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| 【青椒肉絲の目次】 |
■チンジャオロースー：はじめに・・・
■チンジャオロースー：牛肉なら「青椒牛肉絲定食」！
■チンジャオロースー画像
■チンジャオロースー【材料・調味料と作り方・手順】
◇チンジャオロースー【１】材料と調味料
◇チンジャオロースー【２】作り方・手順
■チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）引用
■チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■チンジャオロースーの関係参考資料
■チンジャオロースー画像（１）640x480ピクセル
■チンジャオロースー画像（２）640x480ピクセル
■チンジャオロースー画像（３）640x480ピクセル
■チンジャオロースー画像（４）1280x960ピクセル
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| ■チンジャオロースー：はじめに・・・ |
今日のブログは「9／26（土）チンジャオロースー」。トップ画像は「チンジャオロースー」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「9／25（金）青椒肉絲定食」に続いて、本日の「9／26（土）チンジャオロースー」もワイ、めん吉が担当しまっせ。
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| ■チンジャオロースー：牛肉なら「青椒牛肉絲定食」！ |
今日は「チンジャオロースー」。
「チンジャオロースー」は漢字では「青椒肉絲」と書くで。
「チンジャオロースー」は実は豚肉とピーマンの繊切りの炒め物料理で、今日のワイの作った「チンジャオロースー」は牛肉なんで、正確には「チンジャオニオウロースー
青椒牛肉絲定食」と呼ばなアカンやけどな。
きんの（昨日）丁度「青椒肉絲定食（チンジャオロースー定食）」を書いて、「チンジャオロースー」レシピも書こうと思たんやけど、時間もないしページの文字数も多なるしで、今日の分として「チンジャオロースー」レシピを用意させてもらいましたで。
「チンジャオロースー（青椒肉絲）」の薀蓄は、フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』を引用して、きんの（昨日）の「青椒肉絲定食（チンジャオロースー定食）」ページでも紹介してあるけんど、ワイには勉強になったんでこのページでも、も一回紹介させてもらってまっせ。
あ、それから本ページの最下段の＜チンジャオロースーの関係参考資料＞コーナーは、この映画の森てんこ森で書いた中華料理関連のページをリストアップしておます。
さて、タイトルの「チンジャオロースー（青椒肉絲）」画像は、「チンジャオロースー（青椒肉絲）」のズームイン・アップ画像でおまッ。昨日の「青椒肉絲定食（チンジャオロースー定食）」画像の質はあまり良うなかったけんど、今日は解像度を上げて撮影しましたで！
トップの「チンジャオロースー（青椒肉絲）」画像は、出来上がった「チンジャオロースー（青椒肉絲）」を皿に盛って撮影した「チンジャオロースー（青椒肉絲）」全体画像でおます。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、ズームイン・アップの「チンジャオロースー（青椒肉絲）」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の「チンジャオロースー（青椒肉絲）」画像は、「チンジャオロースー（青椒肉絲）」の皿に添えた花もアングルに入れて演出した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「チンジャオロースー（青椒肉絲）」からカメラを引いて撮影した全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。今日の写真は解像度も上げてまあまあの出来やけど料理の出来は上々！今日の美味い「チンジャオロースー（青椒肉絲）」をフルサイズ大画面でご覧になっておくれやっしゃ。
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| ■チンジャオロースー画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■チンジャオロースー【材料・調味料と作り方・手順】 |
【「チンジャオロースー（青椒肉絲）」レシピ】
調理対象人数：４人 調理時間：20分
調理器具：30cm鉄製中華鍋
ワイの「チンジャオロースー（青椒肉絲）」（正確には青椒牛肉絲チンジャオニューロースー)は、豚肉でも牛肉でも作り方は一般の「青椒肉絲 チンジャオロースー」と同じでっせ。
ただ、オイスターソース（牡蠣油）、豆板醤、醤油、味噌（あれば下仁田ねぎみそ）、日本酒（あれば紹興酒）、みりん、砂糖を使って甘辛く調味するんで、ワイの「青椒肉絲定食」の「青椒肉絲 チンジャオロースー」は広東風と言われてるんで、そうなんかもしれんな。
ワイは香港や中国広東省など外国は一回も行ったことないんでホンマモンの「チンジャオロースー（青椒肉絲）」は知らへんねん。んでもまあ、塩梅精養料理研究会の森田先生や身内のキャツピらは、ワイの「青椒肉絲定食」は見てくれはあんまりようないけど（見かけは余り良くないが）、味はそこらへんの中華料理店で高い銭出して食うより旨い！ちゅうてくれるで。海外へよう行く二人の言うことやさかい、お世辞でもおおきにありがとさん！へぼ料理人のワイににこんな言葉かけてもらうとぼろくそ嬉して涙ちょちょぎれるで。
ほんじゃ、本日の「チンジャオロースー」簡単レシピを下に紹介させてもらいまッ！
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◇チンジャオロースー【１】材料と調味料
【「チンジャオロースー（青椒肉絲）」レシピ
- 材料と調味料】
牛肉または豚肉・・・200g
ピーマン・・・８個
筍・・・水茹の筍１パック
玉ねぎ・・・半個
片栗粉・・・大さじ４
オイスターソース（牡蠣油）・・・大さじ３
豆板醤・・・大さじ１
味噌（献立いろいろみそ／イチビキ製）・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
日本酒・・・大さじ１
塩・コショウ・・・少々
味の素・・・少々
サラダ油・・・大さじ５
ごま油・・・適量
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◇チンジャオロースー【２】作り方・手順
