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| 【鮭のムニエルの目次】 |
■鮭のムニエル：はじめに・・・
■鮭のムニエル：多目のレモン果汁とたまり醤油で頂く！
■鮭のムニエル画像
■鮭のムニエル【材料・調味料と作り方・手順】
◆鮭のムニエル【１】材料と調味料
◆鮭のムニエル【２】作り方・手順
■鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）引用
■鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）情報
■鮭のムニエルの関係参考資料
■鮭のムニエル画像（１）640x480ピクセル
■鮭のムニエル画像（２）640x480ピクセル
■鮭のムニエル画像（３）640x480ピクセル
■鮭のムニエル画像（４）1280x960ピクセル
■鮭のムニエル画像（５）332x252ピクセル
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| ■鮭のムニエル：はじめに・・・ |
今日のブログは「12／17（木）鮭のムニエル」。トップ画像は「鮭のムニエル」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「12／16（水）サバの干物定食」に引き続き、本日の「12／17（木）鮭のムニエル」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■鮭のムニエル：多目のレモン果汁とたまり醤油で頂く！ |
今日は「鮭のムニエル」。
「ムニエル」や「ソテー」の調理法としては、本日の「鮭のムニエル」の他に、この映画の森てんこ森では「かれいムニエル定食」「サゴシムニエル定食」「サゴシのソテー」がありまッ。ムニエルという料理の仕方は、フランス料理の一つでっせ。ムニエルといえば舌平目が有名やが、「鮭のムニエル」は安くて簡単にできる料理でおます。「ムニエル」にはマスやスズキやサゴシなどの白身の魚が使われてまっせ。白身の魚は基本的に味は淡白、そやさかい味にメリハリを付けるためにソースが大切になってきまっせ。
「鮭のムニエル」のソースは、「バターソース」「ホワイトソース」「マスタードソース」などが一般的なソースやと思うんでっけど、他にも色々なソースを工夫して「鮭のムニエル」を頂くんもおしゃれで通でもありまッ。
ワイの「鮭のムニエル」オリジナルソースとしては、バルサミコ酢を煮込んだ「バルサミコ酢ソース」や市販のゴマダレをベースに調味した「ゴマだれソース」や、砂糖を入れて甘くしたたまり醤油とワサビの「甘だれワサビソース」や、カゴメ黄の野菜ジュースを煮込んでヨーグルトに塩とコショウで調味した「ヨーグルト野菜ソース」や、今回のような多目のポッカレモン果汁とたまり醤油を混ぜ合わせただけの単純な「レモンたまり醤油ソース」など、美味しければ何でもＯＫでおますッ。自分の好みや体調に合うた味で「鮭のムニエル」を楽しんでおくれやす！
さて、本日の「鮭のムニエル」のタイトル画像は「鮭のムニエル」正面画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「鮭のムニエル」の全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい「鮭のムニエル」画像に拡大しまッ。
「鮭のムニエル」のトップ画像は「鮭のムニエル」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「鮭のムニエル」からカメラを一寸引いて撮影した「鮭のムニエル」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「鮭のムニエル」画像は「鮭のムニエル」を右斜めから撮影した「鮭のムニエル」画像。マウスオーバーすると、「鮭のムニエル」からカメラを一寸引いて撮影した全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。多目のレモン果汁とたまり醤油で頂く超簡単フランス料理レシピ！「鮭のムニエル」画像をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ！
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| ■鮭のムニエル画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■鮭のムニエル【材料・調味料と作り方・手順】 |
調理対象人数： ４人
調理時間： 15分
調理器具： 30cmフライパン
本日の「鮭のムニエル」の「ムニエル」は、元々はフランス料理法でおます。フランス料理はソースが命でもありまっせ。
「鮭のムニエル」のソースとしては、一番簡単な「バターソース」。鮭のムニエルを作り終えたフライパンに残っているバター油をそのまま鮭のムニエルソースとして使うというエコな方法で、ソースが足りなければ新たにバターを火にかけて溶かす。バターを少し焦がせば風味が良くなる。それに塩と味の素をはりこんで青さでもかけておくと上等の「バターソース」ができまっせ。
次に「鮭のムニエル」ホワイトソース。「ホワイトソース」はグラタンだけではおまへんで。「ホワイトソース」の作り方は時間がかかるけど簡単でっせ。バターを弱火でゆっくり溶かし、完全に溶けたら、ふるっておいた小麦粉をダマにならないように混ぜ合わせて、十分混ざれば火を止めて常温の牛乳を入れて混ぜる。最後にもう一度火にかけて、塩・こしょうで調味して、沸騰させて少し煮込めば完成。
そして「鮭のムニエル」マスタードソース。「マスタードソース」の作り方もぼろくそ簡単で、マヨネーズと粒入りマスタードを自分のお好みの味になるように混ぜ合わせるだけでおます。
今回はワイが自分の体調に合わせて作る単純ソース、多目のレモン果汁とたまり醤油の「レモンたまり醤油ソース」で「鮭のムニエル」を頂きまっせ。
ほんじゃ、「鮭のムニエル」ソースの前置きはこのくらいにして「鮭のムニエル」超簡単レシピを以下に紹介しまっさ！
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◆鮭のムニエル【１】材料と調味料
【「鮭のムニエル」超簡単レシピ - 材料と調味料】
鮭・・・４切
小麦粉・・・大さじ３
牛乳・・・大さじ３
オリーブ油・・・大さじ２
バター・・・大さじ３
塩・・・少々
コショウ・・・少々
味の素・・・少々
レモン果汁・・・少々
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◆鮭のムニエル【２】作り方・手順
【「鮭のムニエル」超簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） 鮭は、塩鮭でなくて、生の鮭を用意する。トラウト（マス）でも構わない。
（２） 鮭に熱湯をかけて表面をきれいにする。
（３） (2)の鮭に塩コショーして、牛乳に軽く浸し、小麦粉をまぶす。
（４） オリーブ油とバターを熱したフライパンで(3)の鮭を裏面から焼く。
（５） 裏面の焼色がついたら、ひっくり返して表面を焼く。
（６） いい焦げ色が出来たら、味の素を軽く振り、レモン汁をかけて、美味しい「鮭のムニエル」の出来上がり〜♪(⌒っ^)v
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| ■鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）引用 |
「ムニエル」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ムニエル（フランス語: meuniere）は、魚の調理法のひとつ。
ムニエルは、魚の切り身に塩コショウで下味をつけ、小麦粉などの粉をまぶし、バターで両面を焼いた後、レモン汁を振りかける。
ムニエルは、舌平目やスズキ、マス、サケなどの白身の魚がよく用いられる。
ムニエルは、レモンソースの他にバルサミコソースやタルタルソースをかける場合もある。
ムニエルは、ホワイトソース（ベシャメルソース）や、醤油風味のソースが用いられることもある。
ムニエルとは、ムニエ（meunier、粉屋または製粉業者）の女性形で、「○○・ア・ラ・ムニエール」は、「○○の粉屋または製粉業者のおかみ風」（○○には魚の名前が入る）という意味である。例えば、舌平目のムニエルはフランス語でソール・ア・ラ・ムニエールである。
※以上は「ムニエル」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）情報 |
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「ムニエル」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）魚介料理
