焼きさんま定食 
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映画の森てんこ森・幸田幸のパパ=キャツピ&めん吉のブログ【ぼろくそパパの独り言】
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【焼きさんま定食】

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@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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 このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ
=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&
饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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10/7(水)【焼きさんま定食】安いで安いで〜獲れたて一匹50円!に釣られて秋サンマを塩焼きに! (c)2009 Menkiti All Rights Reserved. @キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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【ぼろくそパパの独り言】:焼きさんま定食
記事作成:幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉
記事編集日:2009年10月7日(水)
饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

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【焼きさんま定食の目次】
■焼きさんま定食:はじめに・・・
■焼きさんま定食:一匹50円の秋サンマを塩焼きで楽しむ!
■焼きさんま定食画像
■焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)引用
■焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)情報
■焼きさんま定食の関係参考資料
■焼きさんま定食画像(1)640x480ピクセル
■焼きさんま定食画像(2)640x480ピクセル
■焼きさんま定食画像(3)640x480ピクセル
■焼きさんま定食画像(4)1280x960ピクセル


■焼きさんま定食:はじめに・・・

 今日のブログは「10/7(水)焼きさんま定食」。トップ画像は「焼きさんま定食」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「10/6(火)たねや長寿芋」は恭子ちゃんでしたが、本日の「10/7(水)焼きさんま定食」はワイ、めん吉が担当しまっさ。

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■焼きさんま定食:一匹50円の秋サンマを塩焼きで楽しむ!

 今日は「焼きさんま定食」。

 「焼きさんま定食」というタイトルは、「さんまの塩焼き定食」でも良かったんやが、先月末の「さばの塩焼き定食」とタイトルが似てるさかい「焼きさんま定食」にした。今日の「焼きさんま定食」で、この映画の森てんこ森に掲載している定食は、「さばの塩焼き定食」「ぶり大根定食」「ぶりのあら煮定食」「ビフテキ定食」「青椒肉絲定食」「ハンバーグ定食」「うどん定食」「牛ステーキ定食」「鰻弁当定食」と、やっと十作になった。ワイがんばってるでぇ〜!

 「焼きさんま定食」で秋の風味サンマ(秋刀魚・さんま)を美味しく頂きまッ。このサンマ(秋刀魚・さんま)、何とスーパーで一匹50円やったんやで。鮮魚コーナーの威勢のエエおっちゃんが「安いで安いで〜獲れたて一匹50円!安いから何の調理もせん、腹わた(内臓)も取らんで〜」と大声で客引きをしてた。ワイはそんで丁度エエ。ワイが食べるときは新鮮なサンマ(秋刀魚・さんま)を買うてきたら、サッと水洗いして塩振ってそのまま焼く。サンマ(秋刀魚・さんま)の腹わた((内臓))は、他の魚と違ごて苦味やエグミがないんで、塩焼きサンマ(秋刀魚・さんま)の腹わた(内臓)も醤油と大根おろしで一緒に頂くんが「焼きさんま定食」の醍醐味やで。

 さて、タイトルの「焼きさんま定食」画像は、「焼きさんま定食」のサンマの塩焼きのズームイン画像。画像は撮影の加減で二つに切ってしもて残念やけど、画像は中々絵になってるとワイは勝手に思てるで。

 トップの「焼きさんま定食」画像は、「焼きさんま定食」の全体画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、「焼きさんま定食」のサンマの塩焼きのズームイン画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。

 以下の「焼きさんま定食」はサンマの塩焼きのズームイン画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、「焼きさんま定食」の全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。新鮮な獲れたての旨い秋サンマ(秋刀魚・さんま)を今年も頂ける喜び!「焼きさんま定食」画像をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ。

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■焼きさんま定食画像

10/7(水)【焼きさんま定食】安いで安いで〜獲れたて一匹50円!に釣られて秋サンマを塩焼きに! (c)2009 Menkiti All Rights Reserved. @キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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■焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)引用

サンマ
提供: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

 サンマ(秋刀魚学名Cololabis saira) は、ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海生硬骨魚の1北太平洋に広く生息する。

 サンマ秋刀魚さんま)は、食用とされ、特に日本ではの味覚を代表する大衆魚である。

 サンマ秋刀魚さんま)の属名 Cololabis は、ギリシア語の「kolos (コロス、意:short、短い) 」とラテン語「labia (ラビア、意:lip、) 」を元にラテン語形で合成されたもの。
 サンマ秋刀魚さんま)の種小名 saira は、日本語での一古称であり紀伊半島方言名である「サイラ(佐伊羅魚)」に由来している。

 サンマ秋刀魚さんま)は、他に朝鮮語では「?? (kongchi) 」、ロシア語では「сайра (saira) 」、英語では「Pacific saury」と称する。

