大根煮＠映画の森てんこ森

　2／10（火）大根煮　

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【大根煮】

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　このブログは幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ
＝屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi（キャツピ）＆
饂飩長屋の麺場吉次郎（めん吉＝メンキチ）」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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2／10（火）サツマイモ同様ワイにとっては命の野菜・ダイコンで大根煮を＠キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【ぼろくそパパの独り言】:大根煮
記事作成:幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉
記事編集日:2009年2月10日（火）

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【「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の目次】
■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」はじめに・・・ ■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」：ダイコン（大根）の上手な使い方 ■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の画像 ■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」のレシピ　 ●「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」レシピ【１】材料と調味料　 ●「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」レシピ【２】作り方と手順 ■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」：ダイコン（大根）の保存の仕方 ■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」のオチ ■「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の関係参考資料 ■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の画像（１） 640x480ピクセル ■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の画像（２） 1280x960ピクセル
■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」はじめに・・・
今日のブログは「2／10（火）大根煮」。トップ画像は「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「2／9（月）ハムのスパゲッティ」、今日のブログ「2／10（火）大根煮」はワイめん吉が担当します。（※「だいこ」とは大阪弁で大根のこと）
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■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」：ダイコン（大根）の上手な使い方
まずワイは昔気質の大阪人やからダイコン（大根）をいまだに「だいこ」と言ってはわかいし（若い衆）に笑われる。いまどき（今時）ダイコン（大根）を「だいこ」という人間は化石らしい。　その化石か土石かはたまた墓石が知らんワイやけど、「だいこ（ダイコン・大根）」についてチョイ書かしてもらいまっさ！　さて、「だいこ（ダイコン・大根）」を使ったレシピはサラダ、煮物、炒め物、蒸し物、漬物、干物など色々あるで。　「だいこ（ダイコン・大根）」を生で食べる場合は、ダイコン（大根）の葉に近い部分を利用するのがエエ。「だいこ（ダイコン・大根）」は切り方によって食感が違う。お造りのけんのような、しゃきしゃきとした歯ざわりにしたいときは、「だいこ（ダイコン・大根）」の繊維にそって縦方向に切るとエエで。　おでん（関東煮・かんとだき）やぶり大根のような煮物にする場合は、「だいこ（ダイコン・大根）」の真ん中の太い部分を利用してや。　「だいこ（ダイコン・大根）」の先は辛味（からみ）が強いので、おろしてそばや天ぷらや和風ステーキの薬味などにして食べるで。但し大根おろしの辛味（からみ）を生かすには、おろして６～７分ほど置いてから食べるのがグッドタイミングやで。　そして「だいこ（ダイコン・大根）」の葉っぱは新鮮なうちに茹でておけば、味噌汁やチャーハン、炒め煮などに使えて重宝するワ。「だいこ（ダイコン・大根）」の葉っぱの部分の栄養価は高いので炒め物にして食べると栄養の吸収が良いとよくいわれる。　写真↑↓は、「だいこ（ダイコン・大根）」だけをワイめん吉の特製うどんだしで煮た単純な大根煮。　かしわ（鶏肉）や豚肉、厚揚げや薄アゲ、味噌など一切足さない、「だいこ（ダイコン・大根）」そのものだけ煮るので誤魔化し（ごまかし）はきかん。　しかしこれが又美味い！　アツアツの「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の香りと味、鼻と口と舌と喉で楽しんでいただく。最高やで！　また、一日冷蔵庫に寝かして、「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」を冷えたままで、あっついお茶漬けでいただく、これまたボロクソ最高やで！　そして焼酎や熱燗の酒のあてにも「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」は相性がええ！これもまたぼろくそサイコーやで！
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■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の画像
ここをクリックで1280x960pxlsの拡大画像が見れます。フル画面でご覧ください。 ※画像又はここをクリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」のレシピ
３～４人分　３リットル圧力鍋利用　調理時間：40分（放置時間含めて） ●「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」レシピ【１】材料と調味料【「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の材料】　大根の小～中サイズ・・・１本　うどんだしのだしがら昆布・・・少々　めん吉特製うどんだし・・・300cc以上（３倍濃縮の市販の昆布と鰹の合わせだしでも可）【「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の調味料】　砂糖・・・大さじ１　薄口醤油・・・大さじ１　味醂・・・大さじ１　日本酒・・・大さじ１　塩・味の素・・・少々 ▲この記事の\| ＴＯＰへ｜目次へ \| ●「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」レシピ【２】作り方と手順（１）大根は先ず厚さ７cmずつ輪切りにして皮をむく。（２）（１）の大根を半分の厚さ3.5cmの輪切りにする。（３）圧力鍋に大根の輪切りを敷き詰め（敷き切れなければ立てても充分に煮える）、「めん吉特製うどんだし」を入れる。めん吉特製うどんだしの深さは、大根の厚さ3.5cmと同じくらいに。（４）上記の調味料を入れる。（５）うどんだしのだしがら昆布を3cm四方に切って、加える。（６）圧力鍋を強火で錘がダンスするまで火にかけ、その後は弱火で10分煮る。（７）15～20分放置して蓋を開けて確認、出来上がり♪ ※画像には、アクセントとして緑のほうれん草の浸しを添えてあるけど、「大根煮」レシピ材料と手順には書いてません。 ▲この記事の\| ＴＯＰへ｜目次へ \|
