【豊水梨の目次】
■豊水梨：はじめに・・・ ■豊水梨：大玉で甘くてジューシー熊本県産豊水梨！ ■豊水梨画像 ■豊水梨：ナシの品種と「豊水」 ■豊水梨：「ナシ」ウィキペディア（Wikipedia）引用 ◇ナシ（梨・なし）の歴史 ◇ナシ（梨・なし）の食用 ◇ナシ（梨・なし）の成分・栄養価 ■豊水梨：「ナシ」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ■豊水梨の関係参考資料 ■豊水梨画像（１）640x480ピクセル ■豊水梨画像（２）640x480ピクセル ■豊水梨画像（３）640x480ピクセル ■豊水梨画像（４）1280x960ピクセル
■豊水梨：はじめに・・・
9／2（水）豊水梨 」。トップ画像は「豊水梨 」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「9／1（火）巨峰ぶどう 」に続いて、今日の「9／2（水）豊水梨 」はわたくしＦ・恭子が担当します。
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■豊水梨：大玉で甘くてジューシー熊本県産豊水梨！
豊水梨 」です。豊水梨 巨峰ぶどう 」「幸水なし 」 「能登すいか 」」「デラウェアぶどう 」「グレープフルーツ 」「桃 」「パッションフルーツ 」「オレンジ 」「アメリカンチェリー 」と既に10作になっています。ネットで自分のページが検索されて見ていただいていると思うとウレシイです。豊水梨 」は「幸水梨」とよく似ています。「豊水梨 」は「幸水梨」の次に収穫される赤梨で、果実は350g〜500gぐらいになるそうです。重さは「巨峰ぶどう 」もそのくらいだと思います。豊水梨 」の果肉は白色でやわらかく、甘味も水分も「幸水梨」と区別がつきにくいですが、「幸水梨」と比べると、果実のサイズは「幸水梨」より「豊水梨 」のほうが少し大きく、酸っぱさは「豊水梨 」のほうが強いです。豊水梨 」はその名の通り豊富な果汁が特徴。高品質の「豊水梨 」は蜜のような（ブリックス＝平均糖度13度）甘さとでしゃばらない酸味の果汁が口いっぱいに広がる初秋の味というか清涼感溢れる梨です。豊水梨 」は＜昭和29年に菊水と八雲の交配種に八雲を交配したもので昭和47年に豊水と名付けられた。＞とどこかで書いてあったけど、ウィキペディア（Wikipedia）と見解が違うようです。豊水梨 」のタイトル画像は、「豊水梨 」のパーケージと「豊水梨 熊本県産」ラベルを映した画像。画像はわたくし恭子が撮影しました。豊水梨 」画像は、「豊水梨 」全体画像。左の「豊水梨 」は別の時に単品買いした「豊水梨 」で色がまだ青いです。果実は流通にかかる時間やスーパーなどの量販店で販売する際に長持ちさせるため、食べ頃より早く出荷されているからだそうです。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、一つの「豊水梨 」の皮をむいた画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。撮影に時間がかかったので果実の白色に色がついているのがチョッと残念です。撮影の後「豊水梨 」早速いただきました。豊水梨 」画像はズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラを引いて映した「豊水梨 」の剥いて食べる前の全体画像に入れ替わります。クリックで1280x960ピクセルに拡大します。フルサイズ大画面でご覧頂ければ幸いです。
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■豊水梨画像
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。元の表示画像の拡大画像640x480はここクリック してください画像またはここをクリック で別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
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■豊水梨：ナシの品種と「豊水」
以下は、「ナシ（梨・なし） 」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用、編集しています。ナシ （梨 ・なし ）の栽培は古くからあったが、品種名が文献に現れるのは江戸幕府が行った特産品調査（1735年 ）である。ナシ （梨 ・なし ）は、当時既に150もの品種が記録されている。ナシ （梨 ・なし ）の品種改良は20世紀初め頃から行われるようになった。現在では幸水、豊水、二十世紀、新高の4品種だけで、収穫量の約9割を占めているが、いずれも19世紀後半〜20世紀前半に発見あるいは交配された品種である。ナシ （梨 ・なし ）の品種は、果皮の色から黄褐色の赤梨系 と、淡黄緑色の青梨系 に分けられるが、多くの品種は赤梨系で、青梨系の品種は二十世紀、八雲、菊水、新世紀、瑞秋（二十一世紀梨）など少数である。この色の違いは、果皮のコルク層によるもので、青梨系の果皮はクチクラ層に覆われており黄緑色となるが、赤梨系の品種では初夏にコルク層が発達し褐色となる。ナシ - 豊水梨 」豊水 （ほうすい ）は赤梨系の中生種で、和なし生産の30%を占める生産量第2位の品種である。なし農林8号。豊水 （ほうすい ）は、果樹試験場（現、果樹研究所） によって1954年に作られ、1972年に命名された。豊水 （ほうすい ）は糖度が高いが、ほどよく酸味もある濃厚な味が特徴。幸水よりやや大きめで、果汁が多い。また、日持ちも幸水よりは長い。豊水 （ほうすい ）は長らくリ-14号と八雲の交配種とされていたが、2003年に果樹研究所のDNA型鑑定によって幸水とイ-33の交配種であると発表された。ナシ 」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。 ▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ |
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■豊水梨：「ナシ」ウィキペディア（Wikipedia）引用
