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| 【茸スパゲッティレシピの目次】 |
■茸スパゲッティレシピ：はじめに・・・
■茸スパゲッティレシピ：和風でなくオイルソース風に！
■茸スパゲッティレシピ画像
■茸スパゲッティレシピ【材料・調味料・具と作り方・手順】
◆茸スパゲッティレシピ【１】材料と調味料
◆茸スパゲッティレシピ【２】作り方・手順
■茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）引用
■茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）情報
■茸スパゲッティレシピの関係参考資料
■茸スパゲッティレシピ画像（１）640x480ピクセル
■茸スパゲッティレシピ画像（２）640x480ピクセル（２枚スライドショー）
■茸スパゲッティレシピ画像（３）640x480ピクセル
■茸スパゲッティレシピ画像（４）1280x960ピクセル
■茸スパゲッティレシピ画像（５）332x252ピクセル
 『きのこスパゲッティ＠映画の森てんこ森』（YouTube動画映像640x480推奨サイズ）
■作成・更新記録
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| ■茸スパゲッティレシピ：はじめに・・・ |
今日のブログは「2／8（火）茸スパゲッティレシピ」。トップ画像は「茸スパゲッティレシピ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。本日の「2／8（火）茸スパゲッティレシピ」はわたくし、Ｆ・恭子が担当します。
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| ■茸スパゲッティレシピ：和風でなくオイルソース風に！ |
今日は「茸スパゲッティレシピ」。
本日の「茸スパゲッティレシピ」は、昨日の「きのこスパゲッティ」のレシピを詳しく紹介します。
今までのスパゲッティを含めた洋風パスタ料理は、「マカロニグラタン」「タリアテッレ」「ハムのスパゲッティ」があります。
パスタの料理法・ソースには、ミートソース、トマトソース、クリームソース、オイルソース、バジルソース、スープ系ソース、ボスカイオラ、ネーロ、和風ソースなどがありますが、本日の「茸スパゲッティレシピ」で作る茸スパゲッティは和風ではありません。オイルソースとボスカイオラの和洋折衷の茸スパゲッティといったところでしょうか。オリーブとニンニクそしてタバスコを使って塩で味付けをする点では、オイルソースの、むしろアーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノ（ペペロンチーノ）に近いかも知れません。ちなみにボスカイオラとは、きこり風、キノコなど山の幸のパスタのことです。
でもぺペロンチーノだけなら食事として栄養素が少ないし、前菜としていただくならもっと別の料理を作る手間がかかるし・・・このペペロンチーノ風茸スパゲッティに具をもっと入れて、スパゲッティを茹でる過程でゆで卵やソーセージを調理できるようにレシピを考えたのが、この「茸スパゲッティレシピ」です。
さて、本日の「茸スパゲッティレシピ」のタイトル画像は「茸スパゲッティレシピ」で調理した「茸スパゲッティ」全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「茸スパゲッティレシピ」の別の画像に入れ替わります。画像をクリックすると拡大します。
「茸スパゲッティレシピ」のトップ画像は「茸スパゲッティレシピ」のアップ画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「茸スパゲッティレシピ」手順２枚のスライドショー画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。
以下の「茸スパゲッティレシピ」画像は「茸スパゲッティ」を右から撮影した画像。マウスオーバーすると、茸スパゲッティ正面画像に入れ替わります。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大します。独自の「茸スパゲッティレシピ」で作った茸スパゲッティ画像をフルサイズ大画面でご覧ください。
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| ■茸スパゲッティレシピ画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■茸スパゲッティレシピ【材料・調味料と作り方・手順】 |
調理対象人数： ２人分
調理時間： 約20分
調理器具： 28cm中華フライパンと寸銅鍋
本日の「茸スパゲッティレシピ」では、「茸スパゲッティ」を作る過程で添え物も一緒に作ります。パスタ（スパゲッティ）を茹でるときに、沸騰したお湯を利用して、一緒にゆで卵、ソーセージ、ブロッコリーを茹でたり、冷凍コーンや冷凍ミックスベジタブル解凍するエコ・ケチ調理法です。
茸スパゲッティレシピでは「茸スパゲッティ」をメインとして、添え物にはソーセージ、ゆで卵、サラダ菜またはレタス、コーンやミックスベジタブルで栄養のバランスに気をつけます。
