高野豆腐
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	このブログは幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ ＝屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi（キャツピ）＆ 饂飩長屋の麺場吉次郎（めん吉＝メンキチ）」が綴る 【ぼろくそパパの独り言】です。 画像クリックで拡大 Click to enlarge this pict.⇒ 【ぼろくそパパの独り言】:高野豆腐 記事作成:幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉 記事編集日:2009年1月10日（土） <<<前のページ「1／9（金）スペアリブ」　■このページ「高野豆腐」　 1月Jan. 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 最新ページ <<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>> GO→ 【「高野豆腐」の目次】 ■「高野豆腐」はじめに・・・ ■「高野豆腐」高野豆腐の含め煮、高野豆腐と椎茸の含め煮 ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）の画像 ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）のレシピその壱 ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）のレシピその弐 ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）の滋養 ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）のオチ ■「高野豆腐」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ■「高野豆腐」の関係参考資料 ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）の画像（１）640x480ピクセル ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）の画像（２）1280x960ピクセル ■高野豆腐」はじめに・・・ 　今日のブログは「1／10（土）高野豆腐」で、トップ画像はめん吉の「高野豆腐」。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れるで。昨日のブログ「1／9（金）スペアリブ」も今日もワイめん吉の担当ダ。今日のブログは「1／10（土）高野豆腐」ダ。高野豆腐の含め煮はワイにとっては懐かしの田舎の味やな。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「高野豆腐」高野豆腐の含め煮、高野豆腐と椎茸の含め煮 　この「高野豆腐」ブログの画像は、タイトルを「高野豆腐」とだけで簡単にしたが、ホンマは「高野豆腐の含め煮」または「高野豆腐と椎茸の含め煮」と書いて紹介するべきかもしれへん。 　これを見てくれたビジターの方には「高野豆腐の含め煮」または「高野豆腐と椎茸の含め煮」と読み換えて理解しておくんなはれ。 　以下↓がワイのこさえた「高野豆腐の含め煮」ダ！ 　今回のワイの「高野豆腐の含め煮」または「高野豆腐と椎茸の含め煮」は、いつものワイのうどんだしで煮込んだので色が濃くなってしもた。具は絹サヤがなかったんでオクラを入れてあるが、元々は絹サヤを入れたり、えんどう豆を入れている。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）の画像 ▼画像またはここをクリックで元の画像が1280x960pxls.に拡大 ※拡大画像を見るには、画像又はここをクリック後表示された画像に カーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）のレシピその壱 【圧力鍋を使って「高野豆腐の含め煮」を10分でつくる】 〔材料〕高野豆腐、干し椎茸、人参、オクラ、めん吉うどんだし（市販だし汁でも可）、塩、砂糖、醤油、酒、味醂（みりん）、旨味調味料 １「高野豆腐の含め煮」圧力鍋手順（1） 　高野豆腐は50℃〜60℃くらいの湯の中に入れ、しばらくおいてもどす。水で押し洗いしてから形が崩れないよう水気を絞る。 ２「高野豆腐の含め煮」圧力鍋手順（2） 　高野豆腐を一口大に小切りする。干し椎茸はぬるま湯に砂糖を少し入れてもどす。 ３「高野豆腐の含め煮」圧力鍋手順（3） 　人参を切り、オクラの用意をする（絹サヤの場合はスジをとる）。 ４「高野豆腐の含め煮」圧力鍋手順（4） 　高野豆腐の戻し汁、干し椎茸の戻し汁、うどんだし、塩、砂糖、醤油、酒、味醂（みりん）、旨味調味料で調味したダシで、人参、椎茸、高野豆腐の具が７分目ぐらい漬かるぐらいにして火を入れる。圧力釜の錘のダンス（沸騰）のあと弱火にして２分少々で火を止める。 ５「高野豆腐の含め煮」圧力鍋手順（5） 　蓋を開けてからオクラを入れて火を通す。 ６「高野豆腐の含め煮」圧力鍋手順（6） 　青と白の器に盛って出来上がり。 以上。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「高野豆腐」（高野豆腐の含め煮）のレシピその弐 【電子レンジを使って「高野豆腐の含め煮」を簡単に作る】 　電子レンジ600Wを使用して「高野豆腐の含め煮」を作る。 １「高野豆腐ひとくちサイズ粉末ダシつき」の場合10個を用意する。 　「昔からある高野豆腐」の場合は高野豆腐を50℃〜60℃くらいの湯の中に入れ、しばらくおいてもどす。この戻し汁を少し残しておく。水で高野豆腐を押し洗いしてから形が崩れないよう水気を絞る。高野豆腐（約6×7cm）を一口大の大きさ9個に切る分ける。 ２「高野豆腐の含め煮」電子レンジ手順（2） 　干し椎茸はぬるま湯に砂糖を少し入れてもどす。 ３「高野豆腐の含め煮」電子レンジ手順（3） 　人参を切り１分ばかりチンして軟らか目にする。オクラの用意をする。絹サヤの場合はスジをとる。　 ４「高野豆腐の含め煮」電子レンジ手順（4） 　高野豆腐の戻し汁と干し椎茸の戻し汁と作ったダシをあわせて調味して、大き目の耐熱ボウルに入れて、人参、高野豆腐も一緒に加える。 ５「高野豆腐の含め煮」電子レンジ手順（5） 　ボウルのラップはすき間を開けてかぶせ、まず約10分チンして椎茸・人参の硬さを確認。 　軟らかくなったらオクラ（絹サヤ）を入れて色が悪くならない程度約１〜２分チン。 ６「高野豆腐の含め煮」電子レンジ手順（6） 　青と白の器に盛って出来上がり。 ★「高野豆腐の含め煮」電子レンジ手順の技とポイント 　電子レンジの場合は加熱の途中で必ず椎茸と人参の硬さを確認する。高野豆腐には重曹が使われているので、この戻し汁を加えることで軟らかくなるのが早まる。ダシは沸騰すると吹き零れるのでかなり大きめの深いボウルを使用する必要がある。オクラ（絹サヤ）は鮮やかな緑色にするには前もって塩を少し入れてチンしておいてもよい。 以上。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「高野豆腐」（高野豆腐含め煮）の滋養 　ワイの作ったこの「高野豆腐の含め煮」または「高野豆腐と椎茸の含め煮」という煮物は、元々ワイのおかん（母親）の得意家庭料理の一つで、もっと色が薄かったかな。まあ、おかんはよう（母はよく）薄口醤油をつこてた（使っていた）からな。 　中学生頃の稲刈りのてったい（手伝い）のときは、お昼にでっかいにぎりめしにこの「高野豆腐の含め煮」または「高野豆腐と椎茸の含め煮」とこうこ（香々＝沢庵）でスタミナをつけて午後のもう一頑張りが出来たもんや。 　そやから「高野豆腐の含め煮」または「高野豆腐と椎茸の含め煮」を食うたんび（たび・度）にその頃のことが思い出されるな。食いもんの力は栄養だけとちゃうんやな、心の滋養になっているんやと思うな、ワイは。 ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「高野豆腐」（高野豆腐含め煮）のオチ 　　このブログを書いた後、お毒見役兼ページ監修の森田稲井・塩梅精養料理研究会代表が、めん吉の「高野豆腐」ブログを添削してくれて言わはるには、 　「高野豆腐の含め煮」の心の滋養の話、エエ話ですな。