トンカツ簡単レシピ＠映画の森てんこ森

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【トンカツ簡単レシピ】

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11／18（木）【トンカツ簡単レシピ】タマネギ・ナス・魚肉ソーセージも揚げた恭子ちゃんのお好み「トンカツ簡単レシピ」！ (c)2009 Menkiti. All Rights Reserved．＠キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【ぼろくそパパの独り言】:トンカツ簡単レシピ
記事作成:幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉
記事編集日:2010年11月18日（木）

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【トンカツ簡単レシピの目次】
■トンカツ簡単レシピ：はじめに・・・ ■トンカツ簡単レシピ：恭子ちゃんのお好み「トンカツ盛合せ」！ ■トンカツ簡単レシピ画像 ■トンカツ簡単レシピ【材料・調味料と作り方・手順】 ◆トンカツ簡単レシピ【１】材料と調味料 ◆トンカツ簡単レシピ【２】作り方・手順 ■トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）引用 ■トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ■トンカツ簡単レシピの関係参考資料 ■トンカツ簡単レシピ画像（１）640x480ピクセル ■トンカツ簡単レシピ画像（２）640x480ピクセル ■トンカツ簡単レシピ画像（３）640x480ピクセル ■トンカツ簡単レシピ画像（４）1280x960ピクセル ■トンカツ簡単レシピ画像（５）332x252ピクセル『おいしいトンカツの作り方』（YouTube動画映像640x480推奨サイズ）
■トンカツ簡単レシピ：はじめに・・・
今日のブログは「11／18（木）トンカツ簡単レシピ」。トップ画像は「トンカツ簡単レシピ」でっせ。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。本日の「11／18（木）トンカツ簡単レシピ」は恭子ちゃんとめん吉が担当しまっせ。
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■トンカツ簡単レシピ：恭子ちゃんのお好み「トンカツ盛合せ」！
今日は「トンカツ簡単レシピ」。　「トンカツ簡単レシピ」のトンカツ（とんかつ・豚カツ）関連はワイは結構トンカツが好きなんで、色々ファイルを作ったぁりまっせ。確か去年の今時分も「とんかつ」や「とんかつレシピ」で紹介しましたで。他にも「とんかつ定食」「カツ丼」「カツ丼卵二段とじ」なんぞ紹介してまっせ。　今回「トンカツ簡単レシピ」は恭子ちゃんとワイで一緒に作りましたで。まあ言ってみれば今日のは、恭子ちゃんの好みも入っている「トンカツ盛合せ」ちゅうもんかいな。　さて、タイトルの「トンカツ簡単レシピ」画像は、恭子ちゃんのお好みの「トンカツ」盛合せの正面全体画像。添え物はタマネギ、ナス、魚肉ソーセージの揚げ物、ブロッコリー、プチトマト、ワイのメッチャ美味しいポテトサラダ、ゆで卵、そして「トンカツ」定番のキャベツの繊切り。キャベツとご飯と豆腐ワカメの味噌汁は幾らでもお替りできまっせ。あ、ここでは味噌汁は映ってまへんけど、恭子ちゃんが撮影してくれた動画映像では映ってます（明日編集してアップ予定）よって観ておくれやっしゃ！　トップの「トンカツ簡単レシピ」画像は「トンカツ」ズームイン画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、さらにカメラを引いて撮影した「トンカツ簡単レシピ」画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。　以下の「トンカツ簡単レシピ」画像は、「トンカツ」盛合せを右から撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、カメラアングルを変えて撮影した「トンカツ」全体画像に入れ替わりまッ。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。今日は油をケチってエコ調理「トンカツ簡単レシピ」でも美味しく揚げられる「トンカツ簡単レシピ」画像をフルサイズ大画面で見ておくれやっしゃ！
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■トンカツ簡単レシピ画像
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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■トンカツ簡単レシピ【材料・調味料と作り方・手順】
【「トンカツ簡単レシピ」簡単レシピ】　調理対象人数：４人　調理時間：約40分　調理器具：天ぷら鍋または28cmフライパン　本日の「トンカツ簡単レシピ」で作った「トンカツ」は、トンカツ盛合せでんな。「トンカツ」用の豚は薄めなんでパン粉は少なめにしてまッ。トンカツが固とならんよう油の温度を調節する必要がありまっせ。野菜も揚げるんやったら、高温の油の鍋と低温の油の鍋を二つ用意しておくと段取り良う揚がるんやけんど、恭子ちゃんがエコ料理に熱心で油がもったいないちゅうんで、今日はやや大き目の28cmフライパンで揚げましたで。まず野菜から揚げまっせ。油が汚れるんでよう掃除してや。出来上がりにチョイ気ぃ使こたわいな。　ほんじゃ、「トンカツ簡単レシピ」を以下に書きまっさ。 ▲この記事の\| ＴＯＰへ｜目次へ \| ◆「とんかつ」レシピ【１】材料と調味料【「トンカツ簡単レシピ」簡単レシピ - 材料と調味料】　豚肉のトンカツ用・・・４枚　玉ねぎ・・・１～２個　なす・・・２個　魚肉ソーセージ・・４本　小麦粉・・・大さじ４　卵・・・１～２個　パン粉・・・半カップ　白ゴマ・・・適量　サラダ油・・・200cc 　塩・・・少々　コショー・・・少々　キャベツ・・・半個【「とんかつ用ソース」材料と調味料】　カラシ（マスタード）・・・大さじ２　ケチャップ・・・大さじ２　ウスターソース・・・大さじ４ ▲この記事の\| ＴＯＰへ｜目次へ \| ◆「とんかつ」レシピ【２】作り方・手順【「トンカツ簡単レシピ」簡単レシピ - 作り方と手順】（１）　キャベツの繊切りを先に作って、氷水に浸してからよく水分を切って冷蔵庫で冷やしておく。（２）　トンカツ用の豚肉に塩コショウして叩く。スジは切り目を入れる。（３）　小麦粉を押しまぶし、溶いた卵に浸し、パン粉を充分つけてからふるう。（４）　180度に熱したサラダ油で揚げる。途中でひっくり返す。（５）　その間にとんかつ用ソースをカラシ（マスタード）・ケチャップ・ウスターソースを混ぜて用意しておく。（６）　最初に揚げる下拵えとして、玉ねぎは8mmの厚さに切り爪楊枝で留める。ナスは8mmの厚さに斜めスライス、魚肉ソーセージはそのまま。小麦粉・溶き卵・パン粉（或いは、パン粉の代わりに白ゴマ）を同様につけて揚げる。（７）　キャベツの繊切りと好みの付け合せを盛り合わせた皿に、熱々のとんかつを載せて出来上がり～/(^-^)＿。 ▲この記事の\| ＴＯＰへ｜目次へ \|
