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| 【叉焼煮豚レシピの目次】 |
■叉焼煮豚レシピ：はじめに・・・
■叉焼煮豚レシピ：豚肉三枚肉塊を圧力鍋で！
■叉焼煮豚レシピ画像
■叉焼煮豚レシピ【材料・調味料と作り方・手順】
◇叉焼煮豚レシピ【１】材料と調味料
◇叉焼煮豚レシピ【２】作り方・手順
■叉焼煮豚レシピ：「叉焼」（Wikipedia）引用
■叉焼煮豚レシピ：「叉焼」（Wikipedia）情報
■叉焼煮豚レシピの関係参考資料
■叉焼煮豚レシピ画像（１）640x480ピクセル
■叉焼煮豚レシピ画像（２）640x480ピクセル
■叉焼煮豚レシピ画像（３）640x480ピクセル
■叉焼煮豚レシピ画像（４）1280x960ピクセル
今日11月2日（月）木枯らし１号が大阪に吹いた。昨年より16日早いそうだ。北日本では初雪も。冬型の気圧配置のせいで明日は寒くなるようだ。今日の風は強くて風速20mを超えたとか。
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| ■叉焼煮豚レシピ：はじめに・・・ |
今日のブログは「11／2（月）叉焼煮豚レシピ」。トップ画像は「叉焼煮豚レシピ」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「11／1（日）チャーシュー定食」に続いて、本日の「11／2（月）叉焼煮豚レシピ」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■叉焼煮豚レシピ：豚肉三枚肉塊を圧力鍋で！ |
今日は「叉焼煮豚レシピ」。
「叉焼煮豚レシピ」は、昨日の「チャーシュー定食」のメニューの中の「煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）」の作り方でおます。
「叉焼煮豚レシピ」の煮豚関連では、「煮豚」「煮豚中華そば」「焼豚中華そば」「チャーシュー定食」、そして今日の「叉焼煮豚レシピ」で５本になったで。
「叉焼煮豚レシピ」の「煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）」の作り方は、何も難しい事はないで。ただ甘辛く煮るだけ。それも圧力鍋を利用すると、調理時間が短縮できるし、燃料費も節約できまッ。さらに「煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）」の煮汁が色々な料理に役立ちまっせ。これこそ今流行のエコでんな。「叉焼煮豚レシピ」の「煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）」の煮汁で「芋と蒟蒻の煮豚汁煮」も明日紹介しまっさ。
さて、タイトルの「叉焼煮豚レシピ」画像は、「叉焼煮豚レシピ」で圧力鍋を使って出来あがった煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）を皿に盛った画像。
トップの「叉焼煮豚レシピ」画像は、「叉焼煮豚レシピ」で豚の三枚肉の塊を圧力鍋で煮て減圧した後蓋を開けた煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）のズームイン・アップ画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「叉焼煮豚レシピ」画像は、「叉焼煮豚レシピ」で出来上がった煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）を３枚スライスして皿に盛った画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、角度を変えて撮影した「叉焼煮豚レシピ」の煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。「叉焼煮豚レシピ」で作った煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）！照りがでていかにも美味しい豚肉の三枚肉煮豚画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
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| ■叉焼煮豚レシピ画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■叉焼煮豚レシピ【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「叉焼煮豚レシピ」超簡単レシピ】
調理対象人数：４人
調理時間：15分 ※圧力鍋の減圧のため放置する時間は含まれていません。
調理器具：圧力鍋
本日の「叉焼煮豚レシピ」は、最も簡単な料理の一つでっせ。ただ甘辛い濃い醤油だしを入れて圧力鍋で煮るだけ。中華料理店のように白ネギやしょうがを入れても良し、ワイのようにめん吉特製うどんだしや黄の野菜ジュースを入れても良し。甘辛い濃い醤油だしに色々工夫した調味をしてくれたらよろしおます。
「叉焼煮豚レシピ」では材料は、豚バラ肉の塊でもＯＫやが、ヤッパリ豚肉の三枚肉の塊を使うと脂身と赤身の変化が目にも舌にも（今風に言うと「ビジュアル的味覚的」にも）楽しめて出来栄えがようなるで！
さて、前置きはそのくらいにして今日の「叉焼煮豚レシピ」、いわば煮豚叉焼（にぶたチャーシュー）超簡単レシピを紹介しまっさ。
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◇叉焼煮豚レシピ【１】材料と調味料
【「叉焼煮豚レシピ」超簡単レシピ - 材料と調味料】
豚肉の三枚肉の塊・・・600g
めん吉特製うどんだし・・・100cc
醤油・・・半カップ
砂糖・・・大さじ４
味醂・・・大さじ３
日本酒・・・大さじ２
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◇叉焼煮豚レシピ【２】作り方・手順
【「叉焼煮豚レシピ」超簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） 圧力鍋に豚の三枚肉をそのまま入れる。今日は簡単レシピなので、豚の三枚肉はたこ糸でぐるぐる巻きにして縛らない。
（２） めん吉特製うどんだし、醤油、砂糖、味醂、日本酒を入れる。※長ネギ、ショウガなどは省く。黄の野菜ジュースを入れると味が良くなる。
