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| 【「新じゃがミンチ卵とじ」の目次】 |
■「新じゃがミンチ卵とじ」：はじめに・・・
■「新じゃがミンチ卵とじ」はめん吉のまかない料理十八番！
■「新じゃがミンチ卵とじ」の画像
■「新じゃがミンチ卵とじ」簡単レシピ
◇「新じゃがミンチ卵とじ」簡単レシピ【１】材料と調味料
◇「新じゃがミンチ卵とじ」簡単レシピ【２】作り方・手順
◇「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」-
男爵薯（だんしゃくいも）
■「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」Wikipedia
情報
■「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」の関係参考資料
■「新じゃがミンチ卵とじ」の画像（１）640x480ピクセル
■「新じゃがミンチ卵とじ」の画像（２）640x480ピクセル
■「新じゃがミンチ卵とじ」の画像（３）640x480ピクセル
■「新じゃがミンチ卵とじ」の画像（４）1280x960ピクセル
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| ■「新じゃがミンチ卵とじ」：はじめに・・・ |
今日のブログは「6／4（木）新じゃがミンチ卵とじ」。トップ画像は「新じゃがミンチ卵とじ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。昨日のブログ「6／3（水）シュピルベルク城」は恭子ちゃんと屋根裏部屋のピアノ弾きキャツピの担当でしたが、今日のブログ「6／4（木）新じゃがミンチ卵とじ」はワイめん吉が担当します。
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| ■「新じゃがミンチ卵とじ」はめん吉のまかない料理十八番！ |
今日は「新じゃがミンチ卵とじ」。
新じゃが簡単レシピとして「05/28すじ肉新じゃが」「05/21新じゃがレシピ」「05/20新じゃが」を紹介したことがあるけど、今回は新じゃがを楽しむためのレシピ「新じゃがミンチ卵とじ」でっせ。
「新じゃがミンチ卵とじ」って聞き慣れん料理名かもしれへん。それもその筈。この「新じゃがミンチ卵とじ」はワイがつけた名前で、ワイの昔からのまかない料理の十八番（おはこ）でっせ！50年以上作り続けていた「新じゃがミンチ卵とじ」は年季が入っとるで！
「新じゃがミンチ卵とじ」は簡単に言えば、文字通りジャガイモとミンチを卵でとじるだけのまかない料理。
「新じゃがミンチ卵とじ」は簡単レシピで誰にでも手軽に作れる。ワイは「新じゃがミンチ卵とじ」で作る人間の性質（たち）が分かるで。
へ〜い！もう出来ましたで〜！
トップ画像は、「新じゃがミンチ卵とじ」の全体写真。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と「新じゃがミンチ卵とじ」のアングルが変った画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の画像は、「新じゃがミンチ卵とじ」のズームイン画像で、マウスオーバーで「新じゃがミンチ卵とじ」からカメラを引いた撮影した画像に入れ替わりまッ。クリックすると「新じゃがミンチ卵とじ」の画像が1280x960ピクセルに拡大しまッ。「新じゃがミンチ卵とじ」をフルサイズ大画面で細部まで観たってや！
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| ■「新じゃがミンチ卵とじ」の画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧ください。
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| ■「新じゃがミンチ卵とじ」簡単レシピ |
「新じゃがミンチ卵とじ」の簡単レシピ
（４人分） 調理時間：10分以内 ※ジャガイモのあく抜き晒しの下拵えの時間は含まない。
今回の「新じゃがミンチ卵とじ」は４人分を10分以内で作りまッ。
さっきも書いたけど、この「新じゃがミンチ卵とじ」はまかない料理のワイの十八番（おはこ）！ぼろくそ簡単レシピのベストテンに入るかも知れへん。
「新じゃがミンチ卵とじ」は調理場でまかないのために出す料理やさかい手早く拵える必要があるんで、ジャガイモはマッチ棒から細めの短冊に切って火が通りやすくするのがコツ。
ほんで「新じゃがミンチ卵とじ」は文字通りジャガイモとミンチを煮て卵でとじるだけの料理やけど、親子丼の卵とじより出汁（だし）は少なめで硬めにとじるのもコツ。
「新じゃがミンチ卵とじ」のとじ柄（がら）は作るたびにちゃうのが一期一会やな。ワイの「新じゃがミンチ卵とじ」はほんのり甘くて美味うて、ご飯にかけて丼にするも良し！食べた後にはリキ（力）も付くし幸せ気分、又仕事頑張ろうと言う気になる滋養のある料理でっせ。
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◇「新じゃがミンチ卵とじ」簡単レシピ【１】材料と調味料
【簡単「新じゃがミンチ卵とじ」レシピ 材料と調味料】
新じゃが（ジャガイモ・男爵）・・・中４個
合挽きミンチ・・・40g
卵・・・大１個
グリンピース・・・適量
めん吉特製うどんだし・・・100cc（３倍濃縮の市販の昆布と鰹の合わせだしでも可）
砂糖・・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
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◇「新じゃがミンチ卵とじ」簡単レシピ【２】作り方・手順
