ロールケーキレシピ＠映画の森てんこ森

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【ロールケーキレシピ】

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　このブログは幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ
＝屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi（キャツピ）＆
饂飩長屋の麺場吉次郎（めん吉＝メンキチ）」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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10／20（火）【ロールケーキレシピ】ふんわかやわらかに焼く「ロールケーキレシピ」のコツは泡立てと粉混ぜ！ (c)2009 Menkiti All Rights Reserved． (c)2009 Menkiti All Rights Reserved．＠キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【ぼろくそパパの独り言】:ロールケーキレシピ
記事作成:幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉
記事編集日:2009年10月20日（火）

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【ロールケーキレシピの目次】

■ロールケーキレシピ：はじめに・・・

　今日のブログは「10／20（火）ロールケーキレシピ」。トップ画像は「ロールケーキレシピ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「10／19（月）簡単菓子パンレシピ」に続いて、本日の「10／20（火）ロールケーキレシピ」もわたくし、Ｆ・恭子が担当します。

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■ロールケーキレシピ：45分でできる超簡単レシピ！

　今日は「ロールケーキレシピ」です。

　「ロールケーキレシピ」関連では、過去に「ロールケーキ」、そして「ロールケーキレシピ」の基礎になる「簡単スポンジケーキ」があります。

　「ロールケーキレシピ」は、わたくしは学生の頃母に教えてもらいながらロールケーキを作ったことがありますが、ダイエットを考えてお砂糖を控えて作ったせいか、余り出来栄えは良くなかったような記憶があります。本日は「ロールケーキレシピ」ヤル気満々、食い気満々でガンバリま～す！

　本日の「ロールケーキレシピ」は、めん吉おっちゃんに教えてもらいます。既にアップしてある「簡単菓子パンレシピ」「恭子の菓子パン」「恭子のハンバーガー」等はご指導の賜物。「簡単パンつくり」はマスターしています。今日も「ゆったり45分でできる！超簡単ロールケーキレシピ」なのでとっても楽しみです！

　今日の「ロールケーキレシピ」はＨＭ（ホットケーキミックス）は使わないで「薄力粉」を用います。ふんわかやわらか、肌理（きめ）の細かい「ロールケーキ」を焼き上げる「ロールケーキレシピ」のコツは、卵の泡立てをしっかりして薄力粉を巧みに混ぜることなのだそうです。さてさて、初心者同然わたくしＦ・恭子の作る「ロールケーキレシピ」はどうなることでしょう・・・。

　さて、タイトルの「ロールケーキレシピ」画像は、焼きあがった生地を布巾の上においた巻きすの上にひっくり返してから、ベーキングシート（クッキング・シート）紙を剥がしている「ロールケーキレシピ」画像です。

　トップの「ロールケーキレシピ」画像は、「ロールケーキレシピ」で首尾よく完成した「ロールケーキ」のズームイン・アップ画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「ロールケーキレシピ作り方と手順【13】」段階の、焼き上がったロールケーキ生地全体にジャムを塗った画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。

　以下の「ロールケーキレシピ」画像は、お寿司ののり巻きの要領で丸めたロールケーキの巻きすを外した「ロールケーキ」の全体画像。「ロールケーキレシピ」画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、出来上がったロールケーキを皿に盛って撮影した「ロールケーキレシピ」全体画像に入れ替わります。画像をクリックすると、1280x960ピクセルにでっかく拡大します。こんなに簡単かつ美味しいロールケーキが作れる「ロールケーキレシピ」画像をご覧いただければ幸いです。

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■ロールケーキレシピ画像

画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。

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■ロールケーキレシピ【材料・調味料と作り方・手順】

【「ロールケーキレシピ」簡単レシピ】
　調理数量：25cm角の天板1枚分　調理時間：45分
　主な調理器具：オーブンレンジ（750W・出力1KW）、電子レンジ（600W）

　今回のロールケーキレシピはジャムを巻いたロールケーキ。ロールケーキの基本です。この「ジャム入りロールケーキ」を英語でジェリーロール（jelly roll）、フランス語ではルーロー (rouleau) あるいは、ルラード (roulade) といいます。

