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| 【チャーシュー定食の目次】 |
■チャーシュー定食：はじめに・・・
■チャーシュー定食：栗・柿を添えて甘辛い煮豚で！
■チャーシュー定食画像
■チャーシュー定食【献立・メニュー】
■チャーシュー定食：「叉焼」（Wikipedia）引用
■チャーシュー定食：「叉焼」（Wikipedia）情報
■チャーシュー定食の関係参考資料
■チャーシュー定食画像（１）640x480ピクセル
■チャーシュー定食画像（２）640x480ピクセル
■チャーシュー定食画像（３）640x480ピクセル
■チャーシュー定食画像（４）1280x960ピクセル
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| ■チャーシュー定食：はじめに・・・ |
今日のブログは「11／1（日）チャーシュー定食」。トップ画像は「チャーシュー定食」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「10／31（土）かれいムニエル定食」に続いて、本日の「11／1（日）チャーシュー定食」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■チャーシュー定食：栗・柿を添えて甘辛い煮豚で！ |
今日は「チャーシュー定食」。
「チャーシュー定食」の「チャーシュー」の漢字は「叉焼」と書く。
「チャーシュー定食」の「叉焼（チャーシュー）」関連の料理では、「煮豚」「煮豚中華そば」「焼豚中華そば」があり、今回の「チャーシュー定食」で４作目やで。
「チャーシュー定食」で使う「叉焼（チャーシュー）」は、ワイの場合は「叉焼煮豚レシピ」で作る「煮豚」でっせ。「煮豚」チャーシューは、焼く「焼豚（やきぶた）」よりもやわらかく仕上がるしダシも取れるんで「煮豚中華そば」「焼豚中華そば」や他の料理（例えば「芋と蒟蒻の煮豚汁煮」）に利用できて経済的やで。それに圧力鍋で簡単にできるしな。明日にでもこの「チャーシュー定食」で使うワイの「煮豚の叉焼（チャーシュー）」簡単レシピ・煮豚の作り方を改めて紹介しまっさ。
さて、タイトルの「チャーシュー定食」画像は、甘辛く煮た「煮豚」から５切れスライスしてレタスを敷いて盛り付けた「チャーシュー定食」画像。
トップの「チャーシュー定食」画像は、冷奴とご飯小盛りを添えた「チャーシュー定食」全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、撮影アングルを変えた「チャーシュー定食」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「チャーシュー定食」画像は、「チャーシュー定食」を右斜めから撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「チャーシュー定食」の煮豚チャーシューに焦点を当てたズームイン全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。脂身と赤身のバランスが美味しそうな甘く濃い味「チャーシュー定食」の画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
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| ■チャーシュー定食画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■チャーシュー定食【献立・メニュー】 |
【「チャーシュー定食」の献立・メニューの紹介】
チャーシュー（煮豚）
レタス
栗
富有柿
プチトマト
炒り卵
冷奴
ご飯小盛り
ワカメ味噌汁
ぬか漬け（ニンジン・キュウリ）
※「叉焼簡単レシピ」はここをクリック！
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| ■チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
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「叉焼（チャーシュー）」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
叉焼（チャーシュー）は、豚肉の塊に味を付けて焼いた料理である。
叉焼（チャーシュー）は、日本語で焼豚（やきぶた）ともいわれる。
叉焼（チャーシュー）は、日本においては、たれで煮て作る煮豚（にぶた）をも一般に指すが、本来は誤り。叉焼（チャーシュー）は、焼豚と書いてチャーシューと読ませることもある。
【本来の叉焼】
叉焼（チャーシュー）は、「焼」という字が用いられているように、本来は豚バラ肉などのブロックにタレや蜜などの調味料を塗って、さすまたなどに刺して炙り焼いたものであり、料理として、また保存食的な意味合いも兼ね備えたものである。叉焼（チャーシュー）は、本場の広東料理では、鈎に吊して、炉の中で焼かれるスタイルが多い。香港や広州には、叉焼やローストダックなどの焼き物専門店が多くあり、ご飯と合わせた定食が食べられるため、ひとりでも気軽に入れる食堂として、また、家に買って帰る総菜店として愛されている。広東料理では、チャーシューを用いた饅頭や腸粉などの点心も作られている。
【煮豚】
叉焼（チャーシュー）は、一方で、煮て中まで火を通し切ってしまう方が「日持ちをさせやすく廃棄によるロスを回避できる」「安価なバラ肉を応用しやすい」「煮汁をスープやタレに流用できる」など、主に経営上の事情から、日本でラーメンなどに用いられるいわゆる「叉焼」の多くは、焼く方法ではなく、鍋で煮た煮豚（にぶた）が用いられている。また、一般的に煮豚の方が、焼豚よりも軟らかく仕上がるので、麺料理には合いやすい。
叉焼（チャーシュー）は、単独でおかずやつまみとして食べても美味しいが、ラーメンの具材として今日では欠かせないものとなっており、中華料理では、炒飯、冷やし中華などの料理の材料としても多用される。
ちなみに、中国では煮豚を「日本式チャーシュー（日式叉焼）」と呼ぶ。
【叉焼（焼豚）の作り方】
- 豚の肩ロース肉を塩・胡椒で下ごしらえする
- 紅糟（ホンザオ：中国の調味料）を肉にすり込み、一晩置く
- 肉を洗わずにパッパと手で紅糟を落とす
- 約180度に予熱したオーブンに入れる（グリルで代用してもよい）
- 40-50分ほど、串を中心まで刺して赤い肉汁が出なくなるまで加熱する
- 一旦取り出し、肉全体に水あめか蜂蜜を塗り、裏表を1分ずつ焼き、照りをつける
- そのまま、または花巻などに挟んでいただく
【叉焼（煮豚）の作り方】
- 豚の肩ロース肉（あるいは丸めた三枚肉）をたこ糸でぐるぐる巻きにして縛る
- 長ネギ、ショウガなどとともに醤油ベースの煮汁で肉を煮込む
【叉焼を使う料理】
※以上は「叉焼（チャーシュー）」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■チャーシュー定食：「叉焼」（Wikipedia）情報 |
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「叉焼（チャーシュー）」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）概要
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）本来の叉焼
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）煮豚
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）叉焼（焼豚）の作り方
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）叉焼（煮豚）の作り方
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）叉焼を使う料理
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
チャーシュー定食：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■チャーシュー定食の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「焼豚・煮豚関連」ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊チャーシュー定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091101index.htm
＊煮豚＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090104index.htm
＊煮豚中華そば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090105index.htm
＊焼豚中華そば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090503index.htm
＊叉焼 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%89%E7%84%BC
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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