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| 【恭子のアジ干物定食の目次】 |
■恭子のアジ干物定食：はじめに・・・
■恭子のアジ干物定食：鶏肉ブロッコリーサラダ・若竹煮を添え！
■恭子のアジ干物定食画像
■恭子のアジ干物定食：【「恭子のアジ干物定食」献立・メニュー】
■恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）引用
■恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）情報
■恭子のアジ干物定食の関係参考資料
■恭子のアジ干物定食画像（１）640x480ピクセル
■恭子のアジ干物定食画像（２）640x480ピクセル
■恭子のアジ干物定食画像（３）640x480ピクセル
■恭子のアジ干物定食画像（４）1280x960ピクセル
■恭子のアジ干物定食画像（５）332x252ピクセル
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| ■恭子のアジ干物定食：はじめに・・・ |
今日のブログは「2／12（金）恭子のアジ干物定食」。トップ画像は「恭子のアジ干物定食」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「2／11（木）野菜生活リフレッシュ」に続いて、本日の「2／12（金）恭子のアジ干物定食」もわたくし、Ｆ・恭子が担当します。どうかよろしくお願いいたします。
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| ■恭子のアジ干物定食：鶏肉ブロッコリーサラダ・若竹煮を添え！ |
今日は「恭子のアジ干物定食」です。
この映画の森てんこ森「Ｂ級グルメコーナー」では、干物関連ファイルは、この「恭子のアジ干物定食」の他に、「寒さば」「アジの干物」「魚の干物」「サバの干物定食」、味醂干しのシシャモとして「焼きししゃも」「ししゃも納豆」等があります。
また、和洋食の定食・ランチ関連記事は、今日までに、この「恭子のアジ干物定食」を含んで「だし巻き卵定食」「お刺身定食」「ハンバーグランチ」「肉うどん定食」「ビフテキランチ」「アスパラベーコン定食」「お造り定食」「おでん定食」「鶏肉の塩焼き定食レシピ」「サバの干物定食」「きつねうどん定食」「ハンバーグ和定食」「カキフライ定食」「サンマ煮付け定食」「二色丼定食」「納豆定食」｢チャーシュー定食｣｢かれいムニエル定食｣｢トロかれい定食｣サゴシムニエル定食｢焼きさんま定食」「さばの塩焼き定食」「ぶり大根定食」「ぶりのあら煮定食」「青椒肉絲定食」「うどん定食」「牛ステーキ定食」「鰻弁当定食」等があります。
今日の「恭子のアジ干物定食」は、先月めん吉おっちゃんの指導の下でお料理した「アジの干物」と「鶏肉ブロッコリーサラダ」とお味噌汁、そしてちょっと寂しいからと言ってめん吉おっちゃんがサッと作ってくれた一品「若竹煮（筍とわかめの煮物）」を添えました。若竹煮は「わかめレシピ」で紹介しています。
さて、「恭子のアジ干物定食」のタイトル画像は、「恭子のアジ干物定食」を左側からフォーカス撮影した画像です。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「恭子のアジ干物定食」の全体画像に入れ替わります。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい画像に拡大します。
トップの「恭子のアジ干物定食」画像は、カメラをやや右に寄せて撮影した「恭子のアジ干物定食」画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラを「アジの干物」に近づけて撮影した「恭子のアジ干物定食」画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。
以下の「恭子のアジ干物定食」画像は、左斜めから撮影した「恭子のアジ干物定食」の画像です。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラアングルを変えて撮影した「恭子のアジ干物定食」の正面全体画像に入れ替わります。クリックで1280x960ピクセルに拡大します。鶏肉ブロッコリーサラダ・若竹煮・味噌汁とアジ干物で合せた「恭子のアジ干物定食」画像をフルサイズ大画面でご覧にいただければ幸いです。
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| ■恭子のアジ干物定食画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■恭子のアジ干物定食：【「恭子のアジ干物定食」献立・メニュー】 |
【「恭子のアジ干物定食」の献立・メニューの紹介】
◆アジの干物
焼きアジ干物
※「アジの干物」参照
◆鶏肉ブロッコリーサラダ
鶏のモモ肉
ブロッコリー
ニンジンのぬか漬け
※「鶏肉ブロッコリーサラダ」参照
※「北海道産にんじん」参照
※「ぬか漬け」参照
※「糠漬け盛り合わせ」参照
◆わかめレシピ
筍の水煮
乾燥わかめ
※「わかめレシピ」参照
◆味噌汁
青ネギ
◆めし
めし小盛り
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| ■恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）引用 |
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「干物」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
干物（ひもの、英語 Dried fish）とは、魚などの魚介類の身を干した加工食品。
干物は、干すことで表面に固い膜を作り、保存性が高まり、独特の食感とそれに伴う食味が形成されている。
干物は、身を開き、内臓を取り除いてから干す加工法が一般的だが、いわしなど小型の魚はそのまま干して「丸干し」として食用に供することもある。
干物は、魚が豊富に捕れる地域で行われる加工法であり、日本のみならず世界各国で作られている。
干物は、日本ではご飯、味噌汁、漬物、卵焼き、海苔と並んで和食の朝食には欠かせない一品である。また全国の海辺では土産品としてよく使われている。