「ナシ（梨・なし） 」ナシ （梨 ・なし ）は、バラ科 ナシ属 の植物 、もしくはその果実 のこと。ナシ （梨 ・なし ）は、主なものとして、和なし （日本なし 、Pyrus pyrifolia var. culta ）、中国なし P. bretschneideri ) 、洋なし 西洋なし 、P. communis ）の3つがあり、食用として世界中で栽培される。日本語で単に「梨」と言うと通常はこのうちの和なし を指す。▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ◇ナシ （梨 ・なし ）の歴史 弥生時代 頃とされ、登呂遺跡 などから多数食用にされたとされる根拠の種子 などが見つかっている。ただし、それ以前の遺跡などからは見つかっていないこと、野生のナシ（山梨）の自生地が人里周辺のみであることなどから、大陸から人の手によって持ち込まれたと考えられている。文献に初めて登場するのは『日本書紀 』であり、持統天皇 の693年 の詔 において五穀 とともに「桑 、苧 、梨 、栗 、蕪菁 」の栽培を奨励する記述がある。ナシ （梨 ・なし ）は、江戸時代 には栽培技術が発達し、100を越す品種 が果樹園で栽培されていた。松平定信 が記した狗日記 によれば、「船橋のあたりいく。梨の木を、多く植えて、枝を繁く打曲て作りなせるなり。かく苦しくなしては花も咲かじと思ふが、枝のびやかなければ、花も実も少しとぞ。」とあり、現在の市川 から船橋 にかけての江戸近郊では江戸時代 後期頃には、既に梨の栽培が盛んだった事がわかっている。ナシ （梨 ・なし ）は、明治時代 には、現在の千葉県 松戸市 において二十世紀 が、現在の神奈川県 川崎市 で長十郎 がそれぞれ発見され、その後、長らくナシの代表格として盛んに生産されるようになる。一時期は全国の栽培面積の8割を長十郎で占めるほどであった。また、それまでは晩生種ばかりだったのだが、多くの早生種を含む優良品種が多数発見され、盛んに品種改良 が行われた。ナシ （梨 ・なし ）は、20世紀 前半は二十世紀と長十郎が生産量の大半を占めていたが、戦後 になると1959年 に幸水 、1965年 に新水、1972年 に豊水 が登場し普及した。そのため、現在では長十郎の生産はかなり少なくなっている。この3品種を「三水」と呼ぶことがある。▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ◇ナシ （梨 ・なし ）の食用 ナシ （梨 ・なし ）は、食用 ナシ （梨 ・なし ）の剥き方はリンゴ と同様で、縦に8等分などしてから皮を剥き中心部をくりぬく方法である。また、ナシ （梨 ・なし ）は、シロップ 漬けの缶詰 にも利用されるが、ナシ （梨 ・なし ）の缶詰だけで売られていたり、それを食することは稀であり、他の果物と混ぜてミックスフルーツとして販売・食用とされることが多い。ナシ （梨 ・なし ）は、加工品としては清涼飲料水 や、ゼリー 、タルト などの洋菓子に利用されているが、洋なし と比べるとそれらを見かける機会は少ない。料理に用いられることは冷麺 の具として用いる以外、基本的にはないが、産地などでは梨カレーなどといったレシピ も開発されている。ナシ （梨 ・なし ）は、タンパク質分解酵素 を持っているため、生の状態ですり下ろしたものを焼肉 やプルコギ などの漬け込みだれとして利用するレシピがある.▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ◇ナシ （梨 ・なし ）の成分・栄養価 ナシ （梨 ・なし ）の糖度は11〜14%程度で、糖分としてはショ糖 、果糖 、ソルビトール 、ブドウ糖 （多い順）を含む。酸度 は0.1%程度で、リンゴ酸 やクエン酸 などである。和なし・洋なしともに果物 としてはビタミン をほとんど含まず、栄養学的な価値はあまり高くない。ナシ （梨 ・なし ）の水分 ・・・果物の多くがそうであるように、ナシのほとんどは水分である。可食部100gあたり88g。ナシ （梨 ・なし ）の食物繊維 ・・・可食部100gあたり0.9g。ナシ （梨 ・なし ）のカリウム ・・・血液中のナトリウムイオンの増加を防ぎ、高血圧などに良い。可食部100gあたり140mg。ナシ （梨 ・なし ）のソルビトール ・・・甘く冷涼感のある糖アルコール 。のどの消炎に効果がある。洋なしではこれによって追熟 が起きる。ナシ （梨 ・なし ）のアスパラギン酸 ・・・アミノ酸 の一種。疲労回復効果がある。ナシ （梨 ・なし ）のプロテアーゼ （タンパク質 分解酵素 ）・・・消化を助けたり、肉料理において肉を柔らかくしたりする効果がある。ナシ（梨・なし） 」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用、編集しています。
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■豊水梨：「ナシ」ウィキペディア（Wikipedia）情報
「ナシ（梨・なし） 」概要 名前 歴史 栽培 品種 幸水 豊水 二十世紀 新高 新興 その他（赤梨系） その他（青梨系） 産地 収穫量 食品としての利用 食用 成分・栄養価 ことばでのナシ 関連項目 その他 英語English フランス語Français イタリア語Italiano スペイン語Espanõl ドイツ語Deutsch ロシア語Русский オランダ語Nederlands チェコ語Cesky ポルトガル語Português
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■豊水梨の関係参考資料 豊水梨＠映画の森てんこ森 巨峰ぶどう＠映画の森てんこ森 幸水梨＠映画の森てんこ森 能登すいか＠映画の森てんこ森 デラウェアぶどう＠映画の森てんこ森 紫の野菜ジュース＠映画の森てんこ森 グレープフルーツ＠映画の森てんこ森 桃＠映画の森てんこ森 パッションフルーツ＠映画の森てんこ森 オレンジ＠映画の森てんこ森 アメリカンチェリー＠映画の森てんこ森 ゆすらうめジャム＠映画の森てんこ森 サクランボ＠映画の森てんこ森 清見オレンジ＠映画の森てんこ森 有田みかん＠映画の森てんこ森
〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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