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）調理法
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）フランスの食文化
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）フランス語の語句
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）英語English
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）フランス語Français
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）イタリア語Italiano
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）韓国語
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）ラテン語Latina
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）中国語中文
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）ロシア語Русский
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）チェコ語Cesky
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）ポルトガル語Português
鮭のムニエル：「ムニエル」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■鮭のムニエルの関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に魚料理関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊鮭のムニエル＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091217index.htm
＊サバの干物定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091216index.htm
＊カキフライ定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091204index.htm
＊サンマ煮付け定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091203index.htm
＊いか焼き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091124index.htm
＊カキフライ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091115index.htm
＊焼きししゃも＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091111index.htm
＊さんまの煮付け＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091110index.htm
＊かれいムニエル定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091031index.htm
＊キビナゴの酢和え＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091027index.htm
＊トロかれい定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091026index.htm
＊サゴシムニエル定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091016index.htm
＊サゴシのソテー＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091015index.htm
＊ちくわとなま節煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091010index.htm
＊焼きさんま定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091007index.htm
＊さばの塩焼き定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090930index.htm
＊ぶり大根定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090929index.htm
＊ぶりのあら煮定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090928index.htm
＊きびなご唐揚げレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090825index.htm
＊アジの天ぷら＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090813index.htm
＊アジの揚げ物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090812index.htm
＊お刺身丼＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090811index.htm
＊アジの湯引き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090721index.htm
＊ししゃも納豆＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090712index.htm
＊さらし鯨サラダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090701index.htm
＊なまり節レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090518index.htm
＊ぶりの照り煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090507index.htm
＊創作・鯉甘煮そば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200904/090427index.htm
＊鯉の甘煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200904/090426index.htm
＊サバの塩焼き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090226index.htm
＊なまり節煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090216index.htm
＊にしんそば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090118index.htm
＊ばらずし丼＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081228index.htm
＊牡蠣ごはん（かきめし）＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081223index.htm
＊鮭茶漬け＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081210index.htm
＊ウナギ産地偽装＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081209index.htm
＊鰻弁当定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081208index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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