干物は、同じ魚介類の乾燥品としては乾物もあるが、乾物は身の一部または全てを完全乾燥させて作られている。
干物は、風通しを特に重要視するため、乾燥した空気が吹き込む冬場の物が美味しいとされている。また、夏場は日光に当てると煮立ってしまい美味しさを損ねる。この為日陰干しが美味しいと言われている。
干物は、実際に天日干しと言っても1時間程度干すだけであとは影にて干す事が多い。本稿の写真では天日で干しているが、その時間も短時間で、干したあと1時間程度で直ぐに販売される。
【干物の種類】
- 素干し
- 昔からの干物であり、保存性を重視し細菌類の繁殖を抑えるため、長い日数をかけて干し、かなりの水分を抜いていたが、風味が抜け身が硬くなり食感が悪くなる欠点がある。
- スルメ-イカ（「あたりめ」とも呼ぶ）
【主な干物】
- イワシ - 主にカタクチイワシを使い、しらす干しや煮干し、目刺、ゴマメにする。
- からすみ - ボラの卵巣を加工したもの。
- 数の子 - ニシンの魚卵。塩蔵ではなく乾燥させたものがある。
- 棒だら
- 鯵 - 内臓を取り除いて開き干しにしたり、小型のものは丸干しにも
- 鯖 - 2枚卸しにした身を乾燥させる。文化干しにも。
- さんま - 開き干しにしたり、小型のものは丸干しにも。稚魚の丸干しは特に「針子」(ハリゴ)ともいう。
- キンキ - キチジ、メンメとも。開き干しにする。
干物は、ほとんどは天日乾燥が基本であり、最近では虫付きを防ぎ乾燥を早めるため、つり下げた魚を回転させる干し台が作られている。工場など大量生産などを行う所では人工乾燥機が使われており、生干しでは水分を保つため低温の乾燥機を使うこともある。なお乾燥する時に魚をセロファンで包む方法は、特別に文化干しと称されている。
干物は、魚を頭まで腹開きあるいは背開きにし、内臓を取り除いて水洗いしたあと、海水程度の塩水に一晩漬けるか、もしくはそのまま、半日ほど風に当たるよう日干しにする。
※以上は「干物」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）情報 |
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「干物」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）干物の種類
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）主な干物
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）干物の干し方
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）一般的な干物の作り方
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）外国の干物
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）関連項目
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）英語English
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）フランス語Français
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）イタリア語Italiano
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）ラテン語Latina
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）韓国語
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）中国語中文
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）ロシア語Русский
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）チェコ語Cesky
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）ポルトガル語Português
恭子のアジ干物定食：「干物」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■恭子のアジ干物定食の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に定食やランチ関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊恭子のアジ干物定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201002/100212index.htm
＊だし巻き卵定食＠映画の森てんこ森
＊お刺身定食＠映画の森てんこ森
＊ハンバーグランチ＠映画の森てんこ森
＊肉うどん定食＠映画の森てんこ森
＊ビフテキランチ＠映画の森てんこ森
＊アスパラベーコン定食＠映画の森てんこ森
＊お造り定食＠映画の森てんこ森
＊おでん定食＠映画の森てんこ森
＊鶏肉の塩焼き定食レシピ＠映画の森てんこ森
＊サバの干物定食＠映画の森てんこ森
＊きつねうどん定食＠映画の森てんこ森
＊とんかつ定食＠映画の森てんこ森
＊ハンバーグ和定食＠映画の森てんこ森
＊カキフライ定食＠映画の森てんこ森
＊サンマ煮付け定食＠映画の森てんこ森
＊二色丼定食＠映画の森てんこ森
＊納豆定食＠映画の森てんこ森
＊チャーシュー定食＠映画の森てんこ森
＊かれいムニエル定食＠映画の森てんこ森
＊トロかれい定食＠映画の森てんこ森
＊サゴシムニエル定食＠映画の森てんこ森
＊焼きさんま定食＠映画の森てんこ森
＊さばの塩焼き定食＠映画の森てんこ森
＊ぶり大根定食＠映画の森てんこ森
＊ぶりのあら煮定食＠映画の森てんこ森
＊青椒肉絲定食＠映画の森てんこ森
＊ハンバーグ定食＠映画の森てんこ森
＊うどん定食＠映画の森てんこ森
＊牛ステーキ定食＠映画の森てんこ森
＊鰻弁当定食＠映画の森てんこ森
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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