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| 【アジの揚げ物の目次】 |
■アジの揚げ物：はじめに・・・
■アジの揚げ物：塩・味の素・小麦粉で「アジの揚げ物」！
■アジの揚げ物画像
■アジの揚げ物レシピ【材料・調味料と作り方・手順】
◇アジの揚げ物レシピ【１】材料と調味料
◇アジの揚げ物レシピ【２】作り方・手順
■アジの揚げ物：「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）引用
■アジの揚げ物：「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■アジの揚げ物の関係参考資料
■アジの揚げ物画像（１）640x480ピクセル
■アジの揚げ物画像（２）640x480ピクセル
■アジの揚げ物画像（３）640x480ピクセル
■アジの揚げ物画像（４）1280x960ピクセル
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| ■アジの揚げ物：はじめに・・・ |
今日のブログは「8／12（水）アジの揚げ物」。トップ画像は「アジの揚げ物」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「8／11（火）お刺身丼」に続き、本日の「8／12（水）アジの揚げ物」もワイめん吉が担当しまっさ。
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| ■アジの揚げ物：塩・味の素・小麦粉で「アジの揚げ物」！ |
今日は「アジの揚げ物」。
アジ（鯵・あじ）は以前「アジの湯引き」で記事を書いたことがあるが、今回は「アジの揚げ物」を紹介しまッ。
「アジの揚げ物」にした料理ちゅうと、先ず「アジの天ぷら」「アジの唐揚げ」、それに「アジの南蛮漬け」が主な料理やな。
そやけど今日のワイの「アジの揚げ物」は、三枚におろしたアジ（鯵・あじ）に塩と味の素をふって薄く小麦粉をまぶして揚げただけの超簡単レシピの「アジの揚げ物」料理でっせ。
新鮮なアジ（鯵・あじ）は油で揚げるときは、衣をつけないでそのまま揚げる「素揚げ（すあげ）」がワイの好物やけど、以前油が跳ねて不覚にも手の甲を火傷したことがあるんで、最近は素揚げはあんまりせん。今回は新鮮なアジ（鯵・あじ）の旨さを活かして逃がさないように、塩と味の素をふって薄く小麦粉をまぶして揚げてまッ。
アジ（鯵・あじ）は名前通り、味がエエから「アジ」ちゅうんやけど、赤身の味と白身の旨味を併せ持ったホンマに美味しい魚で、「アジの揚げ物」にすると揚げた衣の芳ばしさと相俟ってアジ（鯵・あじ）の旨さが際立つような気がする。
さて、今日の「アジの揚げ物」のタイトル画像は、繊切りにして氷水で冷やしてシャンとしたキャベツを添えて敷き、揚げたての「アジの揚げ物」を盛って、正面からズームイン撮影した画像でおます。
トップ画像は、「アジの揚げ物」を正面から撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「アジの揚げ物」にズームインした全体画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「アジの揚げ物」画像はトップ画像のアングルを一寸変えた全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「アジの揚げ物」を正面から撮影した画像に入れ替わりまッ。クリックで1280x960ピクセルの「アジの揚げ物」に拡大しまッ。「アジの揚げ物」も超簡単レシピで、レモンエッセンスをかけてサッパリと食欲回復、美味しい「アジの揚げ物」を是非ともフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ！
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| ■アジの揚げ物画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■アジの揚げ物レシピ【材料・調味料と作り方・手順】 |
調理対象：二人分 調理時間：20分
このページのタイトルを「アジの揚げ物」としたんは、小麦粉を水と卵で溶いた衣で揚げてないから「アジの天ぷら」でもないし・・・、衣にパン粉をつけて揚げる「アジのフライ」でもないし・・・、醤油や味醂で下味を付けて片栗粉をまぶして揚げる「アジの竜田揚げ」でもないし・・・、叩いたアジのすり身に醤油や味醂やニンニクで下味を付けて片栗粉をまぶして揚げる「アジの唐揚げ」でもないし・・・、小麦粉と卵黄を牛乳か水で溶いてこれに泡立てた卵白を加えた衣をつけて揚げる「アジのフリッター」でもないし・・・、片栗粉をまぶしてから卵白に片栗粉少々を加えたものをつけて揚げる「アジの吉野揚げ」でもないし・・・、衣にのりを加えて揚げる「アジの磯辺揚げ」でもないし・・・、卵白1個を泡立ててその中に片栗粉大さじ3杯を入れて混ぜ合わせたものを衣にして揚げる「アジの泡雪揚げ」でもないし・・・、ホウレンソウや菊菜（シュンギク）を茹でて裏漉したものを衣に加えて揚げる「アジのみどり揚げ」でもないし・・・、青さや青海苔と白ゴマを衣に混ぜて揚げる「アジの青海苔揚げ（めん吉創作）」でもないし・・・、衣に白ゴマと黒ごまを混ぜて揚げる「アジのごま揚げ（めん吉創作）」でもないし・・・、衣に市販の各種ふりかけを混ぜて揚げる「アジのふりかけ揚げ（めん吉創作）」でもないし・・・。
ま、とにかく、今日の「アジの揚げ物」は、三枚におろしたアジ（鯵・あじ）に塩と味の素をふって薄く小麦粉をまぶして揚げただけの超簡単レシピでっせ。
因みに、アジは５匹買うたんで、明日は「アジの天ぷら」を記事にしまッ、乞うご期待！
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◇アジの揚げ物レシピ【１】材料と調味料
【アジの揚げ物の超簡単レシピ - 材料】
アジ・・・２匹 三枚おろし
キャベツ・・・適当
青ネギ・・・適当
プチトマト・・・２個
青のり・・・適当
【アジの揚げ物の超簡単レシピ - 調味料】
塩・・・少々
味の素・・・少々
小麦粉・・・大さじ４
ポッカレモンエッセンス・・・適当
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◇アジの揚げ物レシピ【２】作り方・手順
【アジの揚げ物の超簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） キャベツや青ネギをきれいに洗って繊切りにして氷水に数分浸す。※ここは手を抜かずに氷水でシャキッとなるよう活かす。
（２） 三枚におろしたアジ（鯵・あじ）に塩と味の素をふって薄く小麦粉をまぶす。
（３） 揚げ油を170℃〜180℃に予熱する。
（４） 衣を付けた（鯵・あじ）を揚げ油に入れ揚げる。
（５） 繊切りにしたキャベツを皿に盛る。
（６） アジ（鯵・あじ）の表裏を交互にひっくり返し、衣がきつね色になれば油からバットに上げ、油をよく切って皿に盛る。
