すじ肉うどん 
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映画の森てんこ森・幸田幸のパパ=キャツピ&めん吉のブログ【ぼろくそパパの独り言】
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【すじ肉うどん】

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表紙サブタイトル@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
 このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ
=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&
饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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3/23(月)【すじ肉うどん】おでん(関東煮・かんとだき)残りのすじ肉でコクのあるすじ肉うどんを作る!@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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【ぼろくそパパの独り言】:すじ肉うどん
記事作成:幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉
記事編集日:2009年3月23日(月)
饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【「すじ肉うどん」の目次】
■「すじ肉うどん」:はじめに・・・
■「すじ肉うどん」:おでんの残りのすじ肉ですじ肉うどん!
■「すじ肉うどん」の画像
■「すじ肉うどん」の簡単レシピ:材料・調味料と作り方・手順
◇「すじ肉うどん」の簡単レシピ【1】すじ肉うどんの材料と調味料
◇「すじ肉うどん」の簡単レシピ【2】すじ肉うどんの作り方・手順

◇「すじ肉うどん」の簡単レシピ【3】すじ肉うどんのポイントと技
■「すじ肉うどん」のオチ
■「すじ肉うどん」:「すじ肉・スジ肉」ウィキペディア(Wikipedia)情報
■「すじ肉うどん」の関係参考資料
■「すじ肉うどん」の画像(1) 640x480ピクセル
■「すじ肉うどん」の画像(2) 1280x960ピクセル
■「すじ肉うどん」の画像(3) 1280x960ピクセル
■「すじ肉うどん」の画像(4) 1280x960ピクセル


■「すじ肉うどん」:はじめに・・・

 今日のブログは「3/23(月)すじ肉うどん」。トップ画像は「すじ肉うどん」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「3/22(日)おでんうどん」に続き、今日のブログ「3/23(月)すじ肉うどん」もワイ・めん吉が担当します。


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■「すじ肉うどん」:おでんの残りのすじ肉ですじ肉うどん!

 おでん(関東煮・関東炊き・かんとだき)の残りのすじ肉(牛スジ肉)を再利用してすじ肉うどんを作った!
 ワイはおでん(関東煮・関東炊き・かんとだき)を作るときは多めに作って、おでん(関東煮・関東炊き・かんとだき)の残り物でいろいろなものを作る。

 昨日も書いたけど、厚揚げが残ると衣笠丼や衣笠うどんとなる。すじ肉(牛スジ肉)が残ると、牛スジカレー(すじ肉カレー)すじ肉うどん(牛スジうどん)となる。

 今日のこさえたすじ肉うどん(牛スジうどん)はこれダ。
 下にすじ肉うどんのレシピも書いておきまっさ。

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■「すじ肉うどん」の画像

3/23(月)【すじ肉うどん】おでん(関東煮・かんとだき)残りのすじ肉でコクのあるすじ肉うどんを作る!@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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■「すじ肉うどん」の簡単レシピ:材料・調味料と作り方・手順

 すじ肉うどんは余り知られていないと思うが、大衆食堂でおでんとすううどん(素うどん)と飯(ライス)大盛りを注文して、自分ですじ肉をすううどんに入れて食べる食い方がある。
 大衆食堂のオバちゃん、いやおねえさんにおでんのだしを少し貰って、おでんの汁とすじ肉をすううどんに足して、コクのあるすじ肉うどんにして食う。これが又ぼろくそ美味い!

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◇「すじ肉うどん」の簡単レシピ【1】すじ肉うどんの材料と調味料

【「すじ肉うどん」の材料】
・うどん・・・1玉(市販のうどん)
・すじ肉・・・残り物なので適当
・蒲鉾・・・1枚(約0.5cm幅にスライスする)
・ネギ・・・1本

【「すじ肉うどん」の調味料】
めん吉特製うどんだし・・・300cc(※鰹と昆布のあわせだしを使うと手間が省け簡単に作れる)
・味の素・・・少々
・七味唐辛子・・・お好みで

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◇「すじ肉うどん」の簡単レシピ【2】すじ肉うどんの作り方・手順