 サンマ秋刀魚さんま)の和名「サンマ」の由来については、2つの有力な説がある。「サ(狭、意:狭い、細い〉」に起源があるとして「細長い魚」を意する古称「サマナ(狭真魚〉」が「サマ」 - 「サンマ」と変化したとする説が一つ、大群をなして泳ぐ習性を持つことから「大きな群れ」を意する「サワ(沢)」と「魚」を意する「マ」からなる「サワンマ」が語源となったという説が一つである。

 サンマ秋刀魚さんま)は、古くは「サイラ(佐伊羅魚)」「サマナ(狭真魚〉」「サンマ(青串魚)」などと読み書きされており、また、明治の文豪・夏目漱石は、1906年(明治39年)発表の『吾輩は猫である』の中でサンマを「三馬(サンマ)」と記している。これらに対して「秋刀魚」という漢字表記の登場は遅く、大正時代まで待たねばならない。 現代では使用されるほとんど唯一の漢字表記となっている「秋刀魚」の由来は、秋にを迎えよく獲れることと、細い柳葉形で銀色に輝くその魚体がを連想させることにあり、「秋に獲れる刀のような形をした魚」との含意がある。今では「秋刀魚」と書いて「サンマ」と読む日本語のほか、中国語でもそのように記して「qiu-dao-yu」と読まれている

 秋のサンマ秋刀魚さんま)は、脂肪分が多く美味であり、特に塩焼きは日本の「秋の味覚」の代表とも呼ばれる。サンマ秋刀魚さんま)は、日本では、塩焼きにしてカボスや、スダチユズレモンライムなどの搾り汁やポン酢醤油などをかけ、大根おろしを添えて食べることが多い。サンマ秋刀魚さんま)は、餌を食べてから排出する時間が30分程度と短いため、内臓にえぐみがなく、塩焼きのはらわたを好んで食べる人も多い。日本各地でサンマ祭りが行われる(一例として「目黒のさんま#さんままつり」)。

 サンマ秋刀魚さんま)は、蒲焼き缶詰は水産物缶詰のなかでもポピュラーなものの一つである。サンマ秋刀魚さんま)は、近年では刺身としても流通しており、脂の乗り切らない初秋が食べ頃とされ、他の青魚と同様に酢じめしても美味である。

 サンマ秋刀魚さんま)は、関西、特に南紀、熊野、志摩等、紀伊半島志摩半島では「サイラ」と呼び(学名はここから取られた)、秋刀魚寿司や開きにして一夜干しにしたものを焼いて食べるのが一般的。志摩では天岩戸神饌の一つ。11月23日には岩戸の前でサンマ秋刀魚さんま)を焼いて食べる。 伊豆や紀州、北陸などでは脂の落ちたサンマ秋刀魚さんま)を丸干しに加工することもある。特にサンマ秋刀魚さんま)の若魚を丸干しにしたものは「針子(ハリコ)」と言う。

 サンマ秋刀魚さんま)には、血液の流れを良くするといわれるエイコサペンタエン酸が多く含まれており、脳梗塞心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされている。また、ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれており、体内の悪玉コレステロール (LDL) を減らす作用、細胞を活発化させ、頭の回転を良くする効果もあるとされている。

 生のサンマ秋刀魚さんま)の鮮度の見極めは

  • 尾を持ちサンマの頭を上に向けたとき、体が曲がらずにできるだけまっすぐに立つもの
  • 目が濁っていないもの
  • 口先がほんのり黄色いこと

などと言われている。

 サンマ秋刀魚さんま)の内臓には小さく赤いミミズのような虫が含まれていることがあるが、これはラジノリンクス (Rhadinorhynchus selkirki ) という名の寄生虫である。気味は悪いが、人体に寄生することはなく、無害である。

※以上は「サンマ」フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用・抜粋して編集しています。



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■焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)情報

サンマ
提供: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)呼称
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)学名
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)各国語名
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)生物的特徴
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)人間との関わり
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焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)漁業
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)飼育
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)関連事象
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)関連項目
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)外部リンク
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)英語English
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)フランス語Français
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)イタリア語Italiano
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)スペイン語Espanõl
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)ドイツ語Deutsch
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)韓国語
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)中国語中文
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)ロシア語Русский
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)オランダ語Nederlands
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)チェコ語Cesky
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)ポルトガル語Português
焼きさんま定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)エスペラント語Esperanto

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■焼きさんま定食の関係参考資料

焼きさんま定食@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/200910/091007index.htm
さばの塩焼き定食@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/200909/090930index.htm
ぶり大根定食@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/200909/090929index.htm
ぶりのあら煮定食@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/200909/090928index.htm
ビフテキ定食@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/200909/090927index.htm
青椒肉絲定食@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/200909/090925index.htm
ハンバーグ定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200909/090924index.htm
うどん定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200902/090217index.htm
牛ステーキ定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/081226index.htm
鰻弁当定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/081208index.htm


〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表

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饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

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