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| 【ポテトチップスの目次】 |
■ポテトチップス：はじめに・・・
■ポテトチップス：料理の一品としてローストチキンビネガー味
■ポテトチップス画像
■ポテトチップス：「ポテトチップス」ウィキペディア（Wikipedia）引用
■ポテトチップス：「ポテトチップス」ウィキペディア（Wikipedia）情報
■ポテトチップスの関係参考資料
■ポテトチップス画像（１）640x480ピクセル
■ポテトチップス画像（２）640x480ピクセル（３枚スライドショー画像）
■ポテトチップス画像（３）640x480ピクセル
■ポテトチップス画像（４）1280x960ピクセル
■ポテトチップス画像（５）332x252ピクセル
 『期間限定ポテトチップス・ローストチキンビネガー味＠映画の森てんこ森』（YouTube動画映像640x480推奨サイズ）
■作成・更新記録
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| ■ポテトチップス：はじめに・・・ |
今日のブログは「2／18（金）ポテトチップス」。トップ画像は「ポテトチップス」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れます。本日の「2／18（金）ポテトチップス」はわたくし・恭子が担当します。
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| ■ポテトチップス：料理の一品としてローストチキンビネガー味 |
今日は「ポテトチップス」。
この「ポテトチップス」は、「期間限定ポテトチップス・ローストチキンビネガー味」です。
ポテトチップスには色々な味がありますが、このローストチキンビネガー味「ポテトチップス」は食べるのが初めてです。
映画の森てんこ森では今までにポテトチップスを記事にした事は一度もありませんので、関連ファイルを「ジャガイモ」で括ると、今までに「ポテトサラダ」「男爵いも」「新じゃがミンチ卵とじ」「すじ肉新じゃが」「新じゃがレシピ」「新じゃが」「おでん定食」「関西風おでん」「かんとだき」「おでん」「おでんうどん」「ツムンダ」等あります。またカレーやシチューなどジャガイモを使った料理となるともっと増えます。
さて、タイトルの「ポテトチップス」画像は、「期間限定ポテトチップス・ローストチキンビネガー味」のズームイン画像。画像にマウスオーバー（カーソルを画像の上に置く）すると、大きな画像に替わります。
トップの「ポテトチップス」画像は「期間限定ポテトチップス・ローストチキンビネガー味」を右斜め上方から撮影した画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、３枚の「ポテトチップス」スライドショー画像に入れ替わります。クリックで640x480ピクセルに拡大します。
以下の「ポテトチップス」画像は、「期間限定ポテトチップス・ローストチキンビネガー味」の全体画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と、「期間限定ポテトチップス・ローストチキンビネガー味」のアップ画像に入れ替わります。画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大します。香ばしいチキンとビネガー風味を組み合わせた、濃い味で料理の一品としても利用できる期間限定・ローストチキンビネガー味ポテトチップス画像をフルサイズ大画面でご覧下さい！
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| ■ポテトチップス画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
画像またはここをクリックで別の画像（1280x960）をフルサイズ画面でご覧になるには、
クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■ポテトチップス：「ポテトチップス」ウィキペディア（Wikipedia）引用 |
「ポテトチップス」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「ポテトチップス」を、イギリスでは「ポテトクリスプス（potato
crisps）」と呼ぶ。「ポテトチップス（potato
chips）」は日本でいうフライドポテト、米語でいう「french
fries（フレンチフライズ）」を指す。また、これが「fish
and chips（フィッシュ・アンド・チップス）」の「チップス」が日本の「ポテトチップス」ではなく「フライドポテト」に相当するものである理由でもある。
ポテトチップス (Potato chips) とは、薄切りにして揚げたじゃがいもを加工したスナック菓子。ポテトチップあるいはクリスプス
(Crisps) とも呼ばれ、またポテチと略されることもある。
ポテトチップスは、アメリカ合衆国ニューヨーク州サラトガスプリングのレストラン
Moon Lake Lodge のシェフ、ジョージ・クラム
(George Crum) によって1853年8月24日に発明された、という説が有力である。
ある日、クラムの客（一説によれば、アメリカ屈指の大富豪コーネリアス・ヴァンダービルトだという）が、フライドポテトが厚すぎると苦情を言って何度も作り直しをさせた。うんざりしたクラムは、フォークで刺せないような薄切りにして揚げ、客を困らせてやろうと考えた。しかし、クラムの企ては失敗し、この客は逆に大変に喜んだ。
この料理はすぐにサラトガ・チップス（Saratoga
Chips）という名でレストランのメニューに登場し、その後すぐにこの料理はニューイングランド地方でごく一般的なものになった。
そのときの方法はケトルフライ（釜揚げ）法という。
【ポテトチップスの一般的な製法】 ポテトチップスは、じゃがいもをスライサーで薄切りにし、水に漬けて表面を軽く洗った後、水分を飛ばして乾かす。そして揚げ油の中にいれて数分間熱し、キツネ色になったら油の中から出し、熱いうちに塩やその他の調味料で味付けする。
【成型ポテトチップス】 じゃがいもを低温で長期保存すると、グルコースなどの還元糖が増えることにより、揚げた色が悪くなることが多いため、原料の保存に依らない製法が模索されていた。やがて、じゃがいもをフレーク状に乾燥させて長期保存を可能にする技術が発明されたため、それを用いた生地に調味料などを混ぜ、形を整えて揚げたポテトチップスがP&G社によって開発され、1971年に「プリングルズ」という商品名で売り出された。これは成型ポテトチップス（ファブリケーテッド・ポテトチップス）と呼ばれ、日本では1976年にヤマザキナビスコ社が「チップスター」という商品名で発売、ヱスビー食品からも1977年に「スナックチップ」（現在は販売終了）が発売された。P&Gは「プリングルズ」はポテトチップスではないと主張している（税率の関係、詳細はプリングルズを参照）。揚げ上がり後の形状も統一出来るため、一枚一枚を隙間無しに一列密着で包装出来るという利点も特徴の一つである。