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■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」：ダイコン（大根）の保存の仕方
「だいこ（ダイコン・大根）」の旬は１２～２月。　「だいこ（ダイコン・大根）」は秋から冬に甘みが増し、水分もたっぷりと含んでいる。ワイらがスーパーで買ってくるのは葉の下の部分が青いアオクビダイコン（青首大根）。　「だいこ（ダイコン・大根）」はビタミンＣ、でんぷん質分解酵素のジアスターゼ（アミラーゼ）が豊富で胃腸にもエエ野菜や。「だいこ（ダイコン・大根）」はサツマイモ同様、ワイにとっては命の野菜やな。　「だいこ（ダイコン・大根）」を買ってきたら、大概はアオクビダイコン（青首大根）やけど、葉付きの「だいこ（ダイコン・大根）」なら、葉から水分が抜けるのを防ぐため、買ってすぐに葉を切り落とし、「だいこ（ダイコン・大根）」を適当な長さに切って、ラップに包んで密封し冷蔵庫で保存する。　「だいこ（ダイコン・大根）」は立て置きにするのがエエらしいんやけど、ワイは余り守ってないな。反省/(^_^;)＞。
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■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」のオチ
あの女優、大物て言われている割にはどれ演じても芸風は同じやな。　五頭身で顔デカいし、足も役者としても大根やし・・・　大根だけにおろしてもエエで！ ♪チャンチャン、お後がよろしいようで・・・　恭子ちゃんに見習ってすっきりしたオチを目指すめん吉の今日この頃です。
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■「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）情報
ダイコン（大根）- Wikipedia 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-1 学術「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-2 特徴「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-3 主な品種「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-4 食材「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-4.1 根「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-4.2 葉「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-4.3 カイワレ「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-4.4 種子「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-5 保存法「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-6 文学「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア（Wikipedia）-7 関連項目「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-英語English - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-フランス語Français - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-イタリア語Italiano - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-スペイン語Espanõl - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-ドイツ語Deutsch - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-韓国語 - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-中国語中文 - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-ロシア語Русский - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-オランダ語Nederlands - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-チェコ語Cesky - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-ポルトガル語Português - Wikipedia 「大根煮」：「ダイコン（大根）」ウィキペディア-エスペラント語Esperanto - Wikipedia
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■「大根煮（ダイコン煮・だいこ煮）」の関係参考資料・ダイコン（大根） - Wikipedia 　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%82%A4%E3%82%B3% E3%83%B3 ・大根煮旬の食材『大根』　http://kurashi.hi-ho.ne.jp/diet/monthly_recipe/01b001 .html ・大根の薄味煮 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ　http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/C000448/ ・ふろふき大根 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ　http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T002135/ ・大根のみそ煮 - 料理レシピ \| E・レシピ　http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/?recipe_id= a0824b70cf4a190f39ce3c490a367001 ・大根とイカの煮物｜goo グルメ＆料理　http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/304/ ・大根とこんにゃくのそぼろ煮｜味の素KK 　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/703125 .asp?k=1&c=916&cs=2240 ・マーボー大根｜オレンジページnet レシピ　http://www.orangepage.net/recipe/detail/detail.do?id =115208 ・ぶり大根/【味の素KK】レシピ大百科/料理レシピ　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/305181 .asp?k=C ・大根料理レシピ／ホームクッキング【キッコーマン】　http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/daikon02.html
〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表

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幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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幸田　幸
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