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| 【シシカバブの目次】 |
■シシカバブ：はじめに・・・
■シシカバブ：肉・野菜・魚介類なんでも串刺しシシカバブ
■シシカバブ画像
■シシカバブ：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）引用
■シシカバブ：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■シシカバブの関係参考資料
■シシカバブ画像（１）640x480ピクセル
■シシカバブ画像（２）640x480ピクセル
■シシカバブ画像（３）640x480ピクセル
■シシカバブ画像（４）1280x960ピクセル
■シシカバブ画像（５）332x252ピクセル
 『野菜シシカバブ（shish kebab）＠映画の森てんこ森』（YouTube動画映像640x480推奨サイズ）
■作成・更新記録
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| ■シシカバブ：はじめに・・・ |
今日のブログは「1／14（金）シシカバブ」。トップ画像はアフガニスタン料理店の「シシカバブ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。本日の「1／14（金）シシカバブ」はわたくし・恭子が担当します。
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| ■シシカバブ：肉・野菜・魚介類なんでも串刺しシシカバブ |
今日は「シシカバブ」。
「シシカバブ」は串に刺した焼肉料理のこと。
「シシカバブ」の「シシ “shish”」はトルコ語で「串」のこと。「カバブ又はケバブ
“kebab”」は焼肉料理の総称だそうだ。
今日このページで紹介する「シシカバブ」は本格的なシシカバブとはどんな料理なのか、Wikipediaでの写真とテキストを引用します。
また、わたくしの動画映像ページ「野菜シシカバブー＠映画の森てんこ森」やYouTube動画『野菜シシカバブ（shish kebab）＠映画の森てんこ森』では、アメリカンスタイルのシシカバブを紹介しています。
さて、タイトルの「シシカバブ」画像は、Wikipediaから引用した「シシカバブ」ズームイン画像。チェロウ、焼いたトマトとトウガラシ、ヨーグルト、ピクルス、ライム等を添えたイランのキャバーブです。画像にマウスオーバー（カーソルを画像の上に置く）すると、約30cm強の串刺し野菜シシカバブの別の画像に替わります。
トップの「シシカバブ」画像はアフガニスタン料理店のシシカバブ。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「シシカバブ」のスームイン画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。
以下の「シシカバブ」画像は、牛,豚,鶏,ハム,エビ,イカ,野菜など何でも串刺しにして焼く野菜シシカバブの「シシカバブ」画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、別の焼けた「シシカバブ」画像に入れ替わります。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大します。「野菜シシカバブ」は洋風・和風ゴマダレ・焼肉のタレ・サウザンドドレッシング・チリソース・コチュジャンなどのお好みの調味料でいただきます。
ベーコンビッツ・バターライスとノンアルコールビールで一層美味しい「シシカバブ」画像をフルサイズ大画面でご覧下さい！
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| ■シシカバブ画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■シシカバブ：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
「ケバブ（カバブ）」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ケバブ（トルコ）、カワープ（ウイグル）、ケベプ（キルギス）、カバーブ（インド・パキスタン・アフガニスタン・アラブ）、キャバーブ（イラン）、チェヴァプ（バルカン）は、中東地域とその周辺地域で供される、肉類をローストして調理する料理の総称。アラビア文字表記は????
