パネットーネレシピ＠映画の森てんこ森

　パネトーネレシピ　

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【パネトーネレシピ】

：更新

　このブログは幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ
＝屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi（キャツピ）＆
饂飩長屋の麺場吉次郎（めん吉＝メンキチ）」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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1／25（火）【パネトーネレシピ】具にサツマイモとオレンジピールで一層豊かな味に焼き上がるパネトーネ！ (c)2009 Menkiti. All Rights Reserved．＠キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【ぼろくそパパの独り言】:パネトーネレシピ
記事作成:幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉
記事編集日:2011年1月23日（日）

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【パネトーネレシピの目次】
■パネトーネレシピ：はじめに・・・ ■パネトーネレシピ：ホームベーカリーなら簡単！ ■パネトーネレシピ画像 ■パネトーネレシピ【材料・調味料・具と作り方・手順】 ◆パネトーネレシピ【１】材料と調味料・具 ◆パネトーネレシピ【２】作り方・手順 ■パネトーネレシピ：「パネットーネ」（Wikipedia）引用 ■パネトーネレシピ：「パネットーネ」（Wikipedia）情報 ■パネトーネレシピの関係参考資料 ■パネトーネレシピ画像（１）640x480ピクセル ■パネトーネレシピ画像（２）640x480ピクセル（３枚スライドショー） ■パネトーネレシピ画像（３）640x480ピクセル ■パネトーネレシピ画像（４）1280x960ピクセル ■パネトーネレシピ画像（５）332x252ピクセル『パネトーネ＠映画の森てんこ森』（YouTube動画映像640x480推奨サイズ） ■作成・更新記録
■パネトーネレシピ：はじめに・・・
今日のブログは「1／25（火）パネトーネレシピ」。トップ画像は「パネトーネレシピ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。本日の「1／25（火）パネトーネレシピ」はわたくし、Ｆ・恭子が担当します。
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■パネトーネレシピ：ホームベーカリーなら簡単！
今日は「パネトーネレシピ」。　本日の「パネトーネレシピ」は、ＨＢ（ホームベーカリー：パナソニック自動パン焼き機）が薦める強力粉を使って焼くパネトーネを紹介します。　今までにホームベーカリーで焼く食パンは、コーラパン（「コーラパンレシピ」）、レーズンパン（「レーズンパンレシピ」）、そしてホットケーキミックスで焼くパネトーネとその「レシピ」を紹介しました。　エコライフ・ケチ生活・生活防衛にこだわるなら、スーパーで一斤88円の食パンを買って食べればイイんですけど・・・もうちょっと贅沢なお味の食パンで朝食楽しみたいと思うと、頑張って美味しいパネトーネでも作ってみようかなっと思っちゃう（笑）。それでわたくしなりに考案した「パネトーネレシピ」！　わたくしの「パネトーネレシピ」では粉類は250g、水分は180ccです。具にはラムレーズン、サツマイモ、ドライフルーツ、そして自家製のオレンジピールを入れます。「パネトーネレシピ」にはオレンジピール（オレンジピールレシピ）とサツマイモは欠かせないと思っています。　さて、本日の「パネトーネレシピ」のタイトル画像は「パネトーネレシピ」の準備の画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「パネトーネレシピ」のズームアウト画像に入れ替わります。画像をクリックすると拡大します。　「パネトーネレシピ」のトップ画像は「パネトーネレシピ」具と材料の分量画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「パネトーネレシピ」で焼いた３枚のスライドショー全体画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。　以下の「パネトーネレシピ」画像は「パネトーネレシピ」正面ズームイン・アップ画像。マウスオーバーすると、「パネトーネ」を数枚切って、サツマイモやオレンジピールやラムレーズン・ドライフルーツが美味しいそうに見える切り口の画像に入れ替わります。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大します。甘くて美味しい恭子の「パネトーネレシピ」で焼いたパネトーネ画像をフルサイズ大画面でご覧ください。
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■パネトーネレシピ画像
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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■パネトーネレシピ【材料・調味料・具と作り方・手順】
