【「牛丼」のはじめに・・・】
今日のブログは「1／3（土）牛丼」で、トップ画像はめん吉の「牛丼」でっせ。画像又はここをクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れるで。昨日のブログ「1／2（金）御節料理」も、今日のブログ「1／3（土）牛丼」もワイめん吉の担当ダ。
【「牛丼」食べよっ！】
元日から御節料理（おせち）料理ばっかりでチョッと口が飽いてきたんで（すんまへん贅沢なこと言うて）、何か別のもん食いとなって、そやっ牛丼食べよっ！と思い立ってこの牛丼作った。
出来上がったんがこれ！めん吉特製牛丼やで！
我乍ら、リキ（力）入れてこさえたんやけど、いざ写真に撮って見ると食ったときほど旨そうに見えんな。実際は旨いんやで。食いたかった分余計にぼろくそ旨かったんやで、ほんま。
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【「牛丼」レシピ２種類】
このめん吉牛丼のレシピはぼろくそ簡単！
ワイとこにはいつもめん吉特製のうどんダシがあるけど、ない場合の作り方も書いとく。「牛丼めん吉レシピその壱」と「牛丼めん吉レシピその弐」としとくで。
【「牛丼」めん吉レシピその壱】
＜牛丼めん吉レシピその壱、うどんだしがある場合＞
（１）めん吉のうどんだしでまずタマネギを煮る。
（２）次に肉を入れて煮る
（３）砂糖・醤油・みりん・酒・練りしょうがを適量入れる。塩はうどんだしに既に入っているので入れない。
（４）鍋に浮き出る灰汁（あく）をまめに取る。
（５）出来上がった肉と玉ねぎの鍋にネギを入れ、ご飯を盛った丼に流し込む。
【「牛丼」めん吉レシピその弐】
＜牛丼めん吉レシピその弐、うどんダシが無い場合＞
（１）タマネギを細めに切って電子レンジで透き通るぐらいにチン。
（２）テフロンフライパンで肉を焼く、油は引かない。もしスーパーで無料のちっちゃな四角いラードがあれば入れると良い。すき焼と同じように、肉はジューッといったら直ぐ砂糖と醤油をいれ甘辛くする。このとき肉を少しつまみ食い、いや味見するのがワイは大好きや。この口にご飯を頬張って旨いなあ〜と頬が緩む感じがこの牛丼の味のコンパクト、ちゃう！コンタクト、ちゃう！コンセプトやで。
（３）砂糖・醤油・みりん・酒を自分の好みの甘辛にする按配で適量入れる。調味の按配が分からなければ市販「すき焼のたれ」を入れ、その後酒は必ず入れ強火でアルコールを飛ばす。
（４）チンした玉ねぎを入れ汁に馴染ませる。
（５）出来上がった肉と玉ねぎのフライパンにネギを入れ、ご飯を盛った丼に流し込む。
この「牛丼レシピその弐」は牛丼の具をすき焼のたれと酒で煮たような感じで仕上げると旨く出来る。手早くしないと味がドンドン濃くなるので、水を加えて薄めてもよい。旨みをさらに引き出すには味の素を入れるとよい。
以上。レシピ二通りはこれでお仕舞い。
【「牛丼」めん吉レシピ比較】
＜牛丼レシピその弐＞のほうが＜牛丼レシピその壱＞より味が濃くなるので、ワイは（４）の玉ねぎを入れた後、野菜ジュースを少し入れて味をまろやかにしている。
調理の時間は二人分なら、＜牛丼レシピその弐＞のほうが５分少々で出来るので＜牛丼レシピその壱＞より倍近く早い。
＜牛丼レシピその壱＞と＜牛丼レシピその弐＞の出来上がりの味の優劣は？と問われると困るで。どっちも旨いんで優劣付け難い。
一般の家庭では毎日うどんだしをこさえたある（作ってある）のは少ないやろから後述の＜牛丼レシピその弐＞のほうがお薦めかなと思うな。
ただ濃い味で食べ終えて元気付いたなあという食後にするなら、やっぱ＜牛丼レシピその弐＞を薦めたい、かのう？
牛丼はカロリー高いけど栄養が偏るので、栄養のバランスのために必ず野菜ジュースと牛乳を飲みながら食べたらエエんとちゃうんかな。
【「牛丼」のオチ】
トップ右画像↑は、吉野家風牛丼にネギとだしがら昆布の千切りを散らしただけ、紅ショウガ（生姜）は切らしたんで入れてない。紅ショウガ（生姜）は年末から買わなアカンなと思ってたんやけどついつい忘れたり間が無う（まがのう・時間が無かっ）たりして買ってなかった。
えっ！「しょうがないな」ってか？
クッサイダジャレやな！ワイは生姜が無い場合は牛丼にワサビ（山葵）で食べる。これまたイケルんやで。騙されたと思って一遍試してみ。