(表示不可) で、日本語ではカバブという表記も一般的である。現代トルコ語では語末の子音が無声化して「kebap」と表記される。
ケバブ（カバブ）のもっとも典型的な調理法は、四角形に切った肉を串に刺して焼いたものである。トルコでは、串焼きのケバブ（シシカバブ）のほか、ヨーグルトを添えて食べるイスケンデルケバブ（カバブ）や、屑肉を固まりにし、回転させながら焼いたものを削ぎ切りしたドネルケバブ（カバブ）などのバリエーションがあり、様々な焼肉料理がケバブと総称される。なお、焼く代わりに煮込んだり、揚げたり、蒸したりする肉料理もケバブ（カバブ）と呼ばれることがある。ウイグルのカワープも炒め肉も含めた焼肉の総称である。
同地域では、挽肉を固めたハンバーグやミートボールにあたる肉料理にはトルコではキョフテ（kofte）、アラブ諸国ではクフタあるいはコフタ、イランではコフテ、インドではコーフター、アルメニアではキュフテという名前があるが、トルコやイラン、アフガニスタンでは挽肉をつくね状にして平たい金属製の串に巻いて焼いたものはケバブ（カバブ）料理に含まれ、コフタ・カバーブと呼ばれる。なお、イラクではコフタを串に巻いて焼いたものをカバーブケバブ（カバブ）と呼び、四角形に切った肉を串に刺して焼いたものをティッカと呼ぶ。
古代アッカド語には「焼く」または「焦がす」という意味の「カバブー（カバブ）」（kababu）という言葉があり、これからアラビア語の「カバーブ」が派生したという説がある。
串焼きのケバブ（シシカバブ）は、「串」を意味する語を付して、トルコではシシュ・ケバブ（カバブ）、ウイグルではジク・カワープ、アラビア語圏ではシーシュ・カバーブ、インドではシーク・カバーブ
と呼ばれる。キルギスのドンガン語ではチエンチエンロウと意訳して呼んでいる。
日本では、インド料理のシークケバブ（カバブ）が早くに紹介され、それがトルコ風に訛ったシシカバブー（シシカバブ）という名前で親しまれてきた。近年、トルコ料理としてのシシケバブ（シシカバブ）が紹介されるにつれ、もともと同じ料理であるけれども調理法の異なるシークカバーブとシシュケバブが混同され、日本で古くから親しまれてきた本来インド料理であるシークカバーブ（つまりシシカバブー）の本場がトルコであるとの誤解も生じているようである。
トルコなどのイスラム教国の場合、ケバブ（カバブ）には主に羊肉、牛肉、鶏肉が使われ、魚も使われることがある。ウイグルではアヒルや各種野鳥も使われることがある。ヒンドゥー教徒が多いインドでは、ムスリム専用食堂など一部の場を除いてシークカバーブに牛肉が使われることはなく、もっぱら羊肉や山羊肉が使用される。ほか魚や鶏肉のシークカバーブもあるが、羊のものに比べればあまり一般的ではない。
イランの国民食は、角切りにしたヒレまたはサーロインを串に刺して焼いたキャバーベ・バルグまたは味つけした挽肉を串に巻いて焼いたキャバーブ・クービーデをチェロウという白いピラフの上にのせて食べる「チェロウ・キャバーブ」である。
串焼きのケバブ（シシカバブ）の標準的なサイズは各地で差があり、日本の焼き鳥程度の20cm程度の串を使う地域から、40cm程度の剣のような串を使う地域もあれば、クチャ県の1m近い巨大な串を使う例まである。
アメリカ合衆国では、ケバブ（カバブ）（しばしば"kabob"と表記）というとむしろ串焼き料理であると認識されている。アメリカではビーフ・カバブ、チキン・カバブのほかにベジタブル・カバブと呼ばれるようなものまであり、ピーマン、タマネギ、ズッキーニ、豆腐やマッシュルームなどが主に使われる。肉のカバブでも、肉と野菜を交互に刺すことも多い。英語でケバブというと普通シシュ・ケバブ（シシカバブ）またはドネルケバブを指す。ドネルケバブはギリシア料理のイロとして最も良く知られており、名称の知名度ではシャワールマとドネルケバブがこれに続く。
※以上は「ケバブ（カバブ）」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■シシカバブ：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
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「ケバブ（カバブ）」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）英語English
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
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「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
「シシカバブ」：「ケバブ（カバブ）」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■シシカバブの関係参考資料
※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に「肉」の焼き料理ファイルとしてアップしてある記事のリストです。
＊ハンバーグランチ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201001/100128index.htm
＊ビフテキランチ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201001/100121index.htm
＊鶏肉の塩焼き定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201001/100108index.htm
＊サーロインステーキ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091220index.htm
＊ハンバーグ和定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091205index.htm
＊和風ハンバーグレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200911/091120index.htm
＊ハンバーグ定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090924index.htm
＊焼肉丼＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090626index.htm
＊牛ステーキ定食＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081226index.htm
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| ■作成・更新記録 |
▼2011.1.14（金）
□映画の森てんこ森ＴＢ版＝ぼろくそパパの独り言
【シシカバブ＠映画の森てんこ森】
http://coda21.net/calendar_blog/201101/110114index.htm
□映画の森てんこ森ＢＫ版＝恭子の動画映像Ｂ級グルメとエコライフ
【野菜シシカバブー＠映画の森てんこ森】1/12
http://coda21.net/broadband/blog2011_01/110113.htm
□映画の森てんこ森＝YouTube動画映像
【野菜シシカバブ（shish kebab）＠映画の森てんこ森】1/12
http://www.youtube.com/watch?v=GLoTJqbokLU
□映画の森てんこ森ＬＤ版＝livedoorブログ
【野菜シシカバブー＠映画の森てんこ森】1/12
http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/1560600.html
【シシカバブ＠映画の森てんこ森】1/13
http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/1560791.html
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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