（７） プチトマト（トマトの輪切りでもＯＫ）を添えて、青ネギ（茹でブロッコリーでもＯＫ）をトッピングして、出来上がり〜/(^-^)＿。
（８） レモン、塩、醤油、ソース、マヨネーズ、つゆ、大根おろし・からみ醤油、わさび醤油、ゴマダレ、紫蘇ダレ、バルサミコ酢などお好きな味付けでどうぞ！
因みに、ワイはレモンかけて食った。森田先生はめん吉特製うどんだしに大根おろし・からみという注文で食べはったわ！やっぱ先生は口肥えてるで。
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| ■アジの揚げ物：「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
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「揚げ物・揚げる」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
高温（摂氏100度以上）に熱した多量の油の中で食材を加熱調理する調理技法を揚げる（あげる）という。調理に利用される油は沸点が摂氏100度を超えるので、水で煮るのとは異なり短時間で高温の加熱調理ができる。揚げて調理した料理を揚げ物という。なお、多量の油で加熱する場合でも、摂氏100度以下の温度で調理する場合は揚げるとは呼ばない。
食材を高温の油に投入すると、表面の水分が瞬間的に沸騰し蒸発する（揚げ物をする際に泡が出るのはこのため）と同時に、油に直接接した部分は短時間で蛋白質等が熱変性し硬化する。食材の表面に硬い殻が出来た状態となるので、表面のみがサクッとした食感となり内部は水分が保たれ軟らかさが残る。
調理の下拵えとして、食材に5〜8割程度火を通すために揚げることを油通しといい、中華料理の技法として多用される。日本においても、40年ほど前のNHKきょうの料理で、陳建民が「野菜を油のお風呂に入れましょう」と紹介して、広く知られるようになった。
- 天ぷら・精進揚げ：小麦粉を水と卵で溶いた衣を食材につけて揚げたもの
- 唐揚げ：小麦粉や片栗粉の衣を粉のまま、あるいは調味料と混ぜてもみ込むようにつけて揚げたもの。ざんぎと呼ぶ地方もある。
- 竜田揚げ：醤油や味醂で下味を付けた具材に、片栗粉をまぶして揚げたもの。
- フリッター：小麦粉と卵黄を牛乳か水で溶き、これに泡立てた卵白を加えた衣をつけて、魚・野菜・果物などを揚げた料理。
※以上は、「揚げ物・揚げる」出典:
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用、一部編集しています。
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| ■アジの揚げ物：「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
「揚げ物・揚げる」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）天ぷら
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）フライ
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）唐揚げ
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）竜田揚げ
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）フリッター
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
アジの揚げ物:「揚げ物・揚げる」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■アジの揚げ物の関係参考資料
＊アジの揚げ物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090812index.htm
＊お刺身丼＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090811index.htm
＊アジの湯引き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090721index.htm
＊ししゃも納豆＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090712index.htm
＊さらし鯨サラダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090701index.htm
＊なまり節レシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090518index.htm
＊ぶりの照り煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090507index.htm
＊創作・鯉甘煮そば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200904/090427index.htm
＊鯉の甘煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200904/090426index.htm
＊サバの塩焼き＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090226index.htm
＊なまり節煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090216index.htm
＊にしんそば＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090118index.htm
＊ばらずし丼＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081228index.htm
＊牡蠣ごはん（かきめし）＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081223index.htm
＊鮭茶漬け＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081210index.htm
＊ウナギ産地偽装＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081209index.htm
＊鰻弁当定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081208index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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