ソース煮
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	このブログは幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ ＝屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi（キャツピ）＆ 饂飩長屋の麺場吉次郎（めん吉＝メンキチ）」が綴る 【ぼろくそパパの独り言】です。 画像クリックで拡大 Click to enlarge this pict.⇒ 【ぼろくそパパの独り言】:ソース煮 記事作成:幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉 記事編集日:2009年1月14日（水） <<<前のページ「1／13（火）炊き込みご飯」　■このページ「ソース煮」　 1月Jan. 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 最新ページ <<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>> GO→ 【「ソース煮」の目次】 ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」はじめに・・・ ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」に「もったいないエコ精神！」 ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」の画像 ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」のレシピその壱 ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」のレシピその弐 ■「ソース煮」のウスターソースのオチ ■「ソース煮」の「ウスターソース」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ■「ソース煮」の関係参考資料 ■「ソース煮」の画像（１）640x480ピクセル ■「ソース煮」の画像（２）1280x960ピクセル ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」はじめに・・・ 　今日のブログは「1／14（水）ソース煮」で、トップ画像はキャツピが初めて作ったキャベツとソーセージの「ソース煮」。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「1／13（火）炊き込みご飯」に続いて、今日もボク、屋根裏部屋のピアノ弾きキャツピがこのブログ「1／14（水）ソース煮」を担当します。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」に「もったいないエコ精神！」 　今日は圧力鍋で「ソース煮」。昨日は電気炊飯器で「炊き込みご飯」だったが、何か考えがあって、めん吉はボクに超簡単レシピを教え込もうとしているようです。 　今日の「ソース煮」はキャベツとソーセージを使ったウスターソース（ウースターソース）煮。ボクは焼そばやお好み焼でウスターソースの味が好きなので、キャベツとソーセージの「ソース煮」と聞いて夜作ってみようという気になりました。 　キャベツは葉の半分をお好み焼で使ってしまった残り物。ひょっとしてめん吉は上手くいかなかったことを想定して新しいキャベツを使わせてくれないのかな。まあ、めん吉の「もったいない」エコ精神の表れとして受け止めておこう。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」の画像 ここをクリックで画像が1280x960pxls.に拡大 ※元の拡大画像を見るには、画像又はここをクリック後表示された画像に カーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」のレシピその壱 【キャベツとソーセージのウスターソース煮】の材料と調味料（二人分） ○キャベツとソーセージのウスターソース煮の材料 　「ソース煮」の材料（１）　キャベツ　半分 　　キャベツは芯もとらないで洗ってそのまま使う。 　「ソース煮」の材料（２）　ソーセージ　４本 　　フランクフルトでもよい。フランクフルトの場合は一本、太いほうが見栄えがよい。適当に切り目を入れておく。 　「ソース煮」の材料（３）　ニンジン半分 　　ニンジンは幅約0.8cmの幅に切って型で抜く。残りはみじん切りにして一緒に煮込む。 　「ソース煮」の材料（４）　玉ねぎ　１個 　　半分に切ってそのまま使う。 　「ソース煮」の材料（５）　冷凍ミックスベジタブル　一掴み 　　冷凍のままでも自然解凍してもよい。 　「ソース煮」の材料（６）　青海苔（あおさ）　少々 ○キャベツとソーセージのウスターソース煮の調味料 　うどんだし（昆布だしや鰹だしでもよい） 　ウスターソース　大さじ３ 　オイスターソース　大さじ１ 　ケチャップ　大さじ１ 　野菜ジュース　50ｃｃ 　オリーブオイル少々 　塩少々 　味醂少々 　日本酒　大さじ２ ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」のレシピその弐 【キャベツとソーセージのウスターソース煮】の調理手順 　今回二人分なので、使用する圧力鍋は３リットルです。 　ソース煮の手順（１） 　　だしと調味料を全て合わせて、キャベツが半分以上浸かるくらいの量にする。 　ソース煮の手順（２） 　　ソーセージ以外はすべて圧力鍋に入れる。 　ソース煮の手順（３） 　　蓋をして、強火で圧力鍋の錘がダンスするまで煮る。 　ソース煮の手順（４） 　　圧力鍋の錘がダンス（沸騰）したら、弱火にして５分煮る。 　ソース煮の手順（５） 　　20〜30分ほど放置しておいた後、蓋を開けてキャベツの軟らかさを確認。まだ硬いと感じれば後でソーセージと一緒に煮込むので、この時点ではそのままにしておく。 　ソース煮の手順（６） 　　圧力鍋のキャベツやニンジン玉ねぎはそのままにして、煮込んだスープだけを別の鍋に移し、ソーセージを煮込む。ソーセージは初めからキャベツと一緒に圧力鍋で煮てもいいが、ソーセージの種類によっては形が崩れる場合があるので、別鍋で煮る形をとる。このときキャベツを入れて更に軟らかくしてもよい。この時点でミックスベジタブルも入れる。 　ソース煮の手順（７） 　　ソーセージの切り目が白く膨らんできたら、火を止め温めておいた皿にスープをまず入れる。 　ソース煮の手順（８） 　　キャベツを中央に、ニンジン、ソーセージを上手く盛り合わせる。最後にキャベツにソース煮スープをかける。キャベツに青海苔をふって出来上がり！ 以上。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■圧力鍋で作る超簡単「ソース煮」の技とポイント 　今回の圧力鍋で作る超簡単「キャベツとソーセージのウスターソース煮」では、技として玉ねぎを甘みとまろやかさの隠し味として使っています。 　「キャベツとソーセージのウスターソース煮」では、玉ねぎは圧力鍋で一緒に煮た筈なのに盛っていない。実は玉ねぎはスープの甘みとして利用しています。そして煮込んだ玉ねぎは荒っぽく扱うと殆ど形が崩れるので別の料理、玉ねぎスープとかカレーの材料として等、色々利用できます。 　また、隠し味としてはオイスターソースもそうです。オイスターソースはソーセージとキャベツとの相性がよく、互いの旨みが更に引き立ちます。 　画像でソーセージの右にあるのは残り物だった煮豚の塊です。だしのために一緒に入れてあります。それと残っていた大根とこんにゃくを梅型に抜いて使っています。 　めん吉は盛り合わせる時点でスープは漉して入れるようボクに指示しました。澄んだオニオンスープのイメージがあるようです。 　今回の「キャベツとソーセージのウスターソース煮」のポイントはキャベツの硬さ軟らかさです。自分の好みの軟らかさをソーセージを煮込む段階で調節してください。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「ソース煮」ウスターソースのオチ ※今日はこのコーナーだけ、めん吉が担当します。 　ウースターソースはウスターソースが正しんやろか？ 　本場イギリスではウォースターともワースター（Worcestershire sauce/Worcester sauce）ともどっちでも聞こえるような発音しているらしいよ。 　あ、そうかいな。日本人のワイはウースターソースと呼んできたな。 　キャツピは？ 　ボクはウスターかな。 　ひょっとしてウースターソースとウスターソースの呼び方で歳が分かるんとちゃうんかな。 　それ嫌やな、ワイ。「ウースター」か「ウスター」かで歳がな・・・。 　「ウー」と「ウ」の違いか？「ウー」か「ウ」か？「ウ」か「ウー」か？ 　ソースで歳がバレルんやったら、ウかウーかしてられへんな・・・ 　はいッ？ 　あちゃーッ！ 　またワイ、クッサイダジャレこいてしまった！ゴメンクッサイm(_"_)m 　と言いながら懲りないめん吉の今日この頃です。