サンマ煮付け定食 
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映画の森てんこ森・幸田幸のパパ=キャツピ&めん吉のブログ【ぼろくそパパの独り言】
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【サンマ煮付け定食】

12/3(木)【サンマ煮付け定食】タイトル画像

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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 このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ
=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&
饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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12/3(木)【サンマ煮付け定食】味がしみたサンマ煮付けにサツマイモ味噌汁を合せてご飯を美味しく! (c)2009 Menkiti. All Rights Reserved. @キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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【ぼろくそパパの独り言】:サンマ煮付け定食
記事作成:幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉
記事編集日:2009年12月3日(木)
饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【サンマ煮付け定食の目次】
■サンマ煮付け定食:はじめに・・・
■サンマ煮付け定食:サツマイモ味噌汁とでご飯を!
■サンマ煮付け定食画像
■サンマ煮付け定食【献立・メニュー】
■サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)引用
■サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)情報
■サンマ煮付け定食の関係参考資料
■サンマ煮付け定食画像(1)640x480ピクセル
■サンマ煮付け定食画像(2)640x480ピクセル
■サンマ煮付け定食画像(3)640x480ピクセル
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■サンマ煮付け定食画像(5)332x252ピクセル


■サンマ煮付け定食:はじめに・・・

 今日のブログは「12/3(木)サンマ煮付け定食」。トップ画像は「サンマ煮付け定食」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「12/2(水)二色丼レシピ」に続いて、本日の「12/3(木)サンマ煮付け定食」もワイ、めん吉が担当しまっせ。

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■サンマ煮付け定食:サツマイモ味噌汁とでご飯を!

 今日は「サンマ煮付け定食」。

 「サンマ煮付け定食」は、先月の「さんまの煮付け」の続編でっせ。サンマの調理関連では「焼きさんま定食」を載せたこともあるな。

 本日の「サンマ煮付け定食」以外に、定食物では、今までに「二色丼定食」「納豆定食」「チャーシュー定食」「かれいムニエル定食」「トロかれい定食サゴシムニエル定食焼きさんま定食」「さばの塩焼き定食」「ぶり大根定食」「ぶりのあら煮定食」「青椒肉絲定食」「うどん定食」「牛ステーキ定食」「鰻弁当定食」など等がありまッ。

 今日の「サンマ煮付け定食」のメニューは、さんまの煮付けをメインに、納豆、簡単サラダ、サツマイモの味噌汁、キュウリ・ニンジンのぬか漬け数の子わさび、めし小盛りにたらこふりかけして献立してまッ。醤油と砂糖と味醂で煮付けた、脂の乗ったサンマをご飯を楽しんでおくれやす。

 さて、タイトルの「サンマ煮付け定食」画像は、「サンマ煮付け定食」を真正面から撮影した画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、斜めから撮影した「サンマ煮付け定食」画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい画像に拡大しまッ。

 トップの「サンマ煮付け定食」画像は、「サンマ煮付け定食」を左側面から撮影した画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、カメラを近づけて撮影した「サンマ煮付け定食」のズームイン画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。

 以下の「サンマ煮付け定食」画像は、右側面約45度目安に撮影した「サンマ煮付け定食」画像。画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、左側面約45度から撮影した「サンマ煮付け定食」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。味がしみたサンマ煮付けにサツマイモ味噌汁を合せてご飯を美味しく!「サンマ煮付け定食」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ!

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■サンマ煮付け定食画像

12/3(木)【サンマ煮付け定食】味がしみたサンマ煮付けにサツマイモ味噌汁を合せてご飯を美味しく! (c)2009 Menkiti. All Rights Reserved.@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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■サンマ煮付け定食【献立・メニュー】
【「サンマ煮付け定食」の献立・メニューの紹介】

 ◆さんまの煮付け
  サンマ

 ◆納豆
  納豆
  青ネギ

 ◆サラダ
  魚肉ソーセージ
  ゆで卵
  キュウリ
  プチトマト
  
 ◆サツマイモの味噌汁
  サツマイモ
  青ネギ
  
 ◆漬物
  キュウリ・ニンジンのぬか漬け
  数の子わさび

 ◆めし小盛り
  ご飯
  ふりかけ・たらこ

※「さんまの煮付け」簡単レシピはここをクリック
※「サツマイモの味噌汁」簡単レシピはここをクリック
※「ぬか漬け」はここをクリック
※「ししゃも納豆」簡単レシピはここをクリック!



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■サンマ煮付け定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)引用

サンマ
提供: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

 サンマ(秋刀魚学名Cololabis saira) は、ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海生硬骨魚の1北太平洋に広く生息する。

 サンマ秋刀魚さんま)は、食用とされ、特に日本ではの味覚を代表する大衆魚である。

 サンマ秋刀魚さんま)の属名 Cololabis は、ギリシア語の「kolos (コロス、意:short、短い) 」とラテン語「labia (ラビア、意:lip、) 」を元にラテン語形で合成されたもの。
 サンマ秋刀魚さんま)の種小名 saira は、日本語での一古称であり紀伊半島方言名である「サイラ(佐伊羅魚)」に由来している。

 サンマ秋刀魚さんま)は、他に朝鮮語では「?? (kongchi) 」、ロシア語では「сайра (saira) 」、英語では「Pacific saury」と称する。