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◆茸スパゲッティレシピ【１】材料と調味料
【茸スパゲッティレシピ- 簡単レシピ＜材料＞】
※一人前計算
スパゲッティ・・・125g ※ムービーは250gを茹でるのを撮影
ブナシメジ・・・適宜
シイタケ・・・適宜
ベーコン・・・適宜
タマネギ・・・適宜
ピーマン・・・適宜
添え物（一人分計算）
ソーセージ・・・２本
サラダ菜又はレタス・ブロッコリー・冷凍コーン・ミックスベジタブル・プチトマト・ゆで卵・・・適宜
【茸スパゲッティレシピ - 簡単レシピ＜調味料＞】
オリーブオイル・・・適宜
日本酒・・・適宜
塩・・・適宜
味の素・・・適宜
コショウ・・・適宜
ニンニク・・・適宜 ※今回は生ニンニクでなくチューブ入りを使いました。
バター・・・適宜
タバスコ・・・適量 ※ぺペロンチーノのように辛くするばあいは唐辛子と一緒に多めに入れる。
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◆茸スパゲッティレシピ【２】作り方・手順
【「茸スパゲッティレシピ」 - 簡単レシピ＜作り方と手順＞】
（１）ソーセージに包丁をいれておく、添え物の野菜など用意しておく
（２）寸銅鍋に卵を入れて沸かしたお湯にスパゲッティを入れ、その湯を使ってソーセージを茹で、ザルなどでブロッコリー・冷凍コーン・ミックスベジタブルを解凍する。
（３）温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、細く切ったブナシメジ、シイタケ、ベーコン、タマネギ、ピーマンを強火で炒め、ソーセージに焦げ目をつける。
（４）塩コショウ味の素で下味をつけた後ボウルに取り置く。この時点で鶏がらスープや醤油や味噌や鰹昆布だしを酒で割って使うと和風きのこスパゲッティになる。
（５）スパゲッティを茹でる際、歯ごたえの良い固さ（アルデンテ）にするには沸騰して少ししてから冷水を差し水する（びっくり水）。
（６）パスタ（スパゲッティ）が茹で上がる前に、炒めたきのこと野菜に練りニンニク・バター・タバスコ・日本酒とパスタの茹で汁を少し加えて濃い目の味にする。
（７）茹で上がったスパゲッティにオリーブオイルを加えてきのこ野菜と混ぜる。塩味、ニンニク味、唐辛子味の好みでそれぞれ調味料を増やす。
（８）茸スパゲッティを大皿に盛ってケッチャップを垂らす。ソーセージ・ゆで卵・ブロッコリー・コーンなどの添え物もバランスよく盛って出来上がり〜☆-(^(ｴ)^)/~♪
※以上の「茸スパゲッティレシピ」はめん吉おっちゃんの調理を恭子がメモしたものです。
※この「茸スパゲッティレシピ」は下のWikipedia「オイルソース」ペペロンチーノ調理法と比較して読んでいただければ幸いです。
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| ■茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）引用 |
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「オイルソース」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
オイルソースは、パスタ料理のソースの種類の1つ。一般的にオリーブ・オイルにニンニクや唐辛子の風味を移しただけのごくシンプルなソースをいう。オリーブ・オイルをベースとしたソース一般をいう場合もある。
【材料】
オリーブ・オイル
ニンニク
唐辛子
【下処理】
唐辛子は料理によって入れない場合もある。逆にペペロンチーノ（アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）では唐辛子は必須である。
唐辛子はサヤをそのまま入れる場合もあるし、2つにちぎって種を取り除いたものを入れたり、輪切りやみじん切りにしたものを使う場合もある。種やその周りは辛く刺激が強いので、これを取り除くかどうかでも風味の調節が可能である。
ニンニクもまた、輪切り、みじん切り、あるいはその混合、または皮をむいてそのまま使用することもある。これも切り方によって食感や香りなどが変化するので好みや料理に応じて使い分けることができる。ニンニクに芽がある場合調理する前に取り除いた方が風味が良く、また、あらかじめ包丁の腹などで軽く潰しておくと風味が出やすい。切り口を空気に数十分程度さらしておくと風味が強くなるといわれている。
【一般的な作り方】
まずフライパンや片手鍋などにオリーブ・オイルとニンニクを入れて焦がさないように弱火にかける。途中で唐辛子を加えてさらに熱し、ニンニクと唐辛子の風味をじっくりと油に移していく。ニンニクがうっすらと色づいたら出来上がりである。
唐辛子は火を通す時間によって辛さや香りが変わってくるので、好みによって入れるタイミングを加減する。唐辛子を先にいれると辛さと香りが強く出たソースを作ることができる。
ニンニクや唐辛子は、火が通った時点で取り除いてしまってもよいし、そのままソースとして使っても良い。いったんソースから取り出して油分を吸い取っておき、後で盛り付ける時に再利用する方法もある。
ペペロンチーノに使用する場合は、ここで火を止めてパスタの茹で汁を一人前につき大さじで1〜3杯程度加え、軽くかき混ぜて油となじませる。この茹で汁は、ソースをなめらかなものとし、ニンニクや唐辛子に火が通り過ぎるのを防ぐとともに、ソースに適度な塩分を加える役割もある。
