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| 【「そら豆のゆで方」の目次】 |
■「そら豆のゆで方」：はじめに・・・
■「そら豆のゆで方」：そら豆のゆで方基本と基本はずれ
■「そら豆のゆで方」：塩茹でそら豆の画像
■「そら豆のゆで方」：そら豆のゆで方は塩茹で
◇「そら豆のゆで方」：そら豆のゆで方基本
◇「そら豆のゆで方」：そら豆のゆで方基本はずれ
■「そら豆のゆで方」：「ソラマメ・そら豆」の分類
■「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■「そら豆のゆで方」の関係参考資料
■「そら豆」：塩茹でそら豆画像（１）640x480ピクセル
■「そら豆」：塩茹でそら豆画像（２）1280x960ピクセル
■「そら豆」：塩茹でそら豆画像（３）640x480ピクセル
■「そら豆」：塩茹でそら豆画像（４）1280x960ピクセル
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| ■「そら豆のゆで方」：はじめに・・・ |
今日のブログは「5／15（金）そら豆のゆで方」。トップ画像は「塩茹でそら豆」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「5／14（木）そら豆」は屋根裏部屋のピアノ弾き・キャツピでしたが、今日のブログ「5／15（金）そら豆のゆで方」はワイめん吉が担当します。
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| ■「そら豆のゆで方」：そら豆のゆで方基本と基本はずれ |
今日は「そら豆のゆで方」。
そら豆を美味しく茹でてビール。塩茹でし立てのそら豆にビールは最高！
「そら豆のゆで方」がうまくいくといかないでビールの味も変わる。
美味しい塩茹でそら豆を頂くには、「そら豆のゆで方」だけでなく、材料のそら豆は新鮮なそら豆を使いたい。
ワイはそら豆の莢（さや）の緑が鮮やかで濃いツヤあり、莢（さや）の産毛（うぶげ）が活きている感じがして、莢（さや）がパンパンに膨らんでいるそら豆を選ぶようにしている。まあ、スーパーではどれも似たり寄ったりやけどな。
トップのそら豆画像は「そら豆のゆで方」基本通りに塩茹でしたそら豆で甘皮（薄皮）も剥（む）いてある。クリックで拡大しまッ。
以下のそら豆画像は「そら豆のゆで方」基本のうち、そら豆の黒い部分（おはぐろ）に切り込みは入れない「そら豆のゆで方・基本はずれ」で茹でたそら豆。チョッとそら豆が皺になっているけど美味かったで。
トップ「そら豆のゆで方基本」で塩茹でしたそら豆と、下「そら豆のゆで方基本はずれ」で塩茹でしたそら豆の画像は、どちらもマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と塩茹でそら豆の画像が入れ替わります。塩茹でそら豆の画像をクリックすると拡大しまッ。下の塩茹でそら豆はクリックで1280x960ピクセルのフルサイズ大画面で見ておくんなはれ。
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| ■「そら豆のゆで方」：塩茹でそら豆の画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧ください。
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| ■「そら豆のゆで方」：そら豆のゆで方は塩茹で |
「そら豆のゆで方」は大雑把に言えば、湯を沸騰させてから塩を入れてそら豆を入れて茹でれば良い。「そら豆のゆで方＝塩茹で」やからそれだけのことや。
そもそも野菜のゆで方の原則は、地面の下で採れる根や菜類の野菜は水から煮る。地上に生る野菜は沸騰してから熱湯に入れて茹でる。
そら豆に限って言えば、旬の新鮮なそら豆は柔らかいので一分少々茹でるだけで良い。
茹で過ぎてそら豆の美味しさが損なわれたとか、そら豆の青臭いにおいが気になるとか、そら豆の皮が皺くちゃになったとか、皮を剥いて食べるのが面倒だとか諸々の問題の解決策として、塩以外に酒を入れたり、そら豆のおはぐろ（黒い目）に切り込みを入れたりする。
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◇「そら豆のゆで方」基本
【家庭でのそら豆のゆで方】
（１）莢（さや）からはずして、そら豆の黒い部分（おはぐろ）に切り込みを入れる。
（２）切込みを入れると直ぐに水または塩水に落とす。
（３）たっぷりのお湯を沸騰させ、塩・酒・そら豆を入れる。
（４）１〜２分、長くても３分程度茹で、茹で具合が良い按配なら素早くざるに揚げる。
（５）塩を軽く振って冷まして出来上がり
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◇「そら豆のゆで方」基本はずれ
【めん吉のそら豆のゆで方】
ワイが食べるときは切り込みを入れない。
・素早く莢（さや）からはずして、直ぐに塩水に落とす。
・後は茹ですぎないことに注意して塩茹でする。
