お好み焼きレシピ 
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映画の森てんこ森・幸田幸のパパ=キャツピ&めん吉のブログ【ぼろくそパパの独り言】
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お好み焼きレシピ


↑上の動画映像は「フライパンでお好み焼き@映画の森てんこ森」です。

今日の記事は「お好み焼きレシピ」です。
 上の動画映像は「フライパンでお好み焼き」です。
フライパンで直径25cmのお好み焼きを焼きます!v(^_-)-☆
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表紙サブタイトル@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
 このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ
=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&
饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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3/18(水)【お好み焼きレシピ】いか・たこ・えびの豚玉の生地の中に、少し焼いた豚バラを入れて焼く!@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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【ぼろくそパパの独り言】:お好み焼きレシピ
記事作成:幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉
記事編集日:2009年3月18日(水)
饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【「お好み焼きレシピ」の目次】
■「お好み焼きレシピ」:はじめに・・・
■「お好み焼きレシピ」:豚がカリカリにならないよう中に入れる焼き方
■「お好み焼きレシピ」の画像
■「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)引用
◇「お好み焼きレシピ」:関西風お好み焼きレシピ・作り方
■「お好み焼きレシピ」のオチ
■「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)情報
■「お好み焼きレシピ」の関係参考資料
■「お好み焼きレシピ」の画像(1) 640x480ピクセル
■「お好み焼きレシピ」の画像(2) 640x480ピクセル
■「お好み焼きレシピ」の画像(3) 1280x960ピクセル
■「お好み焼きレシピ」の画像(4) 1280x960ピクセル
★「お好み焼き」

■「お好み焼きレシピ」:はじめに・・・

 今日のブログは「3/18(水)お好み焼きレシピ」。トップ画像は「お好み焼きレシピ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「3/17(火)お好み焼き」に引き続き、今日のブログ「3/18(水)お好み焼きレシピ」もボク・屋根裏部屋のピアノ弾きキャツピが担当します。


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■「お好み焼きレシピ」:豚がカリカリにならないよう中に入れる焼き方

 関西風大阪お好み焼きの代表的なレシピ・作り方に少し手を加えて焼いたお好み焼きを4等分してその上に卵を落とし電子レンジでチン。
 とろっととろけるような卵になるころあいで出来上がったお好み焼き!

 原則として関西風大阪お好み焼きレシピですから、レシピの材料や調味料についてはボクが特に書き上げる事はありません。
 基本的に入れている具の材料は一般的な関西風大阪お好み焼きのレシピ通り。

 ただ、だしにはめん吉特製うどんだしと牛乳を入れている点がすこし異なる。

 ボクの焼くお好み焼きは、具はいつも通りいか・たこ・えび、青ネギ、しょうが(寿司のガリで紅しょうがではない)を細かく切って入れるのですが、今回いつもとすこし異なるのは、冷凍ミックスベジタブルを入れたことと豚バラはチョッと焼いてから、お好み焼きの生地上に置いて、さらにその上に生地をのせたことです。

 豚をお好み焼きの中にはさみ入れた豚玉お好み焼きを、一回ひっくり返してからフライパンにガラス蓋をして少し弱火でじっくりと焼くことによって豚がカリカリになることなく、中にある豚の油が染み出てお好み焼き全体に行きわたらせるという焼き方をしました。

 このお好み焼きの作り方・焼き方をすると外はこんがり、中はしっとりとしてまた美味しいです。

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■「お好み焼きレシピ」の画像

3/18(水)【お好み焼きレシピ】いか・たこ・えびの豚玉の生地の中に、少し焼いた豚バラを入れて焼く!@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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■「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)引用
 以下のテキストはフリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』の「お好み焼き(お好み焼)」ページの関西風お好み焼きレシピ・作り方を抜粋・引用して掲載しています。

