でかタマネギ 
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映画の森てんこ森・幸田幸のパパ=キャツピ&めん吉のブログ【ぼろくそパパの独り言】
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【でかタマネギ】

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表紙サブタイトル@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
 このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ
=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&
饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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6/13(土)【でかタマネギ】畑で取れたと頂いたタマネギが大きくて吃驚して計量すると約670gも! @キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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【ぼろくそパパの独り言】:でかタマネギ
記事作成:幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉
記事編集日:2009年6月13日(土)
饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【「でかタマネギ」の目次】
■「でかタマネギ」:はじめに・・・
■「でかタマネギ」:頂いたタマネギはでっかい!
■「でかタマネギ」の画像
■「でかタマネギ」:「タマネギ」ウィキペディア(Wikipedia)引用
■「でかタマネギ」:「タマネギ」ウィキペディア(Wikipedia)情報
■「でかタマネギ」の関係参考資料
■「でかタマネギ」の画像(1)640x480ピクセル
■「でかタマネギ」の画像(2)640x480ピクセル
■「でかタマネギ」の画像(3)640x480ピクセル
■「でかタマネギ」の画像(4)1280x960ピクセル


■「でかタマネギ」:はじめに・・・

 今日のブログは「6/13(土)でかタマネギ」。トップ画像は「でかタマネギ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「6/12(金)大豆の食べ方」は屋根裏部屋のピアノ弾きキャツピでしたが、今日のブログ「6/13(土)でかタマネギ」はワイめん吉が担当します。

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■「でかタマネギ」:頂いたタマネギはでっかい!

 今日は「でかタマネギ」。

 ワイのつれ(友人)の一人から畑で取れた大阪地場「でかタマネギ」を頂戴したで。
 大阪はタマネギの生産地でもあるよって時々タマネギを頂くんやけど、今日のはでかい!「でかタマネギ」。今回は今までの「でかタマネギ」よりもまだでかいのを呉れたわい。ありがたいこってす。

 この「でかタマネギ」でハヤシライス作ってみとうなったさかい、今度つれが来たときに作っといて食って行ってもらおッと。
 この「でかタマネギ」はどっしりとして重いんで計ったら何と一個約670gあったで。

 トップの「でかタマネギ」画像は、頂戴した「でかタマネギ」で汚れも付いたそのまんま!「でかタマネギ」画像にマウスオーバーする(カーソルを画像の上に置く)と、3個の「でかタマネギ」を並べた画像に入れ替わりまッ!
 以下の画像は、「でかタマネギ」を計量した画像で、ハカリの目盛りまで読めまっしゃろ。画像にマウスオーバーすると、「でかタマネギ」の全体画像に入れ替わりまッ。クリックすると「でかタマネギ」画像が1280x960ピクセルに拡大しまッ。「でかタマネギ」画像を細部までじっくり見て行ったてや!

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■「でかタマネギ」の画像

6/13(土)【でかタマネギ】畑で取れたと頂いたタマネギが大きくて吃驚して計量すると約670gも! @キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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■「でかタマネギ」:「タマネギ」ウィキペディア(Wikipedia)引用

タマネギ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

タマネギ(玉葱、学名:Allium cepa)は、ユリ科多年草。(APG植物分類体系ではネギ科に分類される。)

【タマネギの分類】
◇タマネギの界 : 植物界 Plantae
◇タマネギの門 : 被子植物門 Magnoliophyta
◇タマネギの綱 : 単子葉植物綱 Liliopsida
◇タマネギの目 : ユリ目 Liliales
◇タマネギの科 : ユリ科 Liliaceae
◇タマネギの属 : ネギ属 Allium
◇タマネギの種 : タマネギ A. cepa
◇タマネギの学名 : Allium cepa L.
◇タマネギの和名 : タマネギ(玉葱)
◇タマネギの英名 : Onion

 園芸上では一年草もしくは二年草として扱われる。鱗茎野菜として利用される。学名 cepa は、ケルト語の「頭」の意味から来たと言われる。日本でも、戦前は「葱頭」が正式な和名であった。

 主に鱗葉を食用とするが、強い辛味・香味がある。生のタマネギはイチゴ位の甘みを持っているが、辛さの方が強いため辛く感じるのである。これはタマネギが光合成産物をでんぷんではなく糖の形で貯蔵するためである。そのため、通常の植物の鱗茎に含まれるでんぷんはタマネギの鱗茎には検出されない。辛みは、品種によって早生の方が辛みが少なく、晩生になるにつれ辛みが強くなる傾向にある。辛味は加熱するとなくなり、甘みが出る。多様の料理に使われる。例えばカレーグラタンスープ肉じゃがなどの煮込み料理、ネギと同様に鍋料理味噌汁の具としても用いられる。新たまと呼ばれる極早生のタマネギは、生で薄切りにしてもおいしく食べられる。

 タマネギを切ると涙が出るのは、タマネギにアリルプロピオンが含まれているからである。タマネギを切った時に硫黄化合物(硫化アリル)が気化し、目・鼻の粘膜を刺激し涙が出る。これを防ぐにはゴーグル等で目を覆ったり鼻をつまむ。換気扇を回した状態でコンロの火を着け、そのすぐ横で調理すると刺激成分が上昇気流に乗って換気扇から排出される(料理人が平気なのはこのため)。また、水につけながら切ると硫化アリルが水に溶けて気化しなくなる。あらかじめ冷蔵庫で数時間冷やしておくのも良い。反対に、電子レンジで加熱することでも硫化アリルの効果を弱められる。ただし、これらの方法でアリルプロピオンの効果を弱めた場合、多少味が落ちてしまう。

 ヒトが食べても無害であるが、 ウサギイヌネコなどの殆どの動物が食べた場合、成分に含まれる硫黄化合物が中毒を引き起こし、血液中の赤血球が破壊され死亡することがある。ペットにはタマネギを含む食品を摂取させない様、注意が必要である。

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■「でかタマネギ」:「タマネギ」ウィキペディア(Wikipedia)情報
タマネギ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

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「でかタマネギ」:「タマネギ」Wikipediaスペイン語Espanõl
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「でかタマネギ」:「タマネギ」Wikipediaチェコ語Cesky
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「でかタマネギ」:「タマネギ」Wikipediaエスペラント語Esperanto

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■「でかタマネギ」の関係参考資料

でかタマネギ@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/200906/090613index.htm
ハヤシライス@映画の森てんこ森
 http://www.coda21.net/calendar_blog/200903/090325index.htm
牛すじカレー@映画の森てんこ森
 http://coda21.net/calendar_blog/081205index.htm
「タマネギ」 - Wikipedia
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%9E%E3%83%8D%
E3%82%AE

〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井/塩梅精養料理研究会代表

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饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

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