高野豆腐は栄養価が高い、さらに心の滋養とはめん吉さんにしては、と言うたら失礼やけど、三遊間のライナーヒットですな。 　はーせんせー、アリガトさんです。 　こういう話聞くと耳に心地よい、それにめん吉さんの美味しい料理で口も豊かになる。気持ちエエですな。 　はーせんせー、おおきにアリガトさんです。そんで先生はお口も肥えてはるし、お耳も立派な福耳でっか？ 　えっ？うん、この耳ですやろ。そうですな。 　これこそ「高野豆腐のふくみみ（含め煮）」やと言うたら、めん吉さんは笑ってくれますかな？ 　あちゃーッ！森田せんせーまで何ゆうてまんねん、このコーナー、ワイのダジャレのコーナーでっせ！ 　森田せんせーのこんなまさかのダジャレ聞いたら、高野豆腐ん（こりゃ、当分）作るたびにせんせーのダジャレ思い出しますわ！ ▲この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | ■「高野豆腐」ウィキペディア（Wikipedia）情報 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 「高野豆腐」の1 歴史・名称起源 - Wikipedia 「高野豆腐」の2 製法 - Wikipedia 「高野豆腐」の3 膨軟剤 - Wikipedia 「高野豆腐」の3.1 アンモニア - Wikipedia』 「高野豆腐」の3.2 重曹 - Wikipedia 「高野豆腐」の4 保存性 - Wikipedia 「高野豆腐」の5 脚注 - Wikipedia 「高野豆腐」の6 参考リンク - Wikipedia 「高野豆腐」のカテゴリ: 日本の大豆加工品 - Wikipedia 「高野豆腐」のカテゴリ: 乾物 - Wikipedia 「高野豆腐」のカテゴリ: 豆腐 - Wikipedia 「高野豆腐」のカテゴリ: 精進料理 - Wikipedia 「高野豆腐」のカテゴリ: 中華食材 - Wikipedia 「高野豆腐」のカテゴリ: 近畿地方の食文化 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：高野山 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：東北地方 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：中国 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：食品 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：江戸時代 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：土産物 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：関西圏- Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：甲信越地方 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：北海道- Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：大阪 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：日本農林規格（JAS）- Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：長野県- Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：結晶 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：氷室 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：炭 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：冷凍機 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：乾燥機 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：アンモニア - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：たんぱく質 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：重曹 - Wikipedia 「高野豆腐」の関連項目：酸化 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：英語 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：フランス語 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：イタリア語 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：スペイン語 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：ドイツ語 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：韓国語 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：中国語 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：オランダ語 - Wikipedia 「高野豆腐」の他の言語：チェコ語 - Wikipedia ←前のページ「1／9（金）スペアリブ」に戻る 【高野豆腐】関係参考資料 ・高野豆腐 - Wikipedia 　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AB%98%E9%87%8E%E8%B1%86% E8%85%90 ・こうや豆腐普及委員会 　http://www.kouya-tofu.com/ ・高野豆腐 レシピ 77品 [クックパッド] 　http://cookpad.com/category/815 ・高野豆腐の含め煮／料理レシピ【キッコーマン】 　http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb =00002868 ・高野豆腐としいたけの含め煮【キッコーマン】 　http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb= 00001241 ・高野豆腐の含め煮 - Yahoo!グルメ 　http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B000988/ ・高野豆腐と鶏肉の含め煮 - 料理レシピ | E・レシピ 　http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/c8d121c9ec24f481 2f7045bdeb20aa35.html ・ヒガシマル醤油:淡口しょうゆレシピ:高野豆腐の含め煮 　http://www.higashimaru.co.jp/recipe/usukuchi/usukuchi 0012.html ・高野豆腐の含め煮/【味の素KK】レシピ大百科/料理レシピ 　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/703172. asp?k=R ・高野豆腐の含め煮レシピ　料理レシピ／ボブとアンジー 　http://www.bob-an.com/recipe/Outputmain.asp?KeyNo=00988 〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表 この記事の| ＴＯＰへ｜目次へ | 幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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