・茹で上がったそら豆を笊（ざる）に移し団扇（うちわ）で扇いで冷まし素早く頂く。またはそのまま食卓に運ぶ。塩加減は食べるときに塩梅する。
ワイは切込みを入れないでそら豆を茹でる理由は、旬の新鮮なそら豆は甘皮（薄皮）も柔らかいので皮を剥かないでそら豆の皮も一緒に食べるからやで。皮は植物繊維も豊富で捨てるのが勿体無い。
それに切り込みを入れると美味いはずのソラマメが何か水っぽく感じるからや。
家のほかの皆の分は、基本通りに茹でて、甘皮（薄皮）を剥いてあげてトップのそら豆画像（入替画像）のように供する。
実はこの甘皮はワイは自家製漬物（糠漬け）と合わせて「めん吉創作おひたし」に使ったり、細かく刻んでハンバーグに混ぜ込んだりするんや。
又いつか機会があれば「めん吉創作・そら豆の甘皮のおひたし」を紹介させてもらいまっさ。
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| ■「そら豆のゆで方」：「ソラマメ・そら豆」の分類 |
ソラマメ・そら豆の分類
ソラマメ・そら豆の界：植物界 Plantae
ソラマメ・そら豆の門：被子植物門 Magnoliophyta
ソラマメ・そら豆の綱：双子葉植物綱 Magnoliopsida
ソラマメ・そら豆の目：マメ目 Fabales
ソラマメ・そら豆の科：マメ科 Fabaceae
ソラマメ・そら豆の属：ソラマメ属 Vicia
ソラマメ・そら豆の種：ソラマメ V. faba
ソラマメ・そら豆の学名：Vicia faba
ソラマメ・そら豆の和名：ソラマメ
ソラマメ・そら豆の英名：broad bean
ソラマメ・そら豆の表記・別名：ソラマメ（蚕豆・空豆）、テンマメ（天豆）、ノラマメ（野良豆）、ナツマメ（夏豆＝山陰地方）、カラマメ（唐豆＝九州地方）、おたふくまめ（お多福豆）、ヤマトマメ（大和豆＝関西）、イッスンマメ（一寸豆＝大阪）、ガンマメ（がん豆）、シガツマメ（四月豆）、イササグサなど
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| ■「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
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「ソラマメ・そら豆」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）特徴
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）食用
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）その他
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）ソラマメ属の植物
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）外部リンク
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）関連項目
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
「そら豆のゆで方」：「ソラマメ」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■「そら豆のゆで方」の関係参考資料
＊そら豆のゆで方＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090515index.htm
＊そら豆＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090514index.htm
＊創作おひたし＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090522index.htm
＊ソラマメ・そら豆 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%9D%E3%82%89%E8%B1%86
＊【豆知識】そら豆 - 金沢市中央卸売市場
http://www.kanazawa-market.or.jp/Homepage/mame/
seika_soramame.html
＊ミツヤの豆菓子・そら豆
http://www.mitsuya-web.co.jp/mametisiki/mt_broad.htm
＊そら豆（栽培） - すぎなみっちの家庭菜園
http://members.jcom.home.ne.jp/0147460501/
hormgarden_040.htm
＊そら豆の花 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%
E3%83%AB:W_soramame4031.jpg
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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