めん吉の牛丼は、吉野家の牛丼ほどかろない（辛くない）。うどんだしと牛肉の煮出しが微妙にケミカルして、塩控えめでまろやかな味にしてある。一口目、食べても店の牛丼ほどインパクトがない。二口目三口目と食べていくうちに牛丼の旨さが感じられるような味や。まあ、結局は塩の量だけの違いやで。
ワイは濃い甘辛味の牛丼にした場合は、玉子（鶏卵）で月見にするか、玉子とじにする牛丼（他人丼）や。
まあ、ゆっくりしっかり噛んで、味わって食べておくれやっしゃ！
・・・あ、食べ終えたら「うまかった」だけ言うてくれたらエエよ、「牛負けた！」まで付け足さんといてや！くっさいダジャレ二発もいらんで！
■「牛丼」のはじめに・・・
■「牛丼」食べよっ！
■「牛丼」の画像（１）640x480ピクセル
■「牛丼」の画像（２）1280x960ピクセル
■「牛丼」レシピ２種類
■「牛丼」めん吉レシピその壱
■「牛丼」めん吉レシピその弐
■「牛丼」めん吉レシピの比較
■「牛丼」のオチ
■「牛丼」のリンク
■「牛丼」goo辞書（三省堂）
■「牛丼」日本語 - Wikipedia
■「牛丼」英語 - Wikipedia
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■「牛丼」ドイツ語 - Wikipedia
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■「牛丼」の2 店における牛丼 - Wikipedia
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■「牛丼」の3 家における牛丼 - Wikipedia
■「牛丼」の3.1 中食 - Wikipedia
■「牛丼」の3.2 調理 - Wikipedia
■「牛丼」の材料・調味料 牛肉- Wikipedia
■「牛丼」の材料・調味料 玉ねぎ- Wikipedia
■「牛丼」の材料・調味料 紅ショウガガ- Wikipedia
■「牛丼」の材料・調味料 七味唐辛子子- Wikipedia
■「牛丼」の材料・調味料 生卵- Wikipedia
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■「牛丼」の材料・調味料 味醂- Wikipedia
■「牛丼」の材料・調味料 にんにく- Wikipedia
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■「牛丼」の材料・調味料 野菜ジュース- Wikipedia
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■「牛丼」の関連 牛丼店 神戸らんぷ亭 - Wikipedia
■「牛丼」の関連 牛丼店 牛丼太郎 - Wikipedia
■「牛丼」の関連 牛丼店 どん亭 - Wikipedia
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■「牛丼」の関連 牛丼店 神田屋 - Wikipedia
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■「牛丼」の関連 牛丼店 サンボ - Wikipedia
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【御節料理】関係参考資料
・牛丼 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E4%B8%BC
・株式会社吉野家ホームページ
http://www.yoshinoya.com/
・すき家の牛丼・豚丼
http://www.zensho.com/menu/gyu-ton.html
・牛丼〜吉野家風〜☆ by taka_jam [クックパッド]
http://cookpad.com/recipe/195791
・牛丼店の - 牛丼の作り方 - [料理のABC]All
About
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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