◇「お好み焼きレシピ」関西風お好み焼きレシピ・作り方

最も一般的なお好み焼きのメニュー「豚玉」の基本的な作り方を以下に示す。
  1. 生地を作る。小麦粉を水またはカツオ・昆布出汁でダマにならないよう溶き8時間程度寝かせる(水の分量は粉と同じ重量をおおむねの目安とする)。
  2. 鶏卵と山芋をすり下ろしたものを生地に適量加える。
  3. キャベツを千切りにしたものを生地の中に少し溢れる程度に入れさっくりとかき混ぜる。
  4. 油を引き、よく熱した鉄板の上に円盤状に広げる(直径は約25cm、厚み2.5cm程度)。
  5. その上に豚肉の薄切り肉を並べるように多めにのせる。
  6. 裏面がこんがりと焼けてきたら、専用の大型のコテ(ヘラ)2本でひっくり返し反対側の面を焼く(ひっくり返す際、破れたり飛び散ったりしないよう注意する)。
  7. 両面がキツネ色に焼けてきたら火を弱め表側の面にたっぷりソースをぬる。
  8. 鰹節・青海苔を全面にふりかける。
  9. 「起こし金(大阪などでは「コテ」とも呼ばれる)」で賽の目に切り完成。

あとは焼き上がれば、鉄板の上でお好みのサイズに自分で切って食べる。豚肉の代わりにイカをのせれば「イカ玉」になる。具材はこのほか海老、牛肉、ホタテの貝柱などもあり、これらをミックスしたものもある。火の通りにくい食材を入れる場合、別に具材だけを鉄板で軽く焼いておくとよい。近年は表面にマヨネーズをかける。

店のお好み焼き屋さんの場合、ふっくらとした仕上げにするため、水で溶いた小麦粉を寝かせることが多いが、市販のお好み焼き粉にはベーキングパウダー出汁などが多少加えられている。

  • トリビア:ニンジンを入れると味がまろやかになる。コーラを生地に混ぜるとふっくらと仕上がる。

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■「お好み焼きレシピ」のオチ


 本日はこのコーナー「お好み焼きレシピ」のオチはお休みです。


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■「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)情報
お好み焼き(お好み焼)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-お好み焼きの歴史
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-関西風お好み焼き
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-お好み焼きの特徴
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-お好み焼きの作り方(一例)
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-お好み焼きのソース
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-お好み焼きのマヨネーズ
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-モダン焼き
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-お好み焼きの関西での文化
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-お好み焼きの業務製法と家庭製法の違い
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-英語English
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-フランス語Français
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-イタリア語Italiano
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-スペイン語Espanõl
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-ドイツ語Deutsch
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-韓国語
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-中国語中文
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-ロシア語Русский
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-オランダ語Nederlands
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-チェコ語Cesky
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-ポルトガル語Português
「お好み焼きレシピ」:「お好み焼き」ウィキペディア(Wikipedia)-エスペラント語Esperanto

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■「お好み焼きレシピ」の関係参考資料
※以下の「xxx@映画の森てんこ森」ファイルは、主に「焼きそば・お好み焼き・たこ焼き」関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。

『ホットプレートで焼くお好み焼き@映画の森てんこ森』=YouTub映像動画
 http://www.youtube.com/watch?v=DHsgD4RNkd4
『フライパンでお好み焼き@映画の森てんこ森』=YouTub映像動画
 http://www.youtube.com/watch?v=5wwa0NUdtw4

鉄板やきそば@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/201002/100219index.htm
恭子の焼きそば@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/201002/100202index.htm
いか焼き@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200911/091124index.htm
鉄板いか焼そば@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200911/091123index.htm
モウいちまいCPY-A131@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200909/090918index.htm
ホットプレート@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200909/090917index.htm
鉄板焼きそば@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200906/090627index.htm
お好み焼きレシピ@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/200903/090318index.htm
お好み焼き@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200903/090317index.htm
焼きうどん@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/081204index.htm
たこ焼き@映画の森てんこ森
たこ焼き屋のたこ焼き@映画の森てんこ森
電気たこ焼き器@映画の森てんこ森
たこ焼きのレシピ@映画の森てんこ森
たこ焼きの作り方@映画の森てんこ森
たこ焼きの焼き方@映画の森てんこ森
焼きそば - Wikipedia
お好み焼きのレシピ-Yahoo!グルメ
 http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E502281/
お好み焼きレシピ - goo グルメ&料理
 http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/sp/okonomi2.html
お好み焼きレシピ - オタフクWeb
 http://www.otafuku.co.jp/categoly.htm#kan
お好み焼きレシピ - イカリソース株式会社
 http://www.ikari-s.co.jp/enjoy/mazeyaki.html

〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表

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饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

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