを別に漬けたり、重石をのせて漬ける方法もある。
- 酢、砂糖（食塩、水を入れる方法もある）を混ぜて、鷹の爪と共に漬ける。（まず半量で漬けてから水気を切り、二度漬けする方法もある）
膾＝鱠（なます）は、ことわざや慣用句での「膾」は、古代中国の切り分けた生肉や生魚による料理を意味することが多い。
- 「羹（あつもの）に懲りて膾（なます）を吹く」
- 熱い羹（汁物、スープ）で舌など口の中を火傷したのに懲りて、冷たい膾でさえも吹いて（息を吹きかけて冷まして）食う。つまり、一度失敗した事に懲りて無益な用心をすること（「羹に懲りたる者、あえを吹く」と同意。”あえ”とはあえもの、刺身の意味）。
- 「人口に膾炙（かいしゃ）する」 - 膾と炙（あぶり肉、直火による焼き肉）はいずれも多くの人が喜んで食べることから、物事が多くの人の間で話題になることをいう。
- 「膾（なます）に叩く」 - 膾は細かに切り刻むことから、転じて大勢で人を滅多打ちにすることを指す。
膾＝鱠（なます）の「膾（音読みで「カイ」）」は本来、古代中国において、切り分けた獣肉に調味料を合わせて生食する料理を指した。膾＝鱠（なます）は、魚肉を用いて同様の調理をしたものは「鱠」、また「魚膾」ともいった。
膾＝鱠（なます）は、日本語「なます」の語源は不明であるが、「なましし（生肉）」「なますき（生切）」が転じたという説がある。
膾＝鱠（なます）は、一般には「生酢」と解されているが、先述したように、古くは調味料として必ずしも酢を用いるとは限らなかったので、民間語源の類であるという説がある[要出典]。
膾＝鱠（なます）は、朝鮮半島では、「膾」または「鱠」を「フェ」と呼ぶ。フェには刺身状の料理が含まれる。例えばユッケは「肉膾」と書き、膾の一種とされる。また素材は生肉や生魚とは限らず、家畜の内臓に火を通して野菜類と和えたフェもある。
※以上は「酢の物・膾（なます）」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）情報 |
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「酢の物・膾（なます）」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）紅白鱠の作り方
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）ことわざ・慣用句
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）起源説等
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）関連事項
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）英語English
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）フランス語Français
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）イタリア語Italiano
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）韓国語
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）ラテン語Latina
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）中国語中文
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）ロシア語Русский
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）チェコ語Cesky
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）ポルトガル語Português
蛸と胡瓜の酢の物：「酢の物・膾」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■蛸と胡瓜の酢の物の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「酢の物」「和え物」「サラダ」「漬物」「ひたし」などでアップしてある記事のリストです。
＊蛸と胡瓜の酢の物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201001/100110index.htm
＊カニの酢の物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091227index.htm
＊キビナゴの酢和え＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091027index.htm
＊数の子わさび＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091014index.htm
＊ちくわのわさび漬け和え＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091011index.htm
＊和え物おくら柿＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091008index.htm
＊きゅうりの酢の物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090820index.htm
＊胡瓜レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090819index.htm
＊夏野菜きゅうり＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090818index.htm
＊蟹と紅卵のサラダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090814index.htm
＊さらし鯨サラダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090701index.htm
＊糠漬け＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090530index.htm
＊創作おひたし＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090522index.htm
＊たくあん漬＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090510index.htm
＊漬物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090509index.htm
＊泉州水なす＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090505index.htm
＊きゅうりとシーチキンの菜種あえ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090305index.htm
＊ほうれん草お浸し＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090108index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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