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| 【糠漬け盛り合わせの目次】 |
■糠漬け盛り合わせ：はじめに・・・
■糠漬け盛り合わせ：山芋・きゅうり・ニンジンの三色
■糠漬け盛り合わせの画像
■糠漬け盛り合わせ：「糠漬け」Wikipedia引用
■糠漬け盛り合わせ：「糠漬け」Wikipedia情報
■糠漬け盛り合わせの関係参考資料
■糠漬け盛り合わせの画像（１）640x480ピクセル
■糠漬け盛り合わせの画像（２）640x480ピクセル
■糠漬け盛り合わせの画像（３）640x480ピクセル
■糠漬け盛り合わせの画像（４）1280x960ピクセル
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| ■糠漬け盛り合わせ：はじめに・・・ |
今日のブログは「7／4（土）糠漬け盛り合わせ」。トップ画像は「糠漬け盛り合わせ」です。画像をクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れまッ。昨日のブログ「7／3（金）黄の野菜ジュース」に引き続き、今日のブログ「7／4（土）糠漬け盛り合わせ」もワイめん吉が担当します。
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| ■糠漬け盛り合わせ：山芋・きゅうり・ニンジンの三色 |
今日は「糠漬け盛り合わせ」。
「糠漬け盛り合わせ」は毎日の日課である「ぬか漬け」の野菜で盛り合わせる。切り方は自由気ままに。
今回の「糠漬け盛り合わせ」は三色ぬか漬けやで。
赤はニンジン（人参・にんじん）、白は大根や無うて山芋（やまいも）、緑はきゅうり（胡瓜・キュウリ）。
「糠漬け盛り合わせ」に使う山芋（やまいも）のぬか漬けは、ワイ自分用の山芋のぬか漬けのレシピとしては、皮のまましっかり洗って、水気をふき取り、ヒゲ根をガスコンロの火で焼き切り、塩をすり込んでつけまッ。そして20度ぐらいの気温なら約一週間後ぬか床から出して皮ごと食べるんや。
山芋のぬか漬けは皆さん食べたがりまっせ。菜園の連れはスーパーで安い山芋を買って来てはワイのぬか漬けのほうが旨い！ちゅうて買物（かいもん）の帰りに置いて行きよる。半分はワイが貰うんやけどな。
「糠漬け盛り合わせ」として、お客に出す山芋（やまいも）のぬか漬けのレシピとしては、基本的には山芋の皮をむいて、酢と塩を入れた水で軽く洗ってヌルヌルを取ってから水気をしっかり切り、塩をすり込んで漬ける。約２日。時間が無いときは山芋を縦半分に切って１日漬けにする。
余談やが、剥いた皮は捨てるんが勿体無いんで、竹輪やさつま揚げや蒲鉾の残り物とネギと一緒に油で揚げて焼酎のつまみにする。ワサビ醤油で食うとぼろくそ旨いで！
この「糠漬け盛り合わせ」に使った山芋のぬか漬けは、お客に供するぬか漬け。
タイトル画像「糠漬け盛り合わせ」のズームイン画像。
トップ画像は「糠漬け盛り合わせ」の全体画像で黒ゴマを炒ってトッピングした画像。画像にマウスオーバーする（カーソルを画像の上に置く）と「糠漬け盛り合わせ」のズームイン画像に入れ替わりまッ。クリックで640x480ピクセルに拡大しまッ。
以下の画像は炒った黒ゴマと花鰹をトッピングした完成「糠漬け盛り合わせ」のズームイン画像。マウスオーバーするとカメラを引いて撮影した「糠漬け盛り合わせ」全体画像に入れ替わりまッ。「糠漬け盛り合わせ」画像をクリックすると、1280x960ピクセルに拡大しまッ。
この「糠漬け盛り合わせ」はそのままで食ってもよし！醤油と味の素をかけて食ってもよし！はたまたワサビ醤油で食ってもよし！でホンマ旨いでっせ！
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| ■糠漬け盛り合わせの画像 |
画像上にカーソルをおく（マウスオーバーする）と画像が入れ替わります。
元の表示画像の拡大画像640x480はここクリックしてください
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クリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。
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| ■糠漬け盛り合わせ：「糠漬け」Wikipedia引用 |
「糠漬け（ぬか漬け）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
糠漬け（ぬか漬け・ぬかづけ）とは、米糠を乳酸発酵させて作った糠床（ぬかどこ）の中に野菜を漬けこんで作る日本を代表する漬物の一つである。糠味噌漬け（ぬかみそづけ）・どぶ漬け・どぼ漬けとも呼ばれ、また漬け込む方法のことを指す場合もある。
糠漬け（ぬか漬け・ぬかづけ）は、一般に胡瓜・茄子・大根といった水分が多い野菜を漬けこむことが多いが、肉、魚、ゆで卵、蒟蒻などを漬けてもよい。あまり漬かっていないものは浅漬け、一夜漬けと呼ばれ、漬かりすぎたものは古漬け、ひね漬けなどと呼ばれる。また、干した大根を糠に漬けたものを沢庵という。
糠漬け（ぬか漬け・ぬかづけ）は、以前はどこの家庭にも糠床があり糠漬けを作っていたが、最近は糠床の手入れの面倒さや臭いの問題からスーパーマーケット等で買ってすませる人がほとんどである。しかしながら糠漬け（ぬか漬け・ぬかづけ）は、現代でも人気のある食べ物であり、ご飯、味噌汁、糠漬け（ぬか漬け・ぬかづけ）の朝食を日本人の原風景の一つと考える人も多い。糠漬け（ぬか漬け・ぬかづけ）は、お酒の肴としてもよく食べられている。
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| ■糠漬け盛り合わせ：「糠漬け」Wikipedia情報 |
「糠漬け（ぬか漬け）」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）歴史
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）製法
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）手入れ
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）健康維持
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）糠漬けされた食品一例
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）関連項目
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）外部リンク
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）英語English
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）フランス語Français
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）イタリア語Italiano
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）スペイン語Espanõl
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）ドイツ語Deutsch
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）韓国語
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）中国語中文
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）ロシア語Русский
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）オランダ語Nederlands
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）チェコ語Cesky
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）ポルトガル語Português
「糠漬け（ぬか漬け）」（Wikipedia）エスペラント語Esperanto
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■糠漬け盛り合わせの関係参考資料
＊糠漬け盛り合わせ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200907/090704index.htm
＊ぬか漬け＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090530index.htm
＊創作おひたし＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090522index.htm
＊たくあん漬＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090510index.htm
＊漬物＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090509index.htm
＊泉州水なす＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200905/090508index.htm
＊きゅうりとシーチキンの菜種あえ＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200903/090305index.htm
＊ほうれん草お浸し＠映画の森てんこ森
http://coda21.net/calendar_blog/200901/090108index.htm
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〔お毒見役兼ページ監修〕森田稲井／塩梅精養料理研究会代表
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