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| 【厚揚げとインゲン煮物の目次】 |
■厚揚げとインゲン煮物：はじめに・・・
■厚揚げとインゲン煮物：厚揚げの油抜きと甘めが要！
■厚揚げとインゲン煮物画像
■厚揚げとインゲン煮物【材料・調味料と作り方・手順】
◆厚揚げとインゲン煮物【１】材料と調味料
◆厚揚げとインゲン煮物【２】作り方・手順
■厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）引用
■厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）情報
■厚揚げとインゲン煮物の関係参考資料
■厚揚げとインゲン煮物画像（１）640x480ピクセル
■厚揚げとインゲン煮物画像（２）640x480ピクセル
■厚揚げとインゲン煮物画像（３）640x480ピクセル
■厚揚げとインゲン煮物画像（４）1280x960ピクセル
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| ■厚揚げとインゲン煮物：はじめに・・・ |
今日のブログは「11／21（土）厚揚げとインゲン煮物」。トップ画像は「厚揚げとインゲン煮物」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「11／20（金）和風ハンバーグレシピ」に続いて、本日の「11／21（土）厚揚げとインゲン煮物」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■厚揚げとインゲン煮物：厚揚げの油抜きと甘めが要！ |
今日は「厚揚げとインゲン煮物」。
「厚揚げとインゲン煮物」の食材「厚揚げ」を使った料理では「かんとだき」「大豆の食べ方」「大豆加工食品」「おでん」「切り干し大根の煮物」「衣笠丼」。そして「インゲン」では「竹輪と隠元豆の煮物」「ちくわいんげんレシピ」「てんぷらレシピ」などがあるで。
「厚揚げとインゲン煮物」というタイトルは、実際「厚揚げといんげん豆の煮物」又は「厚揚げといんげん煮」のどれにしようか迷ったけど、結局「厚揚げとインゲン煮物」にしたわ。
「厚揚げとインゲン煮物」は精進料理みたいな料理で、ワイが肉がいっちゃん旨いと思てた血気盛んな頃は、この「厚揚げとインゲン煮物」の美味しさは分からんかったけど、最近はこの「厚揚げとインゲン煮物」と味噌汁と沢庵の組み合わせはぼろくそ美味しく感じるでな。まあ、何ちゅうても「厚揚げとインゲン煮物」は、「厚揚げ」の油抜き下処理と少し甘めの味が、美味しい「厚揚げとインゲン煮物」の要やで！
さて、タイトルの「厚揚げとインゲン煮物」画像は、「厚揚げとインゲン煮物」の正面全体画像でおまッ。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「厚揚げとインゲン煮物」のズームイン・アップの全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルのでっかい画像に拡大しまッ。
トップの「厚揚げとインゲン煮物」画像は、「厚揚げとインゲン煮物」にカメラを近づけて撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）とアングルを変えて撮影した「厚揚げとインゲン煮物」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「厚揚げとインゲン煮物」画像は、右斜めから撮影した「厚揚げとインゲン煮物」全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、接写撮影した「厚揚げとインゲン煮物」画像に入れ替わりまッ。「厚揚げとインゲン煮物」画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。「厚揚げ」と「インゲン」を立体的に盛った美味しい「厚揚げとインゲン煮物」をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ。
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| ■厚揚げとインゲン煮物画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■厚揚げとインゲン煮物【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「厚揚げとインゲン煮物」簡単レシピ】
調理対象人数： ３人
調理時間： 20分
調理器具： 鍋、落し蓋
今日は「厚揚げとインゲン煮物」簡単レシピでっせ。
厚揚げは油抜きをしっかりすることでっせ。ワイは新鮮な厚揚げなら熱湯をかけるだけ。一日の時間を置いた厚揚げなら沸騰したお湯に入れて油抜きをする。500Wの電子レンジなら厚揚げをクッキングペーパーに包んで１分少々チンしてもある程度は油抜きできまっせ。
厚揚げは少し多めに調理すると残った厚揚げで京都のローカル料理「衣笠丼」への応用もききまっさかい、「厚揚げとインゲン煮物」楽しみにしておくれやす。
ほんじゃ、「厚揚げとインゲン煮物」簡単レシピ、紹介しまっさ！
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◆「厚揚げとインゲン煮物」レシピ【１】材料と調味料
【「厚揚げとインゲン煮物」簡単レシピ - 材料と調味料】
厚揚げ・・・１袋
インゲン豆・・・１パック
めん吉特製うどんだし・・・１カップ
砂糖・・・大さじ３
醤油・・・大さじ２
塩・・・少々
味醂・・・大さじ２
日本酒・・・大さじ１
鰹だし・・・大さじ１
味の素・・・少々
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◆「厚揚げとインゲン煮物」レシピ【２】作り方・手順
【「厚揚げとインゲン煮物」簡単レシピ - 作り方と手順】
（１） インゲン豆のスジを引くように取る。
（２） 厚揚げは今回は少し大きめに、縦に半分に切った。
（３） 厚揚げに熱湯をかけて油抜きをする。
（４） めん吉特製うどんだし・砂糖・醤油・塩・味醂・日本酒・鰹だしを煮立ててから、インゲン豆を入れる。
（５） 厚揚げを加えて落し蓋をして煮る。
（６） 出来上がったら味の素で調え、寝かして味を染みさせる。
（７） 厚揚げ、インゲンを立体的に盛って、お好みで七味唐辛子を振って「厚揚げとインゲン煮物」の出来上がり〜/(^-^)＿。
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| ■厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）引用 |