　今回のロールケーキの生地は、卵を一気に泡立てる共立法で作るスポンジケーキの生地（ジェノワーズ生地＝パータ・ジェノワーズ pâte à genoise）です。生地の出来具合は、卵黄を分けて卵白でメレンゲを作ったのち卵黄を泡立てる別立法のスポンジケーキの生地（ビスキュイ生地＝パータ・ビスキュイ pâte à biscuit）に比べて、生地の肌理の細かさが若干粗いような気がしますが、見事に焼きあがったロールケーキはとっても美味しいので、全くといっていいほど気にはなりません。

　それでは、本日の「ゆったり45分でできる！超簡単ロールケーキレシピ」を紹介します。

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◇ロールケーキレシピ【１】材料と調味料

【「ロールケーキレシピ」簡単レシピ - 材料と調味料】
卵・・・全卵3個
砂糖（グラニュー糖）・・・60g
小麦粉・・・60g
バニラオイル・・・少々
ケーキ用マーガリン・・・20g
いちごジャムorブルーベリージャム・・・80g

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◇ロールケーキレシピ【２】画像で簡単！作り方・手順

▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【01】〔画像：材料〕　下準備としてプレートにベーキングシート（クッキングペーパー）を敷いておく。冷蔵庫から出したバターを電子レンジ（600W）30秒で溶かしておく。小麦粉を2回ふるいにかけておく。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【02】〔画像：卵3個〕　ボールに全卵を３個割り入れる。約40℃の湯せんにかけて、砂糖を少しずつ混ぜながら、ハンドミキサーの高速回転で角が立つくらいまでよく泡立てる。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【03】〔画像：泡立て〕　重くもったり感じるまで泡立てる。泡立ちが足りないと、固い生地になる。最後は低速回転で1分ほど混ぜて泡を均等にそろえ、キメ細かい生地にする。こうするとふわふわのロールケーキスポンジ生地になる。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【04】〔画像：薄力粉を加える〕　ふるった小麦粉を泡立てた全卵生地に加える。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【05】〔画像：へらで混ぜる〕　へらで30回ぐらい混ぜ合わせる。粉の粒々が見え隠れして混ざらないからとぐりぐり回して強く混ぜると泡が痩せてしまう。空気を包み込んだ状態で、生地をおりたたむようにやさしく丁寧に混ぜ合わせる。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【06】〔画像：ケーキ用マーガリンを加える〕　溶かしたケーキ用マーガリン、バニラオイルを生地に加えて手早く混ぜる。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【07】〔画像：型に流し込む〕　生地を20cm位の高さからプレートの中央に流す。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【08】〔画像：均す〕　生地をＸ字を書くようにヘラかスパチュラで四隅に伸ばし生地の表面を平らに均す。プレートを数センチの高さからトン、更にもう一度トンと落として生地を平らに均しても良いが、時には気泡が雑になる場合もある。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【09】〔画像：190℃18分で焼く〕　あらかじめ熱しておいたオーブンレンジで190℃×18分焼く。ガスオーブンや電子オーブンレンジの機種によって若干の差があるので12分～18分ならＯＫだと思いますが、目安は生地上面に焼き色がつけば良い。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【10】〔画像：巻きすを用意する〕　布巾の上に巻きすを広げて準備する。焼きあがった生地を、布巾の上においたこの巻きすの上にひっくり返すことになる。水をよく絞った布巾を用意する。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【11】〔画像：ベーキングシート（クッキング・シート）を剥がす〕　焼きあがりを巻きすの上にひっくり返す。このときプレートで火傷しないように。湿った布巾をベーキングシート（クッキング・シート）の上に被せる。これは粗熱をとりながらベーキングシート（クッキング・シート）紙を剥がしやすくする。20秒ほどしてベーキングシート（クッキング・シート）紙をはがす。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【12】〔画像：ジャム塗り〕　よく混ぜておいたジャムを焼きあがった生地の上に塗りこむ。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【13】〔画像：びっしり塗りこむ〕　手前から巻き込むので、ジャムは奥から２cmの幅だけ空かして隅から隅までこのようにしっかり塗りこんでいく。
▼	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【14】〔画像：巻き込む〕　お寿司ののり巻きの要領で巻きすの手前から奥へと手早く勢いをつけて丸める。
	◇	「ロールケーキレシピ」画像 - 作り方と手順【15】〔画像：出来栄え〕　巻きすをとって巻き状態を確認して完成！巻き終わりを下にしてラップに包んで冷蔵庫に約１時間休ませる。出来上がったロールケーキを長さ４cmで切リ分け皿に盛って出来上がり☆-(^(ｴ)^)/~♪。
※以上の「ロールケーキレシピ」はめん吉おっちゃんに教えてもらいながら、Ｆ・恭子が調理し、レシピ解説も担当しました。写真はめん吉＆恭子の二人で撮影した画像です。

