「イワシ（鰯・いわし）」
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　イワシ（鰯・鰛・鰮・いわし）は、狭義には魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の総称である。
　イワシ（鰯・いわし）は、日本で「イワシ」といえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指し、世界的な話題ではこれらの近縁種を指す。ただし、他にも名前に「イワシ」とついた魚は数多い。
　イワシ（鰯・いわし）は、日本を含む世界各地で漁獲され、食用や飼料・肥料などに利用される。

　イワシ（鰯・いわし）は、マイワシ類、カタクチイワシ類は世界的に重要な魚である（ウルメイワシ類の重要性はやや下がる）が、これらを総称する言葉は日本語以外ではあまり見られない。
　イワシ（鰯・いわし）は、英語では、マイワシ類はニシン亜科の数属の小魚と合わせてサーディン sardine と呼ぶ。サーディンは通常「イワシ」と訳されるが、ママカリなども含む。
　イワシ（鰯・いわし）は、カタクチイワシ類は、カタクチイワシ科全体をアンチョビ anchovy と呼ぶ。アンチョビは通常「カタクチイワシ」と訳されるが、エツなども含む。
　ウルメイワシはラウンドへリング round herring と呼ぶ。なお、単なるヘリング はニシン属のことである。

　イワシ（鰯・いわし）は、海水魚で、沿岸性の回遊魚である。遊泳能力が高く、群れで行動する。
　イワシ（鰯・いわし）は、全長は成魚で10cm-30cmほどである。
　イワシ（鰯・いわし）は、プランクトン食で、微小な歯がある。
　イワシ（鰯・いわし）は、体は細長く、断面は円筒形ないしやや側扁（縦長）。背が青く、腹が白い。赤身の青魚である。鱗が剥がれやすい。

「イワシ」の語源には諸説がある。

• 陸に揚げるとすぐに弱ってしまう魚であることから、「よわし」→「いわし」と変化した。「いわし」は鰯と書き、その旁が「よわし」の弱であることから、この説は有力ではあるが、「ヨ」が「イ」へと変わる転訛の例が他にない点では否定的に見られる。
• 身分の低い（卑しい）人々の食べ物であったことから、「いやし」→「いわし」。

　イワシ（鰯・いわし）は、藤原京、平城京出土の木簡には「伊委之」、「伊和志」の文字があり、鰯（日本で作られた漢字、国字）の最も古い使用例は、長屋王（684年?〜729年）邸宅跡から出土した木簡である^[1]。
　なお、イワシを意味する漢字「鰯」は国字であるが、中国で使用されることもある。中国語でイワシはおもに「鰮魚」もしくは英語の sardine を音訳した「沙丁魚」「撒丁魚」などと表記される。その他、ロシア語のイヴァシー (иваси) も日本語からの借用てある。

　イワシ（鰯・いわし）は、海に隣接する領域をもつほとんどの文化において主要な蛋白源の一つである。
　イワシ（鰯・いわし）は、日本では刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付けなどにして食用とする。
　イワシ（鰯・いわし）は、稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）、釜あげ（釜あげしらす）や煮干しの材料になる。
　イワシ（鰯・いわし）は、欧米でも塩焼き、酢漬け、油漬け、缶詰（アンチョビ）などで食用にされる。
　イワシ（鰯・いわし）は、水揚げ後は傷みやすいので、干物各種・缶詰・つみれなどの加工品として流通することが多い。

　イワシ（鰯・いわし）は、栄養面では、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含む。CoQ10も含まれる。
　イワシ（鰯・いわし）は、その一方でプリン体も多量に含むため、高尿酸血症（痛風）の患者やその傾向にある者は摂取を控えるように言われることもある。

　イワシ（鰯・いわし）は、食用以外にも魚油の採取、養殖魚や家畜の飼料、肥料などの用途がある。

　イワシ（鰯・いわし）は、一部の文化では、イワシの頭は魔除けになるとされ、宗教的な意味を付与されている。例えば節分の風習「柊鰯」が挙げられる。棘があるヒイラギの葉と、小骨が多く臭みもあるイワシ（鰯・いわし）を玄関先に置くことで、鬼がこれらを嫌って家へ入れないようにするという意味がある。また、「鰯の頭も信心から」（他人から見ればつまらないような物でも、それを信仰している人にとっては大事なものである）ということわざもある。


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