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| 【「なまり節レシピ」の目次】 |
■「なまり節レシピ」はじめに・・・
■「なまり節レシピ」：和歌山県産トンボ生利節でなまり節と筍煮！
■「なまり節レシピ」：「なまり節と筍煮」画像
■「なまり節レシピ」：なまり節と筍煮レシピ
◇「なまり節レシピ」なまり節と筍煮：【１】材料と調味料
◇「なまり節レシピ」なまり節と筍煮：【２】作り方・手順
◇「なまり節レシピ」：なまり節の栄養
■「なまり節（生節）」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■「なまり節レシピ」の関係参考資料
■「なまり節レシピ」の画像（１）640x480ピクセル
■「なまり節レシピ」の画像（２）1280x960ピクセル
■「なまり節レシピ」の画像（３）640x480ピクセル
■「なまり節レシピ」の画像（４）1280x960ピクセル
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| ■「なまり節レシピ」はじめに・・・ |
今日のブログは「5／18（月）なまり節レシピ」。トップ画像は「なまり節レシピ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「5／17（日）パウンドケーキ簡単レシピ」は玉と玉男が調理して、屋根裏部屋のピアノ弾きキャツピがファイル作成を担当しましたが、今日のブログ「5／18（月）なまり節レシピ」はワイめん吉が担当します。
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| ■「なまり節レシピ」：和歌山県産トンボ生利節でなまり節と筍煮！ |
今日は「なまり節レシピ」の「なまり節と筍（タケノコ）煮」。
以前2月16日になまり節レシピ「なまり節煮（ワカメとなまり節煮）」を紹介したけんど、今日はワイのお母ん譲りの「なまり節レシピ」の中の「なまり節と筍煮」レシピを書きまっさ。
先ず、 トップ画像は「なまり節レシピ・なまり節と筍煮」の材料、和歌山県産なまり節でっせ。ラベルでは「和歌山県産トンボ生利節」という表示になっている。なまり節そのものをあらわす表記は、「なまり節」はじめ、「生利節」「なまりぶし」「なま節」「生節」「なまぶし」「トンボ」「トンボ生利節」などあってややこしい。それにしても２切れで260円、218円はぼろくそ安いでっしゃろ。
「なまり節レシピ・なまり節と筍煮」のこの材料のなまり節はクリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と「なまり節レシピ・なまり節と筍煮」の煮込んだ圧力鍋の画像が入れ替わりまッ。
以下の画像は、「なまり節レシピ・なまり節と筍煮」を皿に盛った画像で、マウスオーバーでズームインしまッ。クリックすると「なまり節レシピ・なまり節と筍煮」が1280x960ピクセルに拡大しますんで、「なまり節レシピ・なまり節と筍煮」をフルサイズ大画面で細部までご覧ください。
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| ■「なまり節レシピ」：「なまり節と筍煮」画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧ください。
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| ■「なまり節レシピ」：なまり節と筍煮レシピ |
４人分 調理時間：20分 + 蒸らし時間
おかずまたは酒・焼酎のあて
◇「なまり節レシピ」なまり節と筍煮：【１】材料と調味料
【なまり節レシピ「なまり節と筍煮」の材料と調味料】
なまり節・・・４切れ
めん吉特製うどんだし・・・300cc（※鰹と昆布のあわせだしを使うと手間が省け簡単に作れる）
だしがら昆布・・・数切
砂糖・・・大さじ３
醤油・・・大さじ３
味醂・・・大さじ２
日本酒・・・大さじ１
味の素・・・少々
筍（タケノコ）・・・茹でたもの１袋
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◇「なまり節レシピ」なまり節と筍煮：【２】作り方・手順
【なまり節レシピ「なまり節と筍煮」の作り方と手順】→圧力鍋で。
（１）なまり節は熱湯をかける。表面をきれいにし、身をひき締めて旨味を凝縮させ、アクの出を少なくするため。
（２）茹でた筍は先の方は縦に切り、太い方は横または乱切りにする。
（３）圧力鍋に「めん吉特製うどんだし」・砂糖・醤油・味醂・日本酒を入れ、なまり節と筍と数切のだしがら昆布を入れて火にかける。
（４）日本酒のアルコール分が飛んだ頃合で圧力鍋の蓋をして、強火で錘がダンスしたら、弱火で13分。
（５）圧力鍋で蒸らし時間の間に味が染み込んで出来上がり.../(^-^)＿。
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◇「なまり節レシピ」：なまり節の栄養
なまり節（生利節・なまりぶし・なま節・生節・なまぶし）には、原料の鰹（カツオ・かつお）より今流行の「ＤＨＡ」「ＥＰＡ」という不飽和脂肪酸の抗酸化作用があり、動脈硬化やアレルギー疾患に効果があるそうだ。
また、写真で濃い茶色の部分は血合いだが、鰹（カツオ・かつお）の血合いに比べると、なまり節（生利節・なまりぶし・なま節・生節・なまぶし）の血合いには良質のたんぱく質が豊富で、血液中のコレステロールを減らして血圧降下の作用がある「タウリン」という物質が含まれていて、「タウリン」は動脈硬化の予防にも効果的だそうだ。
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| ■「なまり節（生節）」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
「なまり節（生節）」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia-鰹節
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia-カツオ
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia-燻製
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia-初鰹
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia-うま味
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia-日本の食文化
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia-日本の水産加工品
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia英語English
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaフランス語Français
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaイタリア語Italiano
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaスペイン語Espanõl
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaドイツ語Deutsch
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia韓国語
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipedia中国語中文
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaロシア語Русский
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaオランダ語Nederlands
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaチェコ語Cesky
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaポルトガル語Português
「なまり節レシピ」：「なまり節（生節）」Wikipediaエスペラント語Esperanto
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■「なまり節レシピ」の関係参考資料
＊なまり節レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090518index.htm
＊なまり節煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090216index.htm
＊なまり節とふきの炊き合わせ【味の素KK】料理レシピ
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/002842
.asp??rp=recipe
＊なまり節の炒め煮 しょうが風味 レシピ【キッコーマン】
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb
=00002607
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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