 サンマ秋刀魚さんま)の和名「サンマ」の由来については、2つの有力な説がある。「サ(狭、意:狭い、細い〉」に起源があるとして「細長い魚」を意する古称「サマナ(狭真魚〉」が「サマ」 - 「サンマ」と変化したとする説が一つ、大群をなして泳ぐ習性を持つことから「大きな群れ」を意する「サワ(沢)」と「魚」を意する「マ」からなる「サワンマ」が語源となったという説が一つである。

 サンマ秋刀魚さんま)は、古くは「サイラ(佐伊羅魚)」「サマナ(狭真魚〉」「サンマ(青串魚)」などと読み書きされており、また、明治の文豪・夏目漱石は、1906年(明治39年)発表の『吾輩は猫である』の中でサンマを「三馬(サンマ)」と記している。これらに対して「秋刀魚」という漢字表記の登場は遅く、大正時代まで待たねばならない。 現代では使用されるほとんど唯一の漢字表記となっている「秋刀魚」の由来は、秋にを迎えよく獲れることと、細い柳葉形で銀色に輝くその魚体がを連想させることにあり、「秋に獲れる刀のような形をした魚」との含意がある。今では「秋刀魚」と書いて「サンマ」と読む日本語のほか、中国語でもそのように記して「qiu-dao-yu」と読まれている

 秋のサンマ秋刀魚さんま)は、脂肪分が多く美味であり、特に塩焼きは日本の「秋の味覚」の代表とも呼ばれる。サンマ秋刀魚さんま)は、日本では、塩焼きにしてカボスや、スダチユズレモンライムなどの搾り汁やポン酢醤油などをかけ、大根おろしを添えて食べることが多い。サンマ秋刀魚さんま)は、餌を食べてから排出する時間が30分程度と短いため、内臓にえぐみがなく、塩焼きのはらわたを好んで食べる人も多い。日本各地でサンマ祭りが行われる(一例として「目黒のさんま#さんままつり」)。

 サンマ秋刀魚さんま)は、蒲焼き缶詰は水産物缶詰のなかでもポピュラーなものの一つである。サンマ秋刀魚さんま)は、近年では刺身としても流通しており、脂の乗り切らない初秋が食べ頃とされ、他の青魚と同様に酢じめしても美味である。

 サンマ秋刀魚さんま)は、関西、特に南紀、熊野、志摩等、紀伊半島志摩半島では「サイラ」と呼び(学名はここから取られた)、秋刀魚寿司や開きにして一夜干しにしたものを焼いて食べるのが一般的。志摩では天岩戸神饌の一つ。11月23日には岩戸の前でサンマ秋刀魚さんま)を焼いて食べる。 伊豆や紀州、北陸などでは脂の落ちたサンマ秋刀魚さんま)を丸干しに加工することもある。特にサンマ秋刀魚さんま)の若魚を丸干しにしたものは「針子(ハリコ)」と言う。

 サンマ秋刀魚さんま)には、血液の流れを良くするといわれるエイコサペンタエン酸が多く含まれており、脳梗塞心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされている。また、ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれており、体内の悪玉コレステロール (LDL) を減らす作用、細胞を活発化させ、頭の回転を良くする効果もあるとされている。

 生のサンマ秋刀魚さんま)の鮮度の見極めは

  • 尾を持ちサンマの頭を上に向けたとき、体が曲がらずにできるだけまっすぐに立つもの
  • 目が濁っていないもの
  • 口先がほんのり黄色いこと

などと言われている。

 サンマ秋刀魚さんま)の内臓には小さく赤いミミズのような虫が含まれていることがあるが、これはラジノリンクス (Rhadinorhynchus selkirki ) という名の寄生虫である。気味は悪いが、人体に寄生することはなく、無害である。

※以上は「サンマ」フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用・抜粋して編集しています。



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■サンマ煮付け定食:「サンマ」ウィキペディア(Wikipedia)情報

サンマ
提供: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

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サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)外部リンク
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)英語English
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)フランス語Français
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)イタリア語Italiano
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)スペイン語Espanõl
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)ドイツ語Deutsch
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)韓国語
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)中国語中文
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)ロシア語Русский
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)オランダ語Nederlands
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)チェコ語Cesky
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)ポルトガル語Português
サンマ煮付け定食:「サンマ」(Wikipedia)エスペラント語Esperanto


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■サンマ煮付け定食の関係参考資料
※以下の「xxx@映画の森てんこ森」ファイルは、主に定食関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。

サンマ煮付け定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200912/091203index.htm
二色丼定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200912/091201index.htm
納豆定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200911/091113index.htm
チャーシュー定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200911/091101index.htm
かれいムニエル定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200910/091031index.htm
トロかれい定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200910/091026index.htm
サゴシムニエル定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200910/091016index.htm
焼きさんま定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200910/091007index.htm
さばの塩焼き定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200909/090930index.htm
ぶり大根定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200909/090929index.htm
ぶりのあら煮定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200909/090928index.htm
青椒肉絲定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200909/090925index.htm
うどん定食@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200902/090217index.htm
牛ステーキ定食@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/081226index.htm
鰻弁当定食@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/081208index.htm


〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表

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饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

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