（３） 圧力鍋に火を入れ強火で、シューッと鳴り出して錘がダンスするまで煮込む。
（４） 圧力鍋の錘がダンスすると弱火にして５〜７分煮た後、圧力鍋の火を止めて減圧して蓋が開けられるまでそのまま放置する。
（５） 圧力鍋から煮込んだ豚の三枚肉塊を出して、必要な分だけスライスして野菜など添え物と合せて綺麗に盛って出来上がり〜/(^-^)＿。
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| ■叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
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「叉焼（チャーシュー）」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
叉焼（チャーシュー）は、豚肉の塊に味を付けて焼いた料理である。
叉焼（チャーシュー）は、日本語で焼豚（やきぶた）ともいわれる。
叉焼（チャーシュー）は、日本においては、たれで煮て作る煮豚（にぶた）をも一般に指すが、本来は誤り。叉焼（チャーシュー）は、焼豚と書いてチャーシューと読ませることもある。
【本来の叉焼】
叉焼（チャーシュー）は、「焼」という字が用いられているように、本来は豚バラ肉などのブロックにタレや蜜などの調味料を塗って、さすまたなどに刺して炙り焼いたものであり、料理として、また保存食的な意味合いも兼ね備えたものである。叉焼（チャーシュー）は、本場の広東料理では、鈎に吊して、炉の中で焼かれるスタイルが多い。香港や広州には、叉焼やローストダックなどの焼き物専門店が多くあり、ご飯と合わせた定食が食べられるため、ひとりでも気軽に入れる食堂として、また、家に買って帰る総菜店として愛されている。広東料理では、チャーシューを用いた饅頭や腸粉などの点心も作られている。
【煮豚】
叉焼（チャーシュー）は、一方で、煮て中まで火を通し切ってしまう方が「日持ちをさせやすく廃棄によるロスを回避できる」「安価なバラ肉を応用しやすい」「煮汁をスープやタレに流用できる」など、主に経営上の事情から、日本でラーメンなどに用いられるいわゆる「叉焼」の多くは、焼く方法ではなく、鍋で煮た煮豚（にぶた）が用いられている。また、一般的に煮豚の方が、焼豚よりも軟らかく仕上がるので、麺料理には合いやすい。
叉焼（チャーシュー）は、単独でおかずやつまみとして食べても美味しいが、ラーメンの具材として今日では欠かせないものとなっており、中華料理では、炒飯、冷やし中華などの料理の材料としても多用される。
ちなみに、中国では煮豚を「日本式チャーシュー（日式叉焼）」と呼ぶ。
【叉焼（焼豚）の作り方】
- 豚の肩ロース肉を塩・胡椒で下ごしらえする
- 紅糟（ホンザオ：中国の調味料）を肉にすり込み、一晩置く
- 肉を洗わずにパッパと手で紅糟を落とす
- 約180度に予熱したオーブンに入れる（グリルで代用してもよい）
- 40-50分ほど、串を中心まで刺して赤い肉汁が出なくなるまで加熱する
- 一旦取り出し、肉全体に水あめか蜂蜜を塗り、裏表を1分ずつ焼き、照りをつける
- そのまま、または花巻などに挟んでいただく
【叉焼（煮豚）の作り方】
- 豚の肩ロース肉（あるいは丸めた三枚肉）をたこ糸でぐるぐる巻きにして縛る
- 長ネギ、ショウガなどとともに醤油ベースの煮汁で肉を煮込む
【叉焼を使う料理】
※以上は「叉焼（チャーシュー）」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■叉焼煮豚レシピ：「叉焼」（Wikipedia）情報 |
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「叉焼（チャーシュー）」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）概要
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）本来の叉焼
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）煮豚
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）叉焼（焼豚）の作り方
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）叉焼（煮豚）の作り方
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）叉焼を使う料理
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
叉焼煮豚レシピ：「叉焼」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■叉焼煮豚レシピの関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「焼豚・煮豚関連」ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊叉焼煮豚レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091102index.htm
＊チャーシュー定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091101index.htm
＊煮豚＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090104index.htm
＊煮豚中華そば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090105index.htm
＊焼豚中華そば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090503index.htm
＊叉焼 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%89%E7%84%BC
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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