【「青椒肉絲（チンジャオロースー）」レシピ
- 作り方と手順】
（１） 種を取ったピーマン、玉ねぎを繊切りにしておく。玉ねぎは好みで、なくてもいい。
（２） 筍（ウチでは水茹の筍パックを使用する）をよく洗って繊切りにする。
（３） 牛肉または豚肉を繊切りにして、軽く塩・コショウして、片栗粉でまぶす。
（４） 中華鍋にサラダ油の上記レシピの半量とごま油を入れて熱し、(3)を焦げ色になるまで強火で炒める。そして皿にとっておく。
（５） その中華鍋にサラダ油残量を入れて熱し、ピーマン、玉ねぎ、筍を強火で炒める。
（６） ピーマン、玉ねぎ、筍が８割ほど炒まったら、皿にとっておいた(4)の牛肉または豚肉を加え、
（７） オイスターソース（牡蠣油）・豆板醤・献立いろいろみそ／イチビキ製・砂糖・醤油・日本酒・味の素で味をつけて炒め、熱々のところを皿に盛る。
（８） 茹でてあったトウモロコシ、ニンジンのぬか漬け、らっきょうの赤紫蘇漬け、プチトマトを添えて出来上がり〜/(^-^)＿。
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| ■チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
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「青椒肉絲」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「青椒肉絲（チンジャオロースー・チンジャオロース（ロウスー、ルースーとも））」は、中華料理のひとつ。
「青椒肉絲 チンジャオロースー」は、日本では一般的に、ピーマンと牛肉の細切り炒めを指す。
「青椒肉絲 チンジャオロースー」は、本来は、ピーマンと豚肉の細切り炒めのこと。
「青椒肉絲 チンジャオロースー」の「青椒」とはピーマン、「絲」は細切りのこと。つまり「青椒肉絲 チンジャオロースー」とは、ピーマンと肉の細切りを胡麻油などで炒めた料理をいう。なお漢民族にとっては、単に肉と言えば豚肉のことであり、日本の細切り牛肉を使ったものは正しくは「青椒牛肉絲」（チンジャオニオウロースー）と呼ぶ。
「青椒肉絲 チンジャオロースー」は、広東風のものは、オイスターソース（牡蠣油）、酒（紹興酒など）、砂糖などを使って甘辛く調味し、四川風のものは唐辛子味噌と醤油などを使って辛く仕上げる。
ただし、中国での普通の「青椒肉絲 チンジャオロースー」は、については、老酒と塩しか調味料として使用していない。
※以上は「青椒肉絲」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
「青椒肉絲」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）肉料理
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）野菜料理
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）四川の食文化
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
チンジャオロースー：「青椒肉絲」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■チンジャオロースーの関係参考資料
＊チンジャオロースー＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200909/090926index.htm
＊青椒肉絲定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200908/090925index.htm
＊鶏肉のゴマ唐揚げ＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200908/090826index.htm
＊麻婆茄子カレー風味＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200906/090622index.htm
＊焼豚中華そば＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200905/090503index.htm
＊麻婆豆腐＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200903/090314index.htm
＊スペアリブ＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200901/090109index.htm
＊煮豚中華そば＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200901/090105index.htm
＊煮豚＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/200901/090104index.htm
＊青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー) - Yahoo!グルメ
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000562/
＊青椒肉絲(チンジャオロースー) - 調理師学校ガイド
http://www.chourishi-ac.jp/recipe/index.html
＊青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー) - ホテルオークラ東京
http://www.hotelokura.co.jp/tokyo/restaurant/recipe/chinese/
recipe07.html
＊青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー) - NTV日テレ
http://www.ntv.co.jp/3min/old/0104/0405.html
＊青椒肉絲 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E6%A4%92%E8%82%89%
E7%B5%B2
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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