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| 【「創作おひたし」の目次】 |
■「創作おひたし」：はじめに・・・
■「創作おひたし」：塩茹でそら豆の皮は食べる？食べない？
■「創作おひたし」の画像
■「創作おひたし」：「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）引用
◇「創作おひたし」：おひたしとは？
◇「創作おひたし」：おひたしの調理法
■「創作おひたし」：「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■「創作おひたし」：「おひたし」関係参考資料
■「創作おひたし」の画像（１）640x480ピクセル
■「創作おひたし」の画像（２）640x480ピクセル
■「創作おひたし」の画像（３）640x480ピクセル
■「創作おひたし」の画像（４）1280x960ピクセル
■「創作おひたし」スライドショー３枚640x480ピクセル
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| ■「創作おひたし」：はじめに・・・ |
今日のブログは「5／22（金）創作おひたし」。トップ画像は「創作おひたし」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「5／21（木）新じゃがレシピ」に続いて、今日のブログ「5／22（金）創作おひたし」もワイめん吉が担当します。
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| ■「創作おひたし」：塩茹でそら豆の皮は食べる？食べない？ |
今日は「創作おひたし」。
塩茹でそら豆は皮を剥いて食べますか？それとも皮ごと食べますか？
（※塩茹でそら豆とそら豆のゆで方レシピは先日記事を掲載）
塩茹でそら豆の薄皮は軟らかく植物繊維が豊富で捨てるのが勿体無いので、有効利用して「創作おひたし」作りまッ！
「創作おひたし」のレシピはぼろくそ簡単でっせ！
先ず、そら豆の皮、ぬか漬けのきゅうり、人参、大根の葉などを短冊か繊切りにして、塩と味の素をふって和える。
それから、めん吉うどんだし（市販の３倍濃縮あわせだしでも可）に浸して冷蔵庫に30分以上寝かす。
そして、お気に入りの器に盛って花鰹をトッピングして出来上がり/(⌒っ^)v
トップ画像は、「創作おひたし」の主役・塩茹でそら豆の薄皮を剥いて繊切りにする前の写真。クリックで「創作おひたし」の別画像640x480ピクセルに拡大しまッ。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と「創作おひたし」の３枚スライドショーに入れ替わりまッ。
以下の画像は、「創作おひたし」を皿に盛った画像で、マウスオーバーで大写しのズームイン画像に入れ替わりまッ。
クリックすると「創作おひたし」が1280x960ピクセルに拡大しますんで、新鮮で美味い「創作おひたし」をフルサイズ大画面で細部までご覧になっておくれやっしゃ！
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| ■「創作おひたし」の画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧ください。
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| ■「創作おひたし」：「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
ワイは、いくつかある自分なりの勝手な「創作おひたし」ではなく、伝統的なおひたしもよく作るで。映画の森てんこ森でも「ほうれん草お浸し」を紹介したことがあるけど、ホウレン草やモヤシやキャベツのおひたしは日常的にする。
最近は電子レンジでチンが便利で調理時間が省けるけど、どうも野菜のあくが気になるのでチンしてから直ぐ塩をちょっと入れた水に晒してから絞ったりしている。ワイの舌では気にならない程度にあくが抜けていると感じる。そんでも実際茹でたのと同じようになっているかどうか正確には分からなんなあ・・・。
しかし、今日の「創作おひたし」は、塩茹でそら豆の薄皮とワイの自家製ぬか漬け（今回の沢庵は市販もののたくあん漬）の和え物のおひたしなんでアクは殆ど気にならんな。
以下は「おひたし」について、フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』を参照引用しています。
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◇「創作おひたし」：おひたしとは？
「おひたし」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
おひたし（御浸し、ひたし、ひたし物とも）とは、調理法の1種である。出汁に浸す過程より派生した調理名であるが、この工程は省かれることも多く、単に茹でた食材に醤油をかけたものもおひたしと呼ばれる。
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◇「創作おひたし」：おひたしの調理法
青菜、山菜、きのこなどをお湯で茹でたあとに出汁に浸し、食べる直前に水気を絞り醤油で味をつける。これは個人の好みで量を加減するためである。なお、茹ですぎると、香りや食感がなくなるので注意を要する。最近では、電子レンジで作る場合もあるが、電子レンジで作った場合には灰汁（シュウ酸）が抜けないので、苦みが残る。
ほうれん草、小松菜 、白菜、菜の花、春菊などが代表的な材料である。風味付けに鰹節や胡麻をかける他、出汁醤油を用いることもある。
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| ■「創作おひたし」：「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
「おひたし」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）概要
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）歴史
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）調理法
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）揚げ浸し
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
「おひたし」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■「創作おひたし」：「おひたし」の関係参考資料
＊創作おひたし＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090522index.htm
＊ほうれん草お浸し＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090108index.htm
＊そら豆＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090514index.htm
＊そら豆のゆで方＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090515index.htm
＊「和える・和え物」 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%92%8C%E3%81%88%E7%89%A9
＊「おひたし」 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E3%81%B2%E3%81%9F%E3%81%97
＊ぬか漬け＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090530index.htm
＊たくあん漬＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090510index.htm
＊漬物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090509index.htm
＊泉州水なす＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090508index.htm
＊きゅうりとシーチキンの菜種あえ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090305index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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