【揚げないポテトチップス】 じゃがいものスライスをオーブンなどで乾燥し焼き上げれば、揚げたポテトチップスと似た食感だが大幅に低カロリーなポテトチップスが作れる。電子レンジで手軽に同様の調理が可能になる器具が日本では市販されている。製菓会社でも油脂分を減らす試みは行われているが、湿気を吸いやすいことや食感・風味の問題などでノンオイルのポテトチップスを商品化するのは難しい。
【ポテトチップスの健康上の問題】 油で揚げたポテトチップスはスナック菓子の中でも高カロリーであり、肥満やメタボリック症候群、それに伴う疾患の要因になりうる。揚げる油の種類によってはトランス脂肪酸などの有害物質を過剰摂取する危険性がある。
また、ポテトチップスには、2002年にスウェーデン政府がイモ類を高温で焼いた、あるいは揚げた食品中にアクリルアミドが含有されていることを発表した。その後の研究で量の多少はあるが焼いたり揚げたりした食品にはアクリルアミドが含有されていることが明らかとなった。WHOの下部組織IARCはアクリルアミドは発癌性が強く疑われると評価している（IARC発がん性リスク一覧を参照）。
※以上は「ポテトチップス」フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用・抜粋して編集しています。
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| ■ポテトチップス：「ポテトチップス」ウィキペディア（Wikipedia）情報 |
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「ポテトチップス」
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）英語English
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）フランス語Français
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）イタリア語Italiano
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）スペイン語Espanõl
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）ラテン語Latina
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）韓国語
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）中国語中文
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）ロシア語Русский
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）オランダ語Nederlands
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）チェコ語Cesky
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）ポルトガル語Português
ポテトチップス：ウィキペディア（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■ポテトチップスの関係参考資料
※以下はジャガイモ関連ファイルの紹介です。シチューとカレーなどはリストにあげていません。
＊ポテトサラダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201002/100228index.htm
＊男爵いも＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200910/091023index.htm
＊新じゃがミンチ卵とじ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200906/090604index.htm
＊すじ肉新じゃが＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090528index.htm
＊新じゃがレシピ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090521index.htm
＊新じゃが＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090520index.htm
＊おでん定食＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/201001/100109index.htm
＊関西風おでん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200912/091210index.htm
＊かんとだき＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200908/090810index.htm
＊おでん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090321index.htm
＊おでんうどん＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090322index.htm
＊ツムンダ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/sachi_monolog/040524czech_cmunda/index.htm
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| ■作成・更新記録 |
▼2011.2.9（水）
□映画の森てんこ森ＴＢ版＝ぼろくそパパの独り言
【ポテトチップス＠映画の森てんこ森】2/18
http://coda21.net/calendar_blog/201102/110218index.htm
□映画の森てんこ森ＢＫ版＝恭子の動画映像Ｂ級グルメとエコライフ
【限定ポテトチップス＠映画の森てんこ森】2/17
http://coda21.net/broadband/blog2011_02/110217.htm
□映画の森てんこ森＝YouTube動画映像
【期間限定ポテトチップス・ローストチキンビネガー味映画の森てんこ森】2/8
http://www.youtube.com/watch?v=hY3mExGoeTU
□映画の森てんこ森ＬＤ版＝livedoorブログ
【限定ポテトチップス＠映画の森てんこ森】2/17
http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/1580478.html
【ポテトチップス＠映画の森てんこ森】2/18
http://blog.livedoor.jp/borocso/archives/1580517.html
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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