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■ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）引用

「ロールケーキ」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

ロールケーキ（英：Swiss roll）は、ケーキの一種。

ロールケーキとは、薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリーム類（ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、細かく切った果物、甘露煮にして刻んだ栗などをのせ、渦巻き状に巻いたもの。ロールケーキのスポンジ生地はココア・コーヒー・抹茶などを混ぜて作られる場合もある。また野菜を生地や具に使用することもある。ロールケーキはスポンジを巻いてつくるため基本的に完成時は円柱で、食べる時には円に対して並行に切って取り分ける。

ロールケーキは、巻いた後に何も飾り付けをしない、または粉砂糖を振るだけの単純なものから、さらにクリームなどを塗ったり、果物やチョコレートで飾るなどして、華やかな外観を呈しているものまでさまざまである。ロールケーキと同様の形状でカステラにこしあんを巻き込むと松山銘菓のタルトになる。タルトには柚子風味や栗入りのものがある。

ロールケーキは英語ではスイスロール（Swiss roll）と称し、ジャムを巻いたものを特にジェリーロール（jelly roll）と称する。フランス語ではルーロー (rouleau) あるいは、ルラード (roulade) と称する。フランスのクリスマスケーキの一種である、ビュッシュ・ド・ノエル（「クリスマスの薪」の意味）の台にも用いられる。

ロールケーキは日本では、山崎製パンが昭和30年代に発売した「スイスロール」（厚めのスポンジケーキにバタークリームを薄く塗って巻いたもの）が、一般家庭のおやつとして普及した。2000年代に入ってからは、新作を発表したり、専門店を開設したりしている。

ロールケーキは各地の町おこしとしても利用されており、福岡県北九州市では「小倉ロールケーキ研究会」の活動がメディアに取り上げられたり、2005年11月には北九州高速鉄道小倉線の開業20周年イベントとしてモノレール車両を貸し切って地元北九州市のロールケーキ10種（往復2便で計20種）をバイキング形式で食べ比べる「小倉ロールケーキ列車」が運行された。

※以上は「ロールケーキ」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。

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■ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）情報

「ロールケーキ」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）概説
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）英語English
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）フランス語Français
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）イタリア語Italiano
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）韓国語
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）ラテン語Latina
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）中国語中文
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）ロシア語Русский
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）チェコ語Cesky
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）ポルトガル語Português
ロールケーキレシピ：「ロールケーキ」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto

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■ロールケーキレシピの関係参考資料
※2009年11月4日（水）　関連リンク更新

＊フルーツロールケーキ＠映画の森てんこ森
　http://coda21.net/calendar_blog/200911/091104index.htm
＊栗ロールケーキ＠映画の森てんこ森
　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091025index.htm
＊ロールケーキレシピ＠映画の森てんこ森
　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091020index.htm
＊簡単菓子パンレシピ＠映画の森てんこ森
＊恭子の菓子パン＠映画の森てんこ森
＊恭子のハンバーガー＠映画の森てんこ森
　http://coda21.net/calendar_blog/200909/090903index.htm
＊ゼリーケーキ＠映画の森てんこ森
＊レーズンケーキ＠映画の森てんこ森
＊りんごぶどうケーキ＠映画の森てんこ森
＊簡単スポンジケーキ＠映画の森てんこ森
＊パウンドケーキ簡単レシピ＠映画の森てんこ森
＊ロールケーキ＠映画の森てんこ森
＊リンゴケーキ＠映画の森てんこ森
＊ロールケーキ - Wikipedia
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%
E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD

〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表

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幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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