| |
| 【にしんそばレシピの目次】 |
■にしんそばレシピ：はじめに・・・
■にしんそばレシピ：鰊姿甘露煮で年越しそば予行演習！
■にしんそばレシピ画像
■にしんそばレシピ【材料・調味料と作り方・手順】
◆にしんそばレシピ【１】材料と調味料
◆にしんそばレシピ【２】作り方・手順
■にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）引用
■にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）情報
■にしんそばレシピの関係参考資料
■にしんそばレシピ画像（１）640x480ピクセル
■にしんそばレシピ画像（２）640x480ピクセル
■にしんそばレシピ画像（３）640x480ピクセル
■にしんそばレシピ画像（４）1280x960ピクセル
■にしんそばレシピ画像（５）332x252ピクセル
|
| ■にしんそばレシピ：はじめに・・・ |
今日のブログは「12／25（金）にしんそばレシピ」。トップ画像は「にしんそばレシピ」でおまッ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「12／24（木）にしん姿甘露煮」に続いて、本日の「12／25（金）にしんそばレシピ」はワイ、めん吉が担当しまっさ。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る | |
| ■にしんそばレシピ：鰊姿甘露煮で年越しそば予行演習！ |
今日は「にしんそばレシピ」。
本日の「にしんそばレシピ」は、きんの（昨日）の「にしん姿甘露煮」の続編でっせ。「にしん姿甘露煮」が手に入ったんで、「にしんそば」に目がない森田先生と早速年越しそばの予行演習しましたで！ついでに「にしんそば」については以前にも紹介したことがありまっけど、今日はもっと分かりやすうて手軽にできるレシピとしてファイルを作りましたで。
今まででこの映画の森てんこ森のＢ級グルメコーナーで「そば」関連ファイルは、この「にしんそばレシピ」の他に、｢肉そば｣｢カレー黒そば｣｢焼豚中華そば｣｢きつねそば｣｢きつね黄そば」「かき揚げそば」「にしんそば」「煮豚中華そば」「年越しそば」「天ぷらそば」などありまッ。
大阪のスーパーでは、「そば」は、今日の「そば」や「中華そば」や「焼きそば」が売ってまッ。「にしんそば」に使こてる「そば」は「黒そば」とも呼ばれ、「中華そば」や「焼きそば」に使うそば麺は「黄そば」と呼ばれてまっせ。
さて、本日の「にしんそばレシピ」のタイトル画像は「にしんそばレシピ」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「にしんそばレシピ」の全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい「にしんそばレシピ」画像に拡大しまッ。
「にしんそばレシピ」のトップ画像は「にしんそば」を正面から撮影したズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラを引いて撮影した「にしんそば」正面全体画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「にしんそばレシピ」画像は、「にしんそば」の丼鉢（どんぶりばち）の向きを置き換えて撮影したズームイン・アップ「にしんそばレシピ」画像。マウスオーバーすると、「にしんそば」からカメラを引いて撮影した「にしんそばレシピ」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。ワイの「にしんそば」には蒲鉾を入れる簡単「にしんそばレシピ」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る | |
| ■にしんそばレシピ画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る | |
|
| ■にしんそばレシピ【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「にしんそばレシピ」簡単レシピ】
調理対象人数： 1人
調理時間： 10分
調理器具： スパゲッティ用の深い鍋、手鍋
本日の「にしんそばレシピ」は、先日の「天ぷらうどん」や「肉うどんレシピ」同様、ぼろくそ簡単レシピのジャンルに入る一品でっせ。
「にしんそばレシピ」の「にしん姿甘露煮」は、人によっては魚臭い上になんとのうほこり臭いちゅうて毛嫌いする人もおるらしいけんど、まあ食いモンの好みは色々でっけど、森田先生もワイも「にしんそば」はぼろくそ好きやねん。
さっきも書いたけんど、今日の「にしんそばレシピ」は、年末もあと僅かになってきた年の瀬に、せっかちかも知れへんけど年越しそばのリハーサルして焼酎もキューッと頂きましてん、まあ早よう「にしん姿甘露煮」が食いたいという口卑しいワイの言い訳でっけどな。
老舗のそば処では「にしんそば」には蒲鉾（ワイは「はんぺん」と呼ぶ）何ぞは入れると邪道やといわれそやけど、口が変わって又旨いんやで、「にしんそば」に蒲鉾はな。
ほんじゃ、前置きはこんくらいにして、ぼろくそ簡単「にしんそばレシピ」を紹介しまっさ！
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る |
◆にしんそばレシピ【１】材料と調味料
【「にしんそばレシピ」簡単レシピ - 材料と調味料】
・ゆで黒そば・・・１玉（市販の黒そば）
・にしん姿甘露煮・・・１切れ
・ネギ・・・お好みで（刻むと氷水に浸しておく）
・蒲鉾・・・２枚（約0.5cmの厚さにスライスする）
・めん吉特製うどんだし・・・250cc（※３倍濃縮鰹と昆布のあわせだしでもＯＫ）
・味の素・・・少々
・七味唐辛子・・・少々
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る |
◆にしんそばレシピ【２】作り方・手順
【「にしんそばレシピ」簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） 鍋で湯を沸かす、できればスパゲッティ用の深い鍋で。蒲鉾、ネギを切っておく。※ワイはこの湯でいつもゆで卵を作っている。
（２） 湯が沸騰すると、黒そばの玉を入れたテボ（振り笊）を沸騰したお湯に約１分つけておく。この熱湯で丼（うどん鉢）も温める。やけどをしないように注意。
（３） テボ（振り笊）をしっかり振って、黒そばの玉の湯切りを完全にする。湯切りが甘いとうどんだしが薄まって水っぽくなってうどんだしが台無しになる。
（４） 温めた丼に黒そば玉を落とし入れ、旨味で味が少し濃くなるように味の素をパッパとふる。
（５） 今回は出来合いの「にしん姿甘露煮」２切れ入りを使っているので、使用する直前に封を切って使い、にしんの風味を逃がさないようにする。
（６） 一煮立ちさせためん吉特製うどんだし（３倍濃縮鰹と昆布のあわせだしでもＯＫ）を入れる。このとき「にしん姿甘露煮」の上にうどんだしをかけないように流し込む。
（７） 蒲鉾、ネギの順に盛り合わせ、七味唐辛子を好みで振りかけて美味しいにしんそばの出来上がり〜♪(⌒っ^)v
※美味しいそばはゆで方が肝心。お湯は勿体無いのでゆで卵を茹で、そばのゆで汁は食器の殺菌洗浄に利用している。
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る | |