※以上は「オイルソース」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）情報 |
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「オイルソース」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）英語English
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）フランス語Français
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）イタリア語Italiano
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）韓国語
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）ラテン語Latina
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）中国語中文
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）ロシア語Русский
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）チェコ語Cesky
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）ポルトガル語Português
茸スパゲッティレシピ：「オイルソース」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■茸スパゲッティレシピの関係参考資料
★以下は和食パスタ（うどん・そば）以外のパスタ関連ファイルの紹介です。
＊茸スパゲッティレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201102/110208index.htm
＊きのこスパゲッティ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/broadband/blog2011_02/110207.htm
＊マカロニグラタン＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201101/110119index.htm
＊マカロニグラタンレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/broadband/blog2011_01/110120.htm
＊タリアテッレ＠映画の森てんこ森
http://www.coda21.net/calendar_blog/081221index.htm
＊ハムのスパゲッティ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200902/090209index.htm
＊ハンバーグ定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200909/090924index.htm
＊肉野菜トマトジュース煮＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/broadband/blog2010_12/101206.htm
＊フィレンツェ料理＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/sachi_monolog/030711cinghiale/bianco.htm
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| ■作成・更新記録 |
▼2011.2.4（金）
□映画の森てんこ森ＴＢ版＝ぼろくそパパの独り言
【茸スパゲッティレシピ＠映画の森てんこ森】2/4
http://coda21.net/calendar_blog/201102/110208index.htm
□映画の森てんこ森ＢＫ版＝恭子の動画映像Ｂ級グルメとエコライフ
【きのこスパゲッティ＠映画の森てんこ森】2/4
http://coda21.net/broadband/blog2011_02/110207.htm
□映画の森てんこ森＝YouTube動画映像
【きのこスパゲッティ＠映画の森てんこ森】2/4
http://www.youtube.com/watch?v=fYUbP-ushs4
□映画の森てんこ森ＬＤ版＝livedoorブログ
【きのこスパゲッティ＠映画の森てんこ森】2/4
http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/1577627.html
【茸スパゲッティレシピ＠映画の森てんこ森】
http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/1577820.html
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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