調理対象人数：　わたしの分一人　調理時間：　120分少々（実際スタートボタン押してビデオ観て待つ時間が100分）　調理器具：　パナソニック製ホームベーカリー SD：BH102D 　本日の「パネトーネレシピ」では、強力粉を使ってＨＢ（ホームベーカリー：パナソニック自動パン焼き機）で焼きます。本来のパン作りでは、手でこねて発酵させてベンチタイムで寝かせて再度二次発酵させて又ベンチタイムしてそしてやっと焼くという工程を数時間にわたって調理する手製よりは、グ～ンと楽になります。　元々ＨＢ（ホームベーカリー）付属のレシピは強力粉やＨＢ純正の粉（←コレ高くつくから最近使ったことがない）なら、初心者でも首尾よくうまく焼けます。　昨年はホットケーキミックスで焼くパネトーネを紹介しましたが、強力粉の場合は、粉250g＋水分180gを基本としています。そして出来栄えを良くするために必ず卵（全卵）を入れます。　スキムミルクとショートニングは入れるとやはり風味が増すので、より美味しく焼き上げたい場合は是非入れてください。 ▲この記事の\| ＴＯＰへ｜目次へ \| ←戻る \| ◆パネトーネレシピ【１】材料と調味料・具　　　【材料】　　　　強力粉・・・250g 　　　　上白糖・・・大２　　　　塩・・・小１　　　　スキムミルク・・・大２　　　　ショートニング・・・チューブ約3.5cm 　　　　卵（全卵）・・・55cc 　　　　冷水・・・125cc 　　　　　　※水分は卵とあわせて180ccに。　　　　ドライイースト・・・4g（気温によってか３gでもよく膨らむ場合もある）　　　【具】　　　　サツマイモ・・・30g 　　　　自家製オレンジピール・・・15g 　　　　ラムレーズン・・・30粒　　　　ドライフルーツ・・・7g ▲この記事の\| ＴＯＰへ｜目次へ \| ←戻る \| ◆パネトーネレシピ【２】作り方・手順室温18℃ 21：20＝設定を済ませて、パンケースに材料投入して、スタートボタンを押すとＨＢが自動で練り始める。　　　【設定】　　　ドライイースト／早焼きコース／レーズンあり／焼き色普通　※今回、具は自動投入。但しウチのホームベーカリーは時々具の自動投入をサボる。 21：45＝表示「発酵」になる。ピッピーとお知らせ音鳴る。「一次発酵」 21：55＝カッチャと音が鳴ったのでトレイ蓋を開けて具が落ちたか確認する。 22：01＝ＨＢが自動で再び練り始める。「練り」 22：08＝表示「発酵」になる。「二次発酵」 22：30＝表示が「59分後」「発酵」となる。　　　　「59、58、57、56、55、～～～36分後」と「ベンチタイム（寝かせ時間）」と「発酵」時間が経過する。 22：45＝表示が「35分後」「焼き」になって自動で焼き始める。 23：20＝焼き上がり。　　　　スイッチを切って、焼き上がったパネットーネ（panettone パネトーネ）を素早くパンケースから取り出して、粗熱をとる。わたしは団扇でパタパタと原始人なみ。　夜食にこの焼き上がったパネトーネにヌテッラやピーナツバターをぬリまくってホットチョコレートでイッタラキマース！　　　　今日もパネトーネ夜食で元気をつけてコレを書いてます。φ(..)カキカキメモメモ ▲この記事の\| ＴＯＰへ｜目次へ \| ←戻る \|
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■パネトーネレシピ：「パネットーネ」（Wikipedia）引用
「パネットーネ」提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』　パネットーネ (伊: panettoneパネトーネ) は、イタリアの伝統的な菓子パンの一つ。ミラノの銘菓。クリスマスの前4週間（待降節）には各家庭で焼かれ親族や友人に配る習慣があり、この時期になると大きなパネットーネが家の中にゴロゴロしていたが、現在はパン屋で購入して済ませる傾向にある。スーパーマーケットでは、パネットーネ（パネトーネ）はパッケージにおさめられたものも多く販売されている。　パネットーネ（パネトーネ）とは、パネットーネ（パネトーネ）種の酵母を用いてゆっくり発酵させたブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールその他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンのこと。　パネットーネ（パネトーネ）とは「大きなパン」の意味。また、アントーニオという職人が焼いたパンだからという説もある。トーニのパンという意味のパーネディトーニ(pane di toni)が訛ったとされる（トーニはアントーニオの愛称）。　パネットーネ（パネトーネ）は賞味期限は長く、大体6ヶ月位あるが、伝統的に販売期間が定められている。独特の味わいと歯ざわりをかもし出すパネットーネ（パネトーネ）の酵母は流通を拒んでいるため、イタリア国外での製造は難しい。　ちなみにドライフルーツが入らないパネットーネ（パネトーネ）は、パンドーロ（伊：pandoro）と呼ばれるが、こちらはヴェローナの銘菓である。八角形の星型様の独特な形で非常にキメの細かい粉糖をかけて切り分けていただく。復活祭には似たような菓子パンが焼かれるが、こちらはコロンバ（伊：colomba）といい聖霊の象りである鳩の形をしている。オレンジピールにアマレッティ（杏仁）が香り、表面には白い砂糖菓子が飾られる。いずれも香りと甘さのしっかりした菓子パンである ※以上は「パネットーネ」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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■パネトーネレシピ：「パネットーネ」（Wikipedia）情報
