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| 【にしん姿甘露煮の目次】 |
■にしん姿甘露煮：はじめに・・・
■にしん姿甘露煮：おばんざいやにしんそばに重宝！
■にしん姿甘露煮画像
■にしん姿甘露煮【甘露煮】
■にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）引用
■にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）情報
■にしん姿甘露煮の関係参考資料
■にしん姿甘露煮画像（１）640x480ピクセル
■にしん姿甘露煮画像（２）640x480ピクセル
■にしん姿甘露煮画像（３）640x480ピクセル
■にしん姿甘露煮画像（４）1280x960ピクセル
■にしん姿甘露煮画像（５）332x252ピクセル
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| ■にしん姿甘露煮：はじめに・・・ |
今日のブログは「12／24（木）にしん姿甘露煮」。トップ画像は「にしん姿甘露煮」でおまッ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「12／23（水）恭子のオムライス」は恭子ちゃんでしたが、本日の「12／24（木）にしん姿甘露煮」はワイ、めん吉が担当しまッ。
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| ■にしん姿甘露煮：おばんざいやにしんそばに重宝！ |
今日は「にしん姿甘露煮」。
本日の「にしん姿甘露煮」は、映画の森てんこ森での「魚の煮物」関連ファイルでは「サンマ煮付け定食」「さんまの煮付け」「ちくわとなま節煮」「ぶり大根定食」「ぶりのあら煮定食」「なまり節レシピ」「ぶりの照り煮」「鯉の甘煮」「なまり節煮」などありまッ。
今日の「にしん姿甘露煮」は、ワイが一から作るとなると、調理が好きなワイでも、忙しい年末には一寸引いてしまうで。ありがたいことにスーパーやネット販売や通販で手軽に「にしん姿甘露煮」が手に入るのはぼろくそ有り難いことでっせ！この手に入れた「にしん姿甘露煮」で手軽に「にしんの昆布巻き」や「茄子と鰊の煮物」や「筍にしん」などのおばんざい（お惣菜）や「にしんそば（にしんそばレシピ）」が作れるんで重宝してまっせ！
さて、本日の「にしん姿甘露煮」のタイトル画像は「にしん姿甘露煮」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「にしん姿甘露煮」の全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい「にしん姿甘露煮」画像に拡大しまッ。
「にしん姿甘露煮」のトップ画像は「にしん姿甘露煮」を左斜めから撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラアングルを変えて「にしん姿甘露煮」を右斜めから撮影した画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「にしん姿甘露煮」画像は、カメラを「にしん姿甘露煮」に近づけて左斜めから撮影した「にしん姿甘露煮」ズームイン・アップ画像。マウスオーバーすると、「にしん姿甘露煮」からカメラを引いて撮影した全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。年末が近づいてくると年越しそばに入れて食べようかなと思てる「にしん姿甘露煮」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
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| ■にしん姿甘露煮画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■にしん姿甘露煮【甘露煮】 |
「甘露煮」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
甘露煮（かんろに）は、煮物・煮魚料理のひとつ。
甘露煮は、飴煮（あめに）とも。
甘露煮は、アユ、鯉、ニジマス、ハゼ、フナ、ワカサギなど主に淡水性の魚を生のままか素焼きした後、醤油やみりんに多めの砂糖や水飴を加えた汁で、照りが出るように煮たもの。
甘露煮は、骨まで柔らかくなるようにゆっくりと長時間煮込み、仕上げに水飴などをさらに加えて照りを出すのがコツ。大振りの魚より小振りの魚の方が、良い塩梅に仕上がる。
甘露煮は、また、クリやキンカンなどの果物類を砂糖で甘く煮たものも、甘露煮と呼ばれる。
甘露煮は、西洋で類似したものに、グラッセがある。クリを使ったもの（マロングラッセ）は菓子と見なされるが、ニンジンを甘く煮たものはステーキなどの肉料理に付け合わせとして使用される。
※以上は「甘露煮」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）引用 |
「ニシン」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B0%8A
ニシン（鰊・鯡、学名:Clupea pallasii）は、ニシン目ニシン科の海水魚。
ニシンは、別名、春告魚（はるつげうお）。
ニシンは、欧米で Herring, Haring といえばニシンも含むが、普通はタイセイヨウニシン(C. harengus)のことをいう。2種を区別したいときは、ニシンを
Pacific herring、タイセイヨウニシンを Atlantic
herring という。種小名は、ドイツの生物学者ペーター・ジーモン・パラスにちなむ。
ニシンは、回遊魚で北太平洋に分布する。
ニシンは、魚体は細長く、体長は30-35cmほど。背側は青黒色、腹側は銀白色。
ニシンは、春、産卵のために北海道沿岸に現れる。
ニシンは、最盛期には100万t近くの漁獲高があり、北海道ではニシン漁で財を成した漁師による「ニシン御殿」が建ち並ぶほどであった。
ニシンは、昭和30年（1955年）以降、日本国内での水揚量は100tにまで激減してロシアやカナダからの輸入品が大半を占めるようになった。激減の原因としては海流あるいは海水温の変化、乱獲、森林破壊などとする諸説がある。激減以降、稚魚の放流などの資源回復の試みがなされる。最近になって水揚量が徐々に増加しつつある。
ニシンは、産卵期の春から初夏にかけてが脂が多く美味しい。
ニシンは、塩焼き、フライ、マリネにするほか、身欠きニシンや燻製、コンブで巻いて煮締めた「こぶ巻き」などの加工品とされる。
ニシンは、冷凍・冷蔵技術や輸送の発達していなかった時代、身欠きニシンは山間地では重要な食材であった。京都名物に、にしん料理があるのもこのような理由による。なお、名物として知られるにしんそばは明治時代に誕生したものであるが、それには古くから京都の庶民料理として親しまれていたおばんざい、鰊の昆布巻きに着想を得ている）。
ニシンは、食通で知られる北大路魯山人は著書「魯山人味道」（平野雅章 編）で、「煮たもの焼いたものはさほどでも無いが、乾物を水でもどしたものを上手く料理すると美味しくなる」と言っている。
ニシンは、卵を干したものや塩蔵品は数の子（かずのこ）と呼ばれる。
ニシンは、俳句では春の季語。
ニシンは、江戸時代・明治時代には、北海道の日本海沿岸で生産されたニシンのしめ粕が北前舟で本州へ移出され、菜種、藍、綿花栽培などの肥料として高い商品価値を持っていた。しかし生産時には大量の薪を必要とするため、生産地では森林破壊が進んだ。
※以上は「ニシン」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）情報 |
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「ニシン」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）利用
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）日本
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）日本以外での利用
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）脚注
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）関連項目
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）英語English
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）フランス語Français
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）イタリア語Italiano
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）韓国語
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）ラテン語Latina
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）中国語中文
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）ロシア語Русский
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）チェコ語Cesky
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）ポルトガル語Português
にしん姿甘露煮：「ニシン」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■にしん姿甘露煮の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「魚の煮物」又は「魚の煮物定食」関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊にしん姿甘露煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091224index.htm
＊サンマ煮付け定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091203index.htm
＊さんまの煮付け＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091110index.htm
＊ちくわとなま節煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091010index.htm
＊ぶり大根定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090929index.htm
＊ぶりのあら煮定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090928index.htm
＊なまり節レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090518index.htm
＊ぶりの照り煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090507index.htm
＊鯉の甘煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200904/090426index.htm
＊なまり節煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090216index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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