(1)おでん(関東煮・関東炊き・かんとだき)の残りのすじ肉(牛スジ肉)を温めておく。
「すじ肉うどん」の簡単レシピ:すじ肉うどんの作り方・手順=仕切り線
(2)ネギを千切りにして冷水にさらしておく。
「すじ肉うどん」の簡単レシピ:すじ肉うどんの作り方・手順=仕切り線
(3)蒲鉾を一枚か二枚切る。
「すじ肉うどん」の簡単レシピ:すじ肉うどんの作り方・手順=仕切り線
(4)ゆでうどんを茹でる(ゆでる)為、お湯を沸かす。※詳しい「うどんのゆで方」はここをクリック。
「すじ肉うどん」の簡単レシピ:すじ肉うどんの作り方・手順=仕切り線
(5)めん吉特製うどんだしをひと煮立ちさせる。
「すじ肉うどん」の簡単レシピ:すじ肉うどんの作り方・手順=仕切り線
(6)うどんの丼鉢を温め、ゆでうどんを茹でる(ゆでる)。
「すじ肉うどん」の簡単レシピ:すじ肉うどんの作り方・手順=仕切り線
(7)うどんはしっかり湯水を切って丼鉢に入れ、旨味調味料(ワイは味の素)を少し入れる。
「すじ肉うどん」の簡単レシピ:すじ肉うどんの作り方・手順=仕切り線
(8)だしを注いで、すじ肉・蒲鉾・ネギの順にレイアウトを考えて箱庭のように盛り付ける。
「すじ肉うどん」の簡単レシピ:すじ肉うどんの作り方・手順=仕切り線
以上で美味しいすじ肉うどんの出来上がり!/(⌒っ^)v

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◇「すじ肉うどん」の簡単レシピ【3】すじ肉うどんのポイントと技

 すじ肉うどんの作り方のポイントと技としは、やはりポイントではひと手間かけて手抜きのできるところは手抜きして調理時間や手間を軽減するのが、料理上手・エコハウスキーパー(しまつしい家庭の主夫・主婦)というもんやで。
 以下は「すじ肉うどんの作り方・手順」の「ひと手間と手抜き」の項目でっせ。

※ネギは氷水にさらすとネギはしゃんとして活きて歯ごたえもよく美味しく感じる。
※うどんだしは市販の3倍濃縮だしやめんつゆでもOK。
※うどんゆでは、一人分なら3倍濃縮だしで用意しただしにうどんを入れてゆでると手間が省けてエコで結構。
※うどんはゆでるとどうしてもだしが薄まるので味の素等で追い旨味をする。
※好みだが、七味唐辛子を多めに入れるとさらに美味しくなる。

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■「すじ肉うどん」のオチ


 本日はこのコーナー「すじ肉うどん」のオチはお休みです。


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■「すじ肉うどん」:「すじ肉・スジ肉」ウィキペディア(Wikipedia)情報
すじ肉・スジ肉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
(すじ肉 から転送)

「すじ肉うどん」:すじ肉(スジ肉)の主な種類-ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉(スジ肉)の調理方法-ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉(スジ肉)のその他-ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉(スジ肉)の脚注-ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉(スジ肉)の関連項目-ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-英語English -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-フランス語Français -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-イタリア語Italiano -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-スペイン語Espanõl -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-ドイツ語Deutsch -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-韓国語 -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-中国語中文 -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-ロシア語Русский -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-オランダ語Nederlands -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-チェコ語Cesky -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-ポルトガル語Português -ウィキペディア(Wikipedia)
「すじ肉うどん」:すじ肉・スジ肉-エスペラント語Esperanto -ウィキペディア(Wikipedia) 

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■「すじ肉うどん」の関係参考資料

おでん -ウィキペディア(Wikipedia)
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93
おでん@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200903/090321index.htm
衣笠丼@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200901/090127index.htm
牛すじカレー@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/081205index.htm
すじ肉うどん@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200903/090323index.htm
だし@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200901/090124index.htm
おでんうどん@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200903/090322index.htm
*「11/23(日)おでんうどん」@livedoorブログ「ぼろくそパパの独り言」
 http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/918678.html
きつねそば@映画の森てんこ森
きざみきつね卵とじうどん@映画の森てんこ森
カレーうどん@映画の森てんこ森
きつね黄そば@映画の森てんこ森
きつねうどん@映画の森てんこ森
卵とじうどん@映画の森てんこ森
梅干うどん@映画の森てんこ森
肉うどん@映画の森てんこ森
かき揚げそば@映画の森てんこ森
鴨南蛮うどん@映画の森てんこ森
にしんそば@映画の森てんこ森
わかめうどん@映画の森てんこ森
煮豚中華そば@映画の森てんこ森
年越しそば@映画の森てんこ森
天ぷらそば@映画の森てんこ森
天かすうどん@映画の森てんこ森
小エビかき揚げきつねうどん@映画の森てんこ森


〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表

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饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

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