【フェットチーネの目次】
■フェットチーネ：はじめに・・・ ■フェットチーネ：ミートソースやクリームソースに相性抜群！ ■フェットチーネ画像 ■フェットチーネ：「ミートソース」ウィキペディア（Wikipedia）引用 ■フェットチーネ：「ミートソース」ウィキペディア（Wikipedia）情報 ■フェットチーネの関係参考資料 ■フェットチーネ画像（１）640x480ピクセル ■フェットチーネ画像（２）640x480ピクセル（３枚スライドショー画像） ■フェットチーネ画像（３）640x480ピクセル ■フェットチーネ画像（４）1280x960ピクセル ■フェットチーネ画像（５）332x252ピクセル 『タリアテッレ・ボロネーゼ＠映画の森てんこ森』（YouTube動画映像640x480推奨サイズ） ■作成・更新記録
■フェットチーネ：はじめに・・・
3／23（水）フェットチーネ 」。トップ画像は「フェットチーネ 」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。またYouTube動画『タリアテッレ・ボロネーゼ 』も作りました。是非ご覧下さい。本日の「3／23（水）フェットチーネ 」は、なっちゃんとＦ・恭子が担当します。
▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ←前の閲覧ページに戻る |
■フェットチーネ：ミートソースやクリームソースに相性抜群！
フェットチーネ 」。タリアテッレ・ボロネーゼ 」というタイトルで動画を作成しました。フェットチーネ・ボロネーゼ 」「きのこスパゲッティ 」「茸スパゲッティレシピ 」「マカロニグラタン 」「マカロニグラタンレシピ 」「タリアテッレ 」「ハムのスパゲッティ 」「ハンバーグ定食 」「肉野菜トマトジュース煮 」「フィレンツェ料理 」等を作ってあります。フェットチーネ （Fettuccine）」はイタリア語で、発音は、「フェッツッチーネ」か「フェットゥッチーネ」に近いようです。「tt」や「cc」が二つ並んでいるのでローマ字と同じ、詰まって発音します。でも日本人にとっては、「フェットチーネ 」の方がずっと言いやすいです。フェットチーネ を、「フェットチーネ - Wikipedia」で調べても、2011年3月の現時点では記事が見つかりません。実際「パスタの種類- Wikipedia 」では「タリアテッレ」の項目に＜タリアテッレ Tagliatelle - 卵を入れた練り粉をのばして、幅7〜8mmに細長く切り分けたパスタ。地域によりフェットゥッチーネ（Fettuccine）とも。乾燥パスタもある。＞と書いてあります。フェットチーネ とタリアテッレとの区別は曖昧で、どちらも卵を加えたきしめん状のパスタでロングパスタに分類されています。フェットチーネ は地方によってはフェットチーネ ではなくタリアテッレ（tagliatelle）と呼ばれていることも事実で、平麺の幅がやや広いロングパスタをタリアテッレ、狭いものをフェットチーネ と言う場合もあります。フェットチーネ は、ミートソースやクリームソースなどの濃厚なソースに非常に良く合います。フェットチーネ が使われています。フェットチーネ のパッケージのデザイン画像は、「日本風のカルボナーラ 」で、簡単に出来るパスタです。フェットチーネ で作る「日本風のカルボナーラ」は、アメリカでは、“Fettuccine
alfredo（フェットチーネ・アルフレド）”といってフェットチーネ の定番パスタ料理として、家庭やレストランでよく食べられます。美人の料理家が作るYouTube版「フェットチーネ・アルフレ-ド」 を紹介します。こちらの太っちょコック（ジャン・チャップリン）さんのフェットチーネ・アルフレード が勢いがあっていかにもわたしの目指すＢ級グルメ「フェットチーネ・アルフレド」って感じ。フェットチーネ ）です。牛肉の赤ワインブルゴーニュ風煮込み ）」でもフェットチーネを使います。フェットチーネ 」画像は、市販の「フェットチーネ 」の画像。画像にマウスオーバー（カーソルを画像の上に置く）すると、別の大きな「フェットチーネ 」画像に替わります。フェットチーネ 」画像はミートソースをかけたフェットチーネ日替わりランチ画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、３枚の「フェットチーネ 」スライドショー画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。フェットチーネ 」画像は、なっちゃん達と食べた「フェットチーネ・ミートソース 」の画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、別角度から撮影した「フェットチーネ・ミートソース 」画像に入れ替わります。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大します。時間をかけて作った「フェットチーネ・ミートソース 」の画像をフルサイズ大画面でご覧下さい！
▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ←前の閲覧ページに戻る |
■フェットチーネ画像
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。元の表示画像の拡大画像640x480はここクリック してください画像またはここをクリック で別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ←前の閲覧ページに戻る |
■フェットチーネ：「ミートソース」ウィキペディア（Wikipedia）引用
「ミートソース 」ミートソース （英語:meat sauce） と呼ばれることが多い。ミートソース は、ラグー・アッラ・ボロニェーゼ（イタリア語:
ragu alla bolognese, ボローニャ方言: rago
a la bulgnaisa）と呼ばれ、イタリア・ボローニャ を発祥とする肉とトマトを主な材料とするソースである。ボロネーゼとも略され、フランス語読みでボロネーズ（sauce
bolognaise）と表記されることもある。ミートソース は、イタリア南部の簡単な調理法しかなかったパスタ を、「肥満の街」すなわち食通の都である北部のボローニャの裕福層がフランス料理のラグー（煮込み）を真似して贅沢に作らせたのが起源とも言われる。ミートソース の作り方では、1982年にイタリア料理アカデミー(Accademia
Italiana della Cucina)のボローニャ代表によって発行されたレシピは、材料を牛肉、パンチェッタ 、玉葱、人参、セロリ、トマトペースト、肉のブイヨン、赤ワイン、そして任意での牛乳およびクリームに制限している。ソフリット としてプロシュット 、モルタデッラ 、またはポルチーニ が加えられることもある。伝統的なものとは違ったミートソース の作り方として、牛肉とともに豚肉、鶏肉、ガチョウのレバーを利用したり、オリーブ油とともにバターを使用するレシピも存在する。また、実際にはトマトペーストではなく、トマトソースを使うレシピも広く知られている。ミートソース は、イタリアでは、伝統的にタリアテッレ やフェットチーネと和えて調理される （tagliatelle
alla bolognese）。またはラザーニャ 、カネロニとして調理される。リガトーニなどの、短い管状のパスタと合わせることもある。ミートソース は、イタリア国外では、スパゲッティ と和えて食されることが一般的である。このミートソース スパゲッティの食べ方はイタリア国内にも広がってきている。しかしこのスパゲッティ・ボロネーゼ（Spaghetti
alla Bolognese, スパゲッティ・ボローニャ風の意）は、イタリア南部のように乾いたパスタではなく、卵を原材料としたパスタが好まれてきたエミリア 料理 （cucina emiliana） の伝統には属さないものであり、本来的にボローニャ風とは言い難いものである。ミートソース - Wikipedia 」より引用、一部編集しています。
▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ←前の閲覧ページに戻る |
■フェットチーネ：「ミートソース」ウィキペディア（Wikipedia）情報
「ミートソース 」英語English フランス語Français イタリア語Italiano スペイン語Espanõl ドイツ語Deutsch 韓国語 中国語中文 ロシア語Русский オランダ語Nederlands ポルトガル語Português
▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ←前の閲覧ページに戻る |
←前のページ「3／19（土）甘栗
■フェットチーネの関係参考資料 ★以下は和食パスタ（うどん・そば）以外のパスタ関連ファイルの紹介です。フェットチーネ＠映画の森てんこ森 フェットチーネ・ボロネーゼ＠映画の森てんこ森 ＊きのこスパゲッティ＠映画の森てんこ森 茸スパゲッティレシピ＠映画の森てんこ森 マカロニグラタン＠映画の森てんこ森 マカロニグラタンレシピ＠映画の森てんこ森 タリアテッレ＠映画の森てんこ森 ハムのスパゲッティ＠映画の森てんこ森 ハンバーグ定食＠映画の森てんこ森 肉野菜トマトジュース煮＠映画の森てんこ森 フィレンツェ料理＠映画の森てんこ森
▲この記事の| ＴＯＰへ ｜目次へ | ←前の閲覧ページに戻る |
■作成・更新記録
▼2010.3.19（土）フェットチーネ＠映画の森てんこ森 】3/23フェットチーネ・ボロネーゼ＠映画の森てんこ森 】3/22タリアテッレ・ボロネーゼ＠映画の森てんこ森 】3/19フェットチーネ・ボロネーゼ＠映画の森てんこ森 】3/18フェットチーネ＠映画の森てんこ森 】3/23
〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
：更新
