タリアテッレ＠映画の森てんこ森

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【12／21（日）タリアテッレ】

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　このブログは幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ
＝屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi（キャツピ）＆
饂飩長屋の麺場吉次郎（めん吉＝メンキチ）」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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12／21（日）幸が買ってきたタリアテッレをホールトマトで和えて、ハンバーグとハムで・・・＠キャツピ＆めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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【ぼろくそパパの独り言】:タリアテッレ
記事作成:幸田幸＠映画の森てんこ森のパパ・キャツピ＆めん吉
記事編集日:2008年12月21日（日）

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今日のブログは「12／21（日）タリアテッレ」でトップ画像は「タリアテッレ」ダ。画像又はここをクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れるで。昨日のブログ「12／20（土）ゼリービーンズ」も、今日のブログ「タリアテッレ」もワイめん吉の担当ダ。　週末になると幸が帰ってくる。んで幸の食べたいものを作ってやる。これがワイめん吉の励みにもなっている。　今週は幸は「タリアテッレ」を持ってきた。このタリアテッレを作ってくれということやな。カルボナーラよりはボロネーゼ（ミートソース）のほうがエエかな？それともフンギ（きのこ）のクリームソース絡みがエエかなと考えていると、「トマトにして」とリクエストが来たんで、慌てて冷蔵庫の中を見ると・・・ない。　貯蔵庫にホールトマトの缶詰が買い置きしてあるのでそれを使うことにした。　作ったんがこれ！旨そうに出来たやろ！　幸も「ワーイ」と言って手を叩いて喜んだ。
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タリアテッレはクリームソースのほうがワイとしてはよく絡んで合うんちゃうかと思うけど、トマトソースもまた旨い。今日は幸はお茶とお花のお稽古に行って、そのあと直ぐに恭子ちゃんと買物して別れて、一人やから食事もせずに戻ってきたから、腹が減ってしゃあない（仕方ない）らしい。　そんで（それで）ミートソース（タリアテッレ・ボロネーゼ）にしないでハンバーグを焼いて、ケーファーのハムを添えてボリュームアップした。昨日のケーファーのハムの話は内緒のないしょ。　タリアテッレを食べ終えてからワイが幸に「このタリアテッレ料理のイタリア語の名前はやっぱりハンバーグ・タリアテッレかな？」と問うた。　ふむ？そうかなあ、聞いたことないなあ・・・。　ところで幸、「タリアテッレ」ってどういう意味なん？イタリアの「イタリアテッレ」の「イ」がなくなったんか？「タリアテッレ」ちゅう言葉は何から来てるんかいな？　あぁ、あのな、「タリアテッレ」はイタリア語の動詞「tagliareタリアーレ」「切る」という言葉からきてるんやで。きしめんと同じように平打ちの麺やけど、卵を入れた練り粉をのばして幅約7～8mmに細長く包丁で切り分けたパスタやからやで。フェットゥッチーネ（fettuccine）という似たパスタもあるよ。日本語ではフェットチーネともいうかな。私はタリアテッレより麺幅が細いと思うけど詳しくはわからんわ。　あ、前カルフールで買って来てくれたデチェッコかディチェコ（DE CECCO）とかいうイタリアのメーカーのかいな？緑色や赤もあったな。　うん、あった。緑はホウレン草でタリアテッレ・ヴェルデていうよ。赤は唐辛子、白は元々のパスタ色ということで、イタリアの国旗トリコローレ三色旗らしい。黒はイカ墨やったね。　タリアテッレもフェットゥッチーネ（フェットチーネfettuccine）もロングパスタという長い麺の種類の中の一つなんやわ。イタリアでは麺類をパスタシュッタ (pastasciutta)ていって何百と種類があるんよ。　　ふーん、奥深いなイタリアのパスタは。しかし、このタリアテッレはイタリア人はミートソースで食べるほうが多いかな？　う～ん？私分かれへん。　でもイタリアではミートソースのことはボロネーゼっていうのん知ってるやろ。だからミートソース・タリアテッレは、イタリア語では「タリアテッレ・アッラ・ボロネーゼtagliatelle alla bolognese」やよ。又はミートソースは「ラグーragù」っていう時もあるから、タリアテッレのミートソースは「タリアテッレ・アル・ラグー tagliatelle al ragù」とか「フェットチーネ・アル・ラグー fettuccine al ragù」になるんや。でもナポリのミートソースは「ラグー・ナポリターノragù napoletano」というから、区別して「タリアテッレ・アル・ラグー・ボロネーゼtagliatelle al ragù bolonese」と長くメニューに書いてあるのも見たことがあるよ。　ふーん。ラグーな。エエ勉強になった。ラグーって知ってたら通やな。覚えるで・・・。　そいでも（それでも）言うた尻に（言った直ぐに）忘れるからな。　そやそや、「タリアテッレはミートソースは作るのはラグー（楽）やけど、ハンバーグタリアテッレは手間がかかってラグー（楽）やない」ちゅうて覚えるわ！　ハイ？
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【タリアテッレ】関係参考資料・タリアテッレ - Wikipedia 　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2% E3%83%86%E3%83%83%E3%83%AC ・Tagliatelle - Wikipedia（イタリア語サイト）　http://it.wikipedia.org/wiki/Tagliatelle ・Ragù bolognese - Wikipedia（イタリア語サイト）　http://it.wikipedia.org/wiki/Rag%C3%B9_bolognese ・パスタ - Wikipedia 　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF ・スパゲッティ - Wikipedia 　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2% E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3

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幸田　幸
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