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■トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）引用
「豚カツ」提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつけて油で揚げた料理である。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、元々はフランス料理のCoteletteまでルーツを辿ることができる^[1]が、日本の「カツレツ」という料理方法は独自に発展したもので、和食と考えるのが一般的である^[1]。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、欧米でも日本料理として紹介されている（詳細は「カツレツ」を参照）。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、広義には西洋料理のポーク・カットレット（カツレツ）と呼ばれる豚肉を使用したフライ料理の一種でもある。ポーク・カットレットのスタイルの料理は世界各国で見られるが、日本の豚カツ（とんかつ）は箸で食べやすいように細切りしてあることが多く、味噌汁・御新香と共に出されるなど和食化している。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、豚カツ専門店では「とんかつ」と平仮名表記され、店の雰囲気やメニューも和風であるのが一般的である。ここでは日本を中心に普及している狭義の「豚カツ」についてふれる。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、ウスターソースをアレンジしたトンカツソース、中濃ソース、塩、醤油などをかけて食べる。カラシや、レモンが添えられることもある。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、近年は、大根おろしとポン酢をかけて食べる和風と呼ばれるスタイルも人気が高い。また、関東圏では単に〝カツ〟と呼ぶ時には、トンカツを指すことが多い。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、ヒレ肉を用いたものは「ヒレカツ」、ロース肉を用いたものは「ロースカツ」というように使用する肉の部位により呼び名を変えることもある。また、薄切りの豚肉を重ねて一枚肉のようにまとめたものも見られる。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、「カツ」と「勝つ」の語呂合わせで、縁起を担いで食べることもある。しかし豚カツ（とんかつ）は、消化に時間がかかる繊維質な豚肉を、消化に時間のかかる油で揚げた料理のため、試合や受験の直前に食べる料理としてはあまり適していない。食べる場合は前日の夕食あたりが望ましいともいわれる。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、明治初期に日本へ移入されたカツレツは牛肉や鶏肉が使用され、パン粉をつけたものをバターで焼くという手法の料理が一般的で[1]、明治28年に開業した東京銀座の洋食店「煉瓦亭」がそれを肉材を豚に変更し、料理法をバターで焼くものから油で揚げる方法に変化させたのがトンカツの起源とされる[1]。その後、昭和はじめに東京御徒町の洋食店「ポンチ軒」が売り出したトンカツが全国的に広まった[1]。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、厚さ3～4cm、150gほどの豚肉ロースに、包丁を斜めに入れるようにして筋を切る。脂身は好みの量を残して切り落とす。肉叩きで叩き、元の大きさの倍ぐらいに伸びたら、無理をせず丁寧に少しずつ元の形に戻す。肉に塩コショウをふりかけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。小麦粉は余分につけていると衣が剥がれるので手で叩いてよく落とす。大きめの鍋を用意し、ラードを120～130℃位（天麩羅より低く）に熱して揚げる。温度が高すぎると周りだけ固くなって、中まで火が通らない。また、低すぎると衣にパリッとした食感がなくなる。こうしたことを防ぐため、高温の油と低温の油を用意し、最初は高温の油で数秒、そして低温の油でおよそ10分位を目安に揚げると、衣はパリッとした食感で中まで火が通る。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、その派生料理が多く、さまざまなバリエーションが確認される。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、韓国には日本統治時代に伝わったが、韓国語には「トンカス」と呼ばれている。　豚カツ（トンカツ・とんかつ）は、現在では韓流ドラマにも登場するポピュラーな料理となっているが、形状的には豚肉を薄く延ばすなど、むしろ「ポークカツレツ」に近いものとなっている。最近では日本風の肉厚があり、ジューシーな食感のする豚カツもソウルなどで見られるようになっている。台湾でも日系のコンビニなどで弁当の具材として見かけることがあるほか、カツ丼に似た「排骨飯」が普及している。　一方の「ポーク・カットレット（ポークカツレツ）」は欧米などの家庭や料理店でごく普通に供される料理である。豚カツ（トンカツ・とんかつ）のように豚肉にパン粉をまぶし、油で揚げる形態もあるが、フライパンに少量の油を垂らして焼くものなど多種多様である。日本では洋風に仕上げた豚カツ（トンカツ・とんかつ）のことを「ポークカツレツ」とし、和食化したものと区別する場合もある。海外の日本料理店には豚カツ（トンカツ・とんかつ）やカツ丼が置かれている場合も少なくないが、日本料理店以外でポークカツレツを注文した場合、日本の豚カツ（トンカツ・とんかつ）とは似ていない料理が供されることが多い。中国料理では「排骨」と呼ばれる調理法で作られたポークカツレツが普及していて、日本のラーメン店や中国料理店でもよく見かける。 ※以上は「豚カツ」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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■トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）情報