【簡単「新じゃがミンチ卵とじ」レシピ 作り方と手順】
（１）ジャガイモ（男爵）を少し太めのマッチ棒のように切り、水を取り替えながら15分晒してアクを抜いておく。
（２）小鍋で、さらしたジャガイモ（男爵）を「めん吉特製うどんだし」ひたひたより少なめの量で煮る。出汁（だし）が多すぎると出来が水っぽくなるので注意。
（３）ジャガイモが少し柔らかくなったら砂糖、醤油を各大さじ２、順に入れる。（好みで味醂や日本酒も）
（４）９割ほどの柔らかさになったら合挽きミンチをばら撒くように上に撒く。
（５）合挽きミンチに火が通ったらグリンピース（冷凍でよい）を撒く。
（６）グリンピースに火が通ったら、溶き卵を上に覆うようにしてとじる。混ぜたりしないで放置。
（７）溶き卵が９割がた火が通ったところで蓋をして自然に蒸させて出来上がり！
（８）出来上がった「新じゃがミンチ卵とじ」を皿に盛っておかずの一品とするも良し、ほっかほかの丼飯にこの「新じゃがミンチ卵とじ」を載せた上に更に卵一個割りいれて醤油多めの卵かけご飯とあわせると絶妙でこれまた良し、そして冷蔵庫で冷やした「新じゃがミンチ卵とじ」も更にまた良しです・・・/(^-^)＿。
※冷やして食べる「新じゃがミンチ卵とじ」の場合は味を濃い目にして冷やしたほうが美味しい！
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◇「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」-
男爵薯（だんしゃくいも）
今日「新じゃがミンチ卵とじ」簡単レシピで使った男爵いもについて以下に「ジャガイモ
- Wikipedia」を引用する。
＜男爵薯（だんしゃくいも）は生食用品種。明治時代に川田龍吉（かわだ・りょうきち）男爵がイギリスから持ち込んで日本に定着させた品種という説の他に、アメリカからとする説もある。デンプンが多くホクホクした食感が得られるが、煮くずれしやすい。このため、粉吹き芋やマッシュドポテト、コロッケなど潰してから使う料理に適している。芽の部分が大きく窪んでおり、でこぼこした形状なので皮をむきにくい。主に、東日本で主流の品種である。花は白い。出典: 「ジャガイモ」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』＞
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| ■「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」Wikipedia
情報 |
「ジャガイモ」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）概要
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）名称
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）歴史
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）植物概要
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）生産
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）利用法
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）品種
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）各国とジャガイモ
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）保存
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■「新じゃがミンチ卵とじ」：「ジャガイモ」の関係参考資料
＊新じゃがミンチ卵とじ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090604index.htm
＊すじ肉新じゃが＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090528index.htm
＊新じゃがレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090521index.htm
＊新じゃが＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090520index.htm
＊サツマイモ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090131index.htm
＊JRT 日本いも類研究会
http://www.jrt.gr.jp/index.html
＊ジャガイモ博物館
http://www.geocities.jp/a5ama/
＊ジャガイモ中の毒ソラニン，チャコニン- 日本食品衛生学会
http://www.jstage.jst.go.jp/article/shokueishi/45/5/
45_277/_article/-char/ja
＊じゃがいも いも知識 - 東京都福祉保健局
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/kenkou/anzen/
anzen_info/shizendoku/potato/index.html
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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