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「ソース煮」の「ウスターソース」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ウスターソース・ウースターソース 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 「ウスターソース」 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースのカテゴリ: ソース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースのカテゴリ: 発酵食品 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース1 歴史 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース1.1 リーペリン・ソースの誕生 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース1.2 世界への普及と展開 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース2 利用法 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース3 日本のウスターソース類 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース3.1 歴史 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース3.2 特徴 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース 　3.2.1 ウスターソース類が決め手の料理 「ソース煮」ウスターソース3.3 地域性 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース 　3.3.1 一部地方に限りウスターソースが常用される料理 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソース3.4 主なソースメーカー 「ソース煮」ウスターソース4 中国のウスターソース 「ソース煮」ウスターソース5 関連項目 「ソース煮」ウスターソース6 外部リンク 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 　英: Worcestershire sauce/Worcester sauce- Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 野菜 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 果実 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 ジュース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 ピューレ - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 食塩 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 砂糖 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 酢 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 香辛料 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 調味料 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 ブラウンソース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 とんかつソース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 イギリス - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 ウスターシャー州 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 1835年 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 インド - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 アンチョビ - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 リー＆ペリン社 (Lea & Perrins) - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 ケチャップ - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 魚醤 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 東南アジア - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 スパイス - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 シチュー - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 スープ - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 風味 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 隠し味 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 醤油 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 とんかつソース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 中濃ソース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 明治時代 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 ヤマサ醤油 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 濱口儀兵衛 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 1887年 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 三ツ矢ソース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 ブルドックソース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 カゴメソース - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 大衆食堂 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 JAS規格 - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 ソース焼きそば - Wikipedia 「ソース煮」ウスターソースの関連項目 お好み焼き - 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KAGOME カゴメソース ソースのお話 　http://www.kagome.co.jp/sauce/story/contents.html ・ウスターソース（ウースターソース）-Yahoo!百科事典 　http://100.yahoo.co.jp/detail/%E3%82%A6%E3%83%BC%E3%82% B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9/ ・ウスターソース（ウースターソース） - goo 辞書 　http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%83E%81%5B%83X% 83%5E%81%5B%83\%81%5B%83X&je.x=21&je.y=6&kind=je&mode=0 ・オイスターソース - Wikipedia 　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%82%B9% E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9 ・ウスターソース - チキンロールキャベツ | E・レシピ 　http://erecipe.woman.excite.co.jp/search/detail/ 673dd0d946d55ffb56e5f54b34d99115.html ・ウスターソース - ロールキャベツ | E・レシピ 　http://erecipe.woman.excite.co.jp/search/detail/ a2e1f57c794f2fc3a09a0503abefd129.html ・カジキマグロとキャベツのオイスター煮[クックパッド] 　http://cookpad.com/recipe/479769 ・超簡単☆白菜のオイスター煮 　http://cookpad.com/recipe/693420 〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表 この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | 幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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