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「厚揚げ」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
厚揚げ（あつあげ）は、1丁から半丁程度に切った豆腐を油で揚げた食品。
厚揚げは、生揚げ（なまあげ）とも呼ばれる。
厚揚げは、揚げ豆腐の一種。
厚揚げは、油揚げのように、切り分けたり、加工して使うことはあまりせず、そのままの大きさで暖めて生姜醤油で食べたり、おでんの具材にしたりすることが多い。また、厚揚げは、油揚げ（薄揚げ）とは違い、中は柔らかいため生揚げと呼ばれる場合もある。また、厚揚げは、絹ごし豆腐を使用したものは「絹厚揚げ」と呼ばれ、通常の厚揚げよりもかなり柔らかい。
厚揚げは、作り方は、しっかり水を切った豆腐を半丁程度に切り、180℃から200℃の高温の油で揚げる。表面が濃いきつね色になったら、油から上げる。
厚揚げは、中華料理でも類似の豆腐を油で揚げた「炸豆腐」(ジャードウフ、ピンイン zhadoufu)、「豆腐泡」(ドウフパオ、doufupao)、「豆卜」(ドウブー、doubO)などと呼ぶものを食材として利用している。多くは1辺が数センチ程度の立方体や直方体に切った豆腐を揚げており、大きなかたまりのものは稀である。
厚揚げは、中国料理では、豆腐果（ドウフグオ）や鹵味（ルーウェイ）がある。
豆腐果（ドウフグオ） - 貴州省の郷土料理。正方形の油揚げを網で炙り、間に切れ込みを入れて、唐辛子味噌や刻み葱を挟んで食べる、激辛料理。
厚揚げは、鹵味（ルーウェイ） - 広東省の潮州料理などで作られる、おでんに似た煮込み料理の具のひとつとして用いる。
厚揚げは、台湾料理では阿給（アゲイ）がある。
阿給（アゲイ） - 台湾台北県淡水鎮の名物料理。漢字の料理名は日本の「揚げ」を音訳しており、丸い油揚げをくりぬいて、中に味付けした春雨や筍などの具を詰め、独特の甘辛いたれをかけたもの。
※以上は「厚揚げ」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）情報 |
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「厚揚げ」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）日本
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）中国・台湾
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）臭豆腐
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）中国の料理
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）台湾の料理
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）英語English
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）フランス語Français
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）イタリア語Italiano
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）韓国語
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）ラテン語Latina
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）中国語中文
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）ロシア語Русский
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）チェコ語Cesky
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）ポルトガル語Português
厚揚げとインゲン煮物：「厚揚げ」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■厚揚げとインゲン煮物の関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「厚揚げ」と「インゲン」関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊厚揚げとインゲン煮物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091121index.htm
＊竹輪と隠元豆の煮物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091013index.htm
＊ちくわいんげんレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091012index.htm
＊かんとだき＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090810index.htm
＊てんぷらレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090714index.htm
＊大豆の食べ方＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090612index.htm
＊大豆加工食品＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090610index.htm
＊おでん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090321index.htm
＊切り干し大根の煮物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090313index.htm
＊衣笠丼＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090127index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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