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| 【「すじ肉レシピ」の目次】 |
■「すじ肉レシピ」：はじめに・・・
■「すじ肉レシピ」：「すじ肉レシピ」の基本はスジの下拵え！
■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉の下拵えの画像
■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉の下拵えの仕方
■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉を使った料理は仰山ある！
■「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■「すじ肉レシピ」の関係参考資料
■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉の下拵え画像（１）640x480ピクセル
■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉の下拵え画像（２）1280x960ピクセル
■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉の下拵え画像（３）1280x960ピクセル
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| ■「すじ肉レシピ」：はじめに・・・ |
今日のブログは「5／5（火）すじ肉レシピ」。トップ画像は「すじ肉レシピ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「5／4（月）朝食deプラハ」はＦ・恭子チャンが担当でしたが、今日のブログ「5／5（火）すじ肉レシピ」はワイめん吉が担当します。
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| ■「すじ肉レシピ」：「すじ肉レシピ」の基本はスジの下拵え！ |
今日はすじ肉レシピ。
すじ肉というのは牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）のことでっせ！
ワイがブログで紹介したすじ肉レシピは「牛すじカレー」と「おでんうどん」と「すじ肉うどん」。
GoogleやYahoo!で上位の検索結果のお蔭で「牛すじカレー」のアクセスが多くて、世間では「こんなに『牛スジカレー』が注目されているのかないな！」と驚いてまっせ。
因みにGoogle「牛すじカレー」検索で＜牛すじカレー の検索結果 約 117,000 件中＞第９位（※2009年5月5日16時調べ）。
今日の調理したすじ肉で「すじこん」も近日中に紹介するつもりやけんど、色々なすじ肉レシピをマスターするには、先ずは何はともあれ牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）の下拵えが肝心やで。
本ページ「すじ肉レシピ」トップの画像と以下の画像は、仰山ある「すじ肉レシピ」の基本となる牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）を下拵えした写真でおまっ！
牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）はこの画像の部位が一番美味いんでっせ！赤身の多いスジ肉はできるだけ選ばんように。
ワイは牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）のこの部位をあつあつに湯引きして、牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）に醤油と味の素をチョイかけて焼酎飲むのが至福のときやな！
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| ■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉の下拵えの画像 |
拡大画像640x480はここクリックして表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリック。
画像またはここをクリックで別の画像。どちらもフルサイズ画面をご覧ください。
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| ■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉の下拵えの仕方 |
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牛すじ肉を使ったすじ肉レシピは仰山（ギョーサン）ある！
そんで今日はこのすじ肉レシピページで牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）の下拵えをちゃんと紹介しておこうちゅう寸法（すんぽ）や！
◇すじ肉レシピ（１）スジの洗い： 牛すじ肉（牛スジ肉）は、血合いなどの汚れを落とすためによく洗う。
◇すじ肉レシピ（２）スジの湯引き： 多めの水に酢と塩を少し入れた湯を沸騰させ、洗った牛すじ肉（牛スジ肉）を入れる。
◇すじ肉レシピ（３）スジの茹で： かなりの臭みがあるが、白っぽく茹であがってくる段階で臭みが徐々に消えていくがまだかなり匂う。
◇すじ肉レシピ（４）スジのあく取り： この段階で灰汁（あく・アク）をこまめに取りのぞく。※臭みを好まない場合は冷蔵庫で冷やして白く固まった脂を捨てる。
◇すじ肉レシピ（５）スジの切り分け： 茹で上がった牛すじ肉（牛スジ肉）を適当な大きさに切る。
以上の下拵えを済ませた牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）はなんにでも使える立派なスジになる。スジを細かく刻んで多めのねぎと炒めた焼きめしはまかない調理として最高！圧力鍋で15分とろとろに煮込んだスジの入った牛すじシチューや牛すじカレーは絶品！でっせ。
まあ、試してやっておくれやす！
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| ■「すじ肉レシピ」：牛すじ肉を使った料理は仰山ある！ |
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ワイのすじ肉レシピで牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）の下拵えをして、冷凍しておくといつでも簡単にいろんな料理に応用できるで。
仰山あるすじ肉レシピの内、大阪ではすじ肉レシピの代表格は関東煮（かんとだき＝関東ではおでん）。そしてお好み焼、どて焼き、ねぎ焼き、すじこん、すじじゃが、ぼっかけなどすじ肉独自の料理から始まって、焼きめし（焼飯）、焼きうどん、すじ肉うどん、すじ肉シチュー、牛すじカレーなど、牛肉・豚肉・鶏肉を使った料理で肉を牛すじ肉（牛スジ肉・すじ肉・スジ肉・すじ・スジ）に置き換えればもうそれはすじ肉ワールド！肉ならなんでもすじ肉でエエ！そやからすじ肉レシピを挙げたらボロクソあってキリがないちゅう訳や。
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| ■「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
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「スジ肉」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）主な種類
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）調理方法
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）その他
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）脚注
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）関連項目
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
「すじ肉レシピ」：「スジ肉」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■「すじ肉レシピ」の関係参考資料
＊すじ肉＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090527index.htm
＊すじこん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090506index.htm
＊すじ肉レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090505index.htm
＊牛すじカレー＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/081205index.htm
＊おでんうどん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090322index.htm
＊すじ肉うどん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090323index.htm
＊スジ肉 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8%E8%82%89
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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