「パネットーネ」提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）英語English 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）フランス語Français 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）イタリア語Italiano 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）スペイン語Espanõl 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）韓国語「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）ラテン語Latina 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）中国語中文「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）ロシア語Русский 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）オランダ語Nederlands 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）チェコ語Cesky 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）ポルトガル語Português 「パネトーネレシピ」：「パネットーネ」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■パネトーネレシピの関係参考資料 ★以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主にＨＢ（パネトーネ）パンと菓子パン関連ファイルのリストです。＊パネトーネレシピ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/201101/110125index.htm ＊パネトーネ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/broadband/blog2011_01/110124.htm ＊ホームベーカリー＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/broadband/blog2011_01/110121.htm ＊コーラパン作り方＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/broadband/blog2010_12/101222.htm ＊レーズンパンレシピ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/201012/101204index.htm ＊レーズンパン＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/201012/101203index.htm ＊ＨＢでおいしいレーズンパン＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/broadband/blog2010_12/101203.htm ＊ホットドッグレシピ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/201012/101202index.htm ＊パネトーネパンでホットドッグ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/broadband/blog2010_12/101201.htm ＊ホットケーキミックス・パネットーネレシピ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/201011/101103index.htm ＊ＨＢホットケーキミックス版パネトーネ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/broadband/blog2010_11/101102.htm ＊パンから作るホットドッグ＠映画の森てんこ森　http://www.youtube.com/watch?v=YhCzG2gF5XU ＊ホットドッグレシピ＠映画の森てんこ森　http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/1458923.html ＊簡単菓子パンレシピ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091019index.htm ＊恭子の菓子パン＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091018index.htm
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■作成・更新記録
▼2011.1.23（日） □映画の森てんこ森ＴＢ版＝ぼろくそパパの独り言【パネトーネレシピ＠映画の森てんこ森】1/21 　http://coda21.net/calendar_blog/201101/110125index.htm □映画の森てんこ森ＢＫ版＝恭子の動画映像Ｂ級グルメとエコライフ【パネトーネ＠映画の森てんこ森】1/21 　http://coda21.net/broadband/blog2011_01/110124.htm □映画の森てんこ森＝YouTube動画映像【パネトーネ＠映画の森てんこ森】1/21 　http://www.youtube.com/watch?v=cXuVYtCsdVQ □映画の森てんこ森ＬＤ版＝livedoorブログ【パネトーネレシピ＠映画の森てんこ森】1/23 　http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/1571881.html
〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表

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幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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