「豚カツ」提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）概説トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）起源トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）作り方の一例トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）分類・派生トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）カツサンドトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）一口カツトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）串カツトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）カツ丼トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）カツカレートンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）かつめしトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）味噌カツトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）エスカロップトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）ミルフィーユカツトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）豚カツラーメントンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）トンカツ簡単レシピ茶漬けトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）その他料理との組合わせトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）日本国外の豚カツ・ポークカツレツトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）過去存在したものトンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）参考文献トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）関連項目トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）英語English トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）韓国語トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português トンカツ簡単レシピ：「豚カツ」ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■トンカツ簡単レシピの関係参考資料 ※以下の「ｘｘｘ＠映画の森てんこ森」ファイルは、主に揚げ物関連ファイルとしてアップしてある記事のリストです。＊トンカツ簡単レシピ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/201011/101118index.htm ＊カツ丼卵二段とじ＠映画の森てんこ森　http://www.youtube.com/user/AnnCooking#p/u/18/5uLP3Ric3kQ ＊カツ丼＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/broadband/blog2010_10/101009.htm ＊とんかつ定食＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200912/091206index.htm ＊とんかつレシピ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200911/091117index.htm ＊とんかつ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200911/091116index.htm ＊カキフライ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200911/091115index.htm ＊かれいムニエル定食＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091031index.htm ＊キビナゴの酢和え＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091027index.htm ＊スティックポテト＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091017index.htm ＊サゴシムニエル定食＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091016index.htm ＊サゴシのソテー＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200910/091015index.htm ＊鶏肉のゴマ唐揚げ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200908/090826index.htm ＊きびなご唐揚げレシピ＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200908/090825index.htm ＊アジの天ぷら＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200908/090813index.htm ＊アジの揚げ物＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200908/090812index.htm ＊スタミナカレー＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200907/090720index.htm ＊かき揚げそば＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200902/090207index.htm ＊カツ丼＠映画の森てんこ森　http://coda21.net/calendar_blog/200902/090206index.htm ＊天ぷらそば＠映画の森てんこ森　http://www.coda21.net/calendar_blog/081207index.htm ＊年越しそば＠映画の森てんこ森　http://www.coda21.net/calendar_blog/081231index.htm ＊天かすうどん＠映画の森てんこ森　http://www.coda21.net/calendar_blog/081203index.htm ＊小エビかき揚げきつねうどん＠映画の森てんこ森　http://www.coda21.net/calendar_blog/081202index.htm
〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表

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