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る | |
| ■にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）引用 |
「ニシン」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B0%8A
ニシン（鰊・鯡、学名:Clupea pallasii）は、ニシン目ニシン科の海水魚。
ニシンは、別名、春告魚（はるつげうお）。
ニシンは、欧米で Herring, Haring といえばニシンも含むが、普通はタイセイヨウニシン(C. harengus)のことをいう。2種を区別したいときは、ニシンを
Pacific herring、タイセイヨウニシンを Atlantic
herring という。種小名は、ドイツの生物学者ペーター・ジーモン・パラスにちなむ。
ニシンは、回遊魚で北太平洋に分布する。
ニシンは、魚体は細長く、体長は30-35cmほど。背側は青黒色、腹側は銀白色。
ニシンは、春、産卵のために北海道沿岸に現れる。
ニシンは、最盛期には100万t近くの漁獲高があり、北海道ではニシン漁で財を成した漁師による「ニシン御殿」が建ち並ぶほどであった。
ニシンは、昭和30年（1955年）以降、日本国内での水揚量は100tにまで激減してロシアやカナダからの輸入品が大半を占めるようになった。激減の原因としては海流あるいは海水温の変化、乱獲、森林破壊などとする諸説がある。激減以降、稚魚の放流などの資源回復の試みがなされる。最近になって水揚量が徐々に増加しつつある。
ニシンは、産卵期の春から初夏にかけてが脂が多く美味しい。
ニシンは、塩焼き、フライ、マリネにするほか、身欠きニシンや燻製、コンブで巻いて煮締めた「こぶ巻き」などの加工品とされる。
ニシンは、冷凍・冷蔵技術や輸送の発達していなかった時代、身欠きニシンは山間地では重要な食材であった。京都名物に、にしん料理があるのもこのような理由による。なお、名物として知られるにしんそばは明治時代に誕生したものであるが、それには古くから京都の庶民料理として親しまれていたおばんざい、鰊の昆布巻きに着想を得ている）。
ニシンは、食通で知られる北大路魯山人は著書「魯山人味道」（平野雅章 編）で、「煮たもの焼いたものはさほどでも無いが、乾物を水でもどしたものを上手く料理すると美味しくなる」と言っている。
ニシンは、卵を干したものや塩蔵品は数の子（かずのこ）と呼ばれる。
ニシンは、俳句では春の季語。
ニシンは、江戸時代・明治時代には、北海道の日本海沿岸で生産されたニシンのしめ粕が北前舟で本州へ移出され、菜種、藍、綿花栽培などの肥料として高い商品価値を持っていた。しかし生産時には大量の薪を必要とするため、生産地では森林破壊が進んだ。
※以上は「ニシン」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
|
| ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る | |
| ■にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）情報 |
|
「ニシン」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）利用
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）日本
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）日本以外での利用
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）脚注
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）関連項目
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）英語English
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）フランス語Français
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）イタリア語Italiano
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）韓国語
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）ラテン語Latina
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）中国語中文
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）ロシア語Русский
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）チェコ語Cesky
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）ポルトガル語Português
にしんそばレシピ：「ニシン」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
|
▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ←戻る |
|
←前のページ「12／24（木）にしん姿甘露煮」に戻る
|
|
■にしんそばレシピの関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「うどん・そば」関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊にしんそばレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091225index.htm
＊天ぷらうどん＠映画の森てんこ森
＊肉そば＠映画の森てんこ森
＊肉うどんレシピ＠映画の森てんこ森
＊きつね卵とじうどん＠映画の森てんこ森
＊讃岐うどん＠映画の森てんこ森
＊カレー黒そば＠映画の森てんこ森
＊焼豚中華そば＠映画の森てんこ森
＊創作・鯉甘煮そば＠映画の森てんこ森
＊創作・田舎うどん＠映画の森てんこ森
＊きざみうどん＠映画の森てんこ森
＊すじ肉うどん＠映画の森てんこ森
＊おでんうどん＠映画の森てんこ森
＊きつねそば＠映画の森てんこ森
＊きざみきつね卵とじうどん＠映画の森てんこ森
＊カレーうどん＠映画の森てんこ森
＊きつね黄そば＠映画の森てんこ森
＊きつねうどん＠映画の森てんこ森
＊卵とじうどん＠映画の森てんこ森
＊梅干うどん＠映画の森てんこ森
＊肉うどん＠映画の森てんこ森
＊かき揚げそば＠映画の森てんこ森
＊鴨南蛮うどん＠映画の森てんこ森
＊鍋焼きうどん＠映画の森てんこ森
＊にしんそば＠映画の森てんこ森
＊わかめうどん＠映画の森てんこ森
＊煮豚中華そば＠映画の森てんこ森
＊年越しそば＠映画の森てんこ森
＊天ぷらそば＠映画の森てんこ森
＊天かすうどん＠映画の森てんこ森
＊小エビかき揚げきつねうどん＠映